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帖子主题:[原创]吃货?美食家?--你是哪个层次的食客?

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[原创]吃货?美食家?--你是哪个层次的食客?

吃货?美食家?--你是哪个层次的食客?

常言道,民以食为天,人活一张嘴,一日三餐,瓜果蔬菜,鸡鸭鱼肉,补充能量。无论粗茶淡饭,还是山珍海味,皆以果腹充饥。然而中华文化之博大,饮食之美, 令无数喜欢美食的人向往,然后尝试,并以此为满足。有些人很要面子,注意吃相,吃起来比较文雅,而有些则无所谓,甚至赤膊上阵,猜拳行令,大呼小叫,狼吞虎咽。因而,千百年来美食爱好者们被冠以各种“头衔”:老饕,食客,吃货,美食达人,美食家……

吃货?美食家?--你是哪个层次的食客?

老饕,该种说法由“饕餮”演变而来。饕餮,是中国古代神话传说中的一种神秘怪兽。《山海经》中描述其特点是:其形状如羊身人面,其目在腋下,虎齿人爪,其音如婴儿。传说它是东海龙王的第五子,食量太大,最后把自己都给吃掉了,所以没有身体,只有一个大头和一个大嘴,十分贪吃,所以落下了个“有首无身”的名声。饕餮性好食,故立于鼎盖。常见于青铜器上,用作纹饰,称为饕餮纹。故美食家俗称为“老饕”。

吃货?美食家?--你是哪个层次的食客?

随着时代的发展,商、周青铜器上富有特殊寓意的饕餮纹的神秘色彩逐渐减退,“饕餮”一词也经历了一个由贬义向褒义的转化过程。现如今,专指那些特别爱吃,会吃,此外,对饮食文化及美食特色较为通晓并有一定见解的食客。大家所熟知的宋朝文学家、美食家苏轼在他的《老饕赋》中写道:“盖聚物之夭美,以养吾之老饕”。 意思是说,普天下这些精美的食品,都是我这个老食客所喜欢的。可以看出,此时,“饕餮”已经用来指美食爱好者。

吃货?美食家?--你是哪个层次的食客?

食客,指古时寄食于豪门贵家,帮忙、帮闲的门客,又称“舍人、门客、门下客、门人、门子”等。食客产生于春秋战国时期,“客”者依附于主人,主人则负责“养客”。《史记》中记载,战国时期的“四君子”以及吕不韦的门下都有食客数千,而其他王侯贵族门下也都供养着为数不等的食客,多者达三千余人。在当时社会大变动的背景下,一方面卿大夫阶层希望富国强兵,求贤若渴,招揽人才,因而养客之风盛行;另一方面食客们为了寻找个人发展的机会,寄食于权贵家,为其服务,由此催生了食客群体。据史料记载,当时,很多人活跃于政治、外交的舞台,如商鞅、李斯、蔺相如、毛遂等。在吕不韦的主持下,食客们编撰了一部《吕氏春秋》,这是一套完整的国家治理学说,在当时以及对后世都产生了重要影响。

吃货?美食家?--你是哪个层次的食客?

时光流逝,星转斗移,到后来,“食客(Diner)”的含义发生了变化,专指饮食店的顾客,以及进食的客人。如宋朝吴自牧《梦粱录·茶肆》中写道:” 汴京熟食店,张挂名画,所以勾引观者,留连食客。”

吃货?美食家?--你是哪个层次的食客?

吃货,指喜欢吃各种美食的人,简言之,爱吃的人。传统的含义带有一定的贬义,贪吃、食量很大,犹如“饭桶”。吃货在当下语义色彩发生了改变,较为中性,某种程度甚至带有褒义,演化成用来特指对美食的爱好者,美食领域的专业人士一般被称为“吃货”。查询资料发现,吃货一词最早被媒体采用是在九十年代初,当时有一部热播的电视剧《编辑部的故事》,里面采用了“吃货”一词,其中一段剧情是戈玲动员大家去吃萝卜。

吃货?美食家?--你是哪个层次的食客?

近几年,伴随着微博的流行,“吃货”一词成为自称和互称,被广大美食爱好者广泛使用。央视美食专题片《舌尖上的中国》对该词的使用频率之高,更是将“吃货”这一词的传播和应用达到了极点,如:“吃货必看”、“吃货眼中的美食地图”。犹如旅游爱好者们自称“驴友”一样,吃货是美食爱好者对自己的戏称。无论是街边小吃,还是大排档,高档酒楼,风味大餐,还是特色小吃,中餐,西餐,对吃货来说是来者不拒,从不挑剔,时而慢慢品味,时而狼吞虎咽,之后还能说出个一二三来。对于他们来说,生活是美好的,能吃就是福,一切幸福都是从吃开始的。

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美食达人,“达人”是指在某一领域非常专业、经验丰富、出类拔萃的人物,也就是常说的某方面的高手。《汉语词典》里解释为:乐观豁达,行事不为世俗所拘束的人。“达人”是指经过长年的锻炼,积累了丰富的经验,而得到某个领域真谛的人。古人说的达人和今天的“专家”有着异曲同工之妙。

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时下的流行语,将有着某一爱好或专长并有一定见解的人称为“某某达人”,如“音乐达人”、“旅游达人”、“书画达人”等。由此,喜爱美食并且对美食有一定见解的人被称作“美食达人”。此外,“美食控”,多少有些接近美食达人,是指那些特别喜爱美食,看到美食就控制不了自己,就要去尝试,并以此为乐趣的人。随着社会经济和饮食文化的发展,“美食达人”、“美食控”主要指喜欢吃各种美食、有品位的美食爱好者。

吃货?美食家?--你是哪个层次的食客?

美食家,较前者应更进一步,对各种美食从色、香、味、形、器甚至营养等方面都能提出具有专业水准的独到的见解,通俗的说法就是指善于品评食物,把美食推荐给美食爱好者的人。

美食家对美食有一种独特的向往和追求,以专业的角度、快乐的人生态度、科学的理念对美食进行赏析、品味。他们往往以艺术的眼光,深厚的文化底蕴对美食进行探究,特别是对本地的美食了如指掌,如数家珍,将美食推荐给大家,在享用美食的同时,还了解其文化内涵及渊源。中国饮食文化,博大精深,历史悠久。从古至今涌现出众多的美食家,大家熟知的有孔子、苏轼、袁枚等人。他们对美食的点评恰如其分,对弘扬中华饮食文化做出过重要的贡献。

吃货?美食家?--你是哪个层次的食客?

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      18
      2015/10/23 17:57:08

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      2楼 xutom
      很有意思!
      想着美食单元 应该包含各种饮食文化 全是吃的就没意思了

      2015/10/30 14:45:13
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      回复:[原创]吃货?美食家?--你是哪个层次的食客?

      2015/10/28 17:14:58
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      4楼 胡子哥
      别管我是那种食客,我是不管高低贵贱,只要是好吃的就吃,饿极了,能吃的就吃,没吃过的想着法吃,吃不上的,做梦在吃,你叫我饭桶我也认了,啊哈哈哈。
      健康饮食

      2015/10/27 14:35:21
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      别管我是那种食客,我是不管高低贵贱,只要是好吃的就吃,饿极了,能吃的就吃,没吃过的想着法吃,吃不上的,做梦在吃,你叫我饭桶我也认了,啊哈哈哈。

      2015/10/27 11:31:42
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      八十年代初,苏州有一个著名的作家叫陆文夫,写了一篇中篇小说《美食家》,描写的就是苏州的美食人物和美食佳肴

      2015/10/24 21:46:59
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      很有意思!

      2015/10/23 18:19:11

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