帖子主题：老外中国街头小吃指南:这才是中华美食真谛
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老外中国街头小吃指南:这才是中华美食真谛
在去中国之前，笔者(原文)以为一路上吃素食不太可能，但去了才发现中国有那么多适合素食者的美味街边小吃。
街边食物摊贩们所卖的食物艺术感十足，制作起来手脚麻利，说是工程操作也不过分，让人不敢相信。这些烹饪大师手中奇奇怪怪的烹饪用具做出了我在中国吃过的最好吃的食物，有了这种做好美味的敬业精神——做出来的食物绝对好吃。 
宜昌——这男人和他的机器是玉米天国给人间的馈赠。熟悉我的人都知道我喜欢吃烤玉米，尤其喜欢吃烤的恰到好处焦香四溢的玉米。这男人的玉米有我要的一切，而且超出我的想象。
要说他在烤玉米，还不如说是在舞蹈——他不时地将神奇玉米烤炉中的玉米拿出来略微翻转，有时将玉米翻面烤，有时将这个洞的玉米换到那个洞去。男人一刻不停地操作着眼前的烤炉，只为让玉米在烤炉中得到完美加热。然而，我不得不说，他最迷人的动作那还要属递上一根烤好的玉米。
北京——我们管这男人叫可丽饼(煎饼)大师。男人将面糊倒在一个小火加热的转盘上，面糊就在转盘的外侧被加热。做好后，男人用铲子那么一铲，整个翻个面，填上一些生菜和脆脆的东西，加上你点的料，最后来上特制酱料那么一裹！我们一伙人至少在他摊前站了10分钟，盯着他表演。
昆明——土豆天才。他小心翼翼的用长柄勺舀起一勺掺了新鲜莳萝的土豆面糊，放进锅里炸制后面饼从长柄勺里脱落，成了个完美的土豆碗，撒上一点辣椒粉。我们离开后没有几秒又回来了。
昆明——没爆开的爆米花。这男人买的是一些没有完全爆开的爆米花，除了卖成品，他也当街制作。一开始我们路过他身边还不知道卖的是什么，突然我听见一声巨响，随之而来的是扑鼻的香味。他用手转着壶状物，底下架着明火，就这样坐在街边卖他半爆的谷仁。这东西一吃就让人上瘾，尝起来也和闻着一样美味。
阳朔——夹饼。我的饼夹了小葱，眼前的这个男人拿来一块现做的生面团，擀成型、塞了料、烤好，整个过程差不多只用了3分钟。男人在一面涂了红红的辣酱，顿时水汽蒸腾上来。他将做好的饼装在一个纸袋里递到我手里，我3秒就吞光了这个夹饼。
元阳——面条。我在中国吃过不少面条，老实说这东西不能算素食，因为鬼知道肉汤里加了什么，但这女人做的面条太好吃。面条口感清新顺口，面汤可以说接近完美(不是很咸)加的配菜超级新鲜(就在菜场)。我们始终忘不了那天吃的这顿午餐，这么好的一碗面条只花了差不多50美分。
元阳——哈尼族炸糕。她做的炸糕和我以前吃到的中国炸糕不同。我敢说她用的原料并不是面粉，而是米粉。炸糕外酥里嫩，吃了一碗辣口的面条再吃这样一份甜点再适合不过。离开后没过几秒钟我们又折回去了，对，这已经成了我们的惯有模式。
这里只是列举出几种特色街边小吃，其实真正的数量远不止这么多，比如无数个夜晚我们徜徉在街头享受炒饭、串烤蔬菜、烤大茄上满满的大蒜……
别担心来中国吃不上素食，此外吃素食最大的好处是不用在厕所待太久，有时想想实在是心怀感激，只要你见过这里的厕所，你也会这么想的。
CNN：中国百姓最爱的14道思乡美食
街头烧烤
中国最令人难忘的餐点并不在米其林星级餐厅。
随着中国国庆假期的到来，美国有线新闻网(CNN)评选出14道最令中国人魂牵梦绕的“思乡菜”。
从麻辣小龙虾到腌笃鲜；从兰州拉面到白斩鸡……CNN认为，尽管这些菜的原材料运输便利，餐馆也遍布全国，但只有在本地才能吃出“家”的感觉。
他们在嘈杂、拥挤的街头吃着刺激味蕾的食物——北京的簋街、上海的云南南路、南京的明瓦廊，美食家们可以品尝各种新鲜的烧烤。
新疆撒着孜然的烤羊肉、蘸着酱汁的铁板鱿鱼、令人欲罢不能的辣鸡翅、烤生蚝、炸猪里脊、蔬菜串……在中国的街头吃烧烤，每一口都是美味与这个国家特有的街边风情的组合。
麻辣小龙虾
大约在过去10年间，小龙虾席卷了中国。
几乎所有城市中都有小龙虾，从春天直至初秋，“小龙虾夜奏曲”已经成为一种仪式——一群朋友在一个拥挤的摊位中寻得位子，坐在塑料板凳上，叫一两桶麻辣小龙虾大快朵颐。
吃麻辣小龙虾，根本不需要筷子，上手就可以了。
要问吃麻小喝什么，那必须是冰啤酒啊！
涮羊肉
在中国，除了四川的麻辣火锅和广东的滋补火锅，涮羊肉在寒冷的北方十分受欢迎。
涮羊肉在清代就已开始流行，铜锅炭火，夹起一片切好的羊肉片放在锅中，一翻腾就熟，蘸着芝麻酱，心满意足。
桂林米粉
桂林山水甲天下，但桂林不仅仅有天堂般的风景。清爽的米粉配上特制的酸笋、酸豆角，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒……吃一回就忘不了。
桂林处处都是米粉店。有的人喜欢干捞，有的人喜欢汤粉，加的肉也各不相同，每一道细细吃来，都有不同滋味。
腌笃鲜
悄悄地，春天来了，腌笃鲜的脚步近了。作为长三角地区最受欢迎的家乡菜，最好吃的腌笃鲜并不在餐厅，而是在妈妈的厨房里。
腌笃鲜是道时令美食，每年初春鲜嫩的竹笋、冬天制备好的咸肉，加上高汤打底，佐以百叶结小火慢煨，无需盐和味精，一锅浓汤洋溢着奇妙的鲜香，这种味道在异国他乡，实在难寻。
兰州拉面
在中国苍茫的大西北，兰州拉面是最具标志性的美食。
在半开放式的厨房窗口，能看到拉面师傅炉火纯青的功夫。一小块面团在他手中百般搓揉，后反复抻拉，最后在案板上“啪”一声入锅，端着一碗“一清二白三红四绿五黄”的面，才感觉回到了家。
对于不少身在异乡的兰州人而言，这碗面不仅仅是一顿餐，是兰州的生活方式，是对兰州的深厚情感。冬天的清晨，不少食客端着面蹲在店门口，吸哩呼噜地吃着面，吃饱了觉得热气腾腾，干什么都有劲儿，是为兰州气质。
冰糖葫芦
冰糖葫芦林林总总地插在木架子上，鲜艳的红色山楂裹着透明的糖衣，晶莹剔透，吃一个在嘴里，酸甜夹杂。
臭豆腐
煎煮炖烤，臭豆腐怎么做都好吃。
这种“闻起来臭，吃起来香”的臭豆腐是一种发酵豆制品，在湖南、浙江绍兴、台湾尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同，但绝对令人欲罢不能。
尽管味道“犀利”，但臭豆腐香脆在外，细嫩在内，蘸着辣椒酱、酱油、香油甚至泡菜，都各有滋味。
上海大闸蟹
对于上海人来说，金秋时节，如果不来上一顿大闸蟹，简直不能好好过日子。
每年秋天，肥美的大闸蟹被一批一批送到家庭厨房，街边饭馆以及豪华酒店。家庭主妇们忙着从菜市场购入这些美味，仅需洗净放进国内蒸熟，蘸着姜醋，鲜美至极。
说到吃蟹，其实还是一件高雅的事。古人为此还发明了蟹八件，一只蟹上来，用剪刀剪下二只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，取出雪白鲜嫩的蟹肉……吃完后，壳还能拼成一只“大闸蟹”。
除了蒸大闸蟹，各家名厨还能做出一席螃蟹宴——炒蟹黄、蟹黄豆腐、清蒸蟹肉丸子、蟹粉小笼包……啖蟹、饮酒、赏菊，简直为人间乐事。
鸭血粉丝汤
北京烤鸭是全球闻名的美食，但在论起爱鸭却不如南京。秦淮河畔，老饕吃的鸭子花样繁多，从盐水鸭到桂花鸭，最流行的，还是一碗鸭血粉丝汤。
粉丝配上鸭血、鸭肠、鸭肝，另加入豆腐、姜汁、榨菜……起锅盛到大汤碗里，最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅，香气扑鼻。一天三顿，南京人几乎天天吃鸭血粉丝汤。
哈尔滨红肠
哈尔滨红肠是相当受欢迎的冷切肠。人们从熟食店买回来，单吃也好，夹着面包吃也好，配着蔬菜吃也好，这种原产于立陶宛的红肠质地比香肠更嫩，比美国热狗香肠紧实，比英国的香肠更干。
哈尔滨红肠有着熏制的味道，这也是俄罗斯人带入中国的精彩“美食遗产”。
糖炒栗子
一到秋冬，街边就垒砌起一口口巨大的铁锅，厨师们挥着臂膀，在铁锅中来回翻炒在黑色沙子中的板栗。
炒出来的板栗油光锃亮，香甜软糯，大冬天捧着一袋糖炒栗子，光是闻一闻这热气腾腾的香甜味儿，就让人垂涎三尺。
水煮牛蛙
水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙更是普罗大众青睐的美食。牛蛙洗净去皮斩块，腌好后和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒，后煮熟端上桌时，汤还在冒着泡；众人围着这一大碗水煮牛蛙，配着喷香米饭，香辣四溢，刺激着人的味觉神经。
白斩鸡
在中国，人们往往认为带着骨头的鸡肉是最美味的。白斩鸡就是一道典型菜。
三黄鸡不加调味烹煮，色泽金黄，皮脆肉嫩，佐以虾子酱油，百吃不厌。肉固然好吃，但最美味的其实是骨头，搭配酱汁，能吸吮出奇特的味道。
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2015/10/19 9:22:10
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快餐不能算中华美食最大的真谛吧。 94年后，极端丑化中国，三观扭曲甚至反人类的思潮越来越多，也影响了外国，外国趁机浑水摸鱼。此外，外国文化跟中国文化也出现了两极性，比如，日韩两个资本主义蛮夷之邦极端宣传他的所谓“高雅料理”，什么清淡，营养等等，实际上很低俗，说句不好听的，都是些兔子吃的素菜罢了。中国相反，流行“世俗”饮食，比如快餐，还有以麻辣，激情著称的川菜也流行，效率高的东北菜也得到流行，这些都很好，但是事物怕偏激，现在中国对于传统文化很不重视，所以很多好的中国文化没有得到保护和流行到国内外，取其精华，弃其糟粕，中外都需要反省，共同进入共产主义。习近平上台后，着力解决这类事情，比如建立亚投行，反过来孤立美日，联合发展中国家和欧盟国家。
2015/10/22 7:25:19
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- 美国总体尼克松访问中国到上海时，随行的记者在上海满大街的跑，希望多了解一些中国的社会情况。一日一美国记者在路上猛听的一声响，“哪里爆炸”？立即条件反射地要趴下，一旁陪同的翻译马上把他拉起，指着不远处冒起白烟的地方，一时就语塞……上海人叫爆炒米花，即爆米花，可英语怎么说的？翻译只好拉着美国记者going to see see。记者看着被膨胀大的米粒，飘着香味，讨要了一点尝尝，感觉很好吃。记者在旁就看了好一会儿，有爆米的，有爆年糕片的，当看到爆玉米时就认出了－哈里克，但中国的哈里克是不加黄油加菜油的，没有黄油的香味但有菜油的清香，味道也是很不错的。记者回去把看到爆米花过程拍的照片向同事展示，经研究，中国怎么多的人口，没有出现饥饿现象，原因是有这种可以将粮食膨胀的机器，同时将这个信息上报总统。尼克松在和周总理交谈时出示了这些照片，希望进口一批这种机器，总理一看，要几台？三百台够么？尼克松大喜过望，立刻达成贸易协议。后来爆米花机厂家就美国出口了三百台爆米花机，原料美国有，但燃料美国是没有的，后续的钢碳出口就成长效出口商品。
- 148楼 丛木成林
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2015/10/20 1:52:56
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- 工分:218
- 军号：1869108
- 头衔：铁血炮灰团资深炮灰
- 工分:54340
- 军号：8735754
- 工分:547
- 军号：6537493
- 工分:665
- 军号：161803
- 工分:610123 / 排名:1374
- 军号：6798566
- 工分:1742
- 军号：1678048
- 工分:16797
- 军号：161803
- 工分:610123 / 排名:1374
- 军号：51537
- 头衔：小李他妈的飞刀
- 工分:49304
- 军号：6755611
- 头衔：铁血魔术师
- 工分:53534
- 军号：2958460
- 工分:55348
- 军号：7357448
- 工分:76397
- 军号：439761
- 头衔：战士柏瑞
- 工分:77596
- 军号：5150153
- 工分:443
- 军号：8379977
- 工分:107507
- 军号：6822945
- 工分:18764
- 军号：161803
- 工分:610123 / 排名:1374
- 军号：161803
- 工分:610123 / 排名:1374
- 军号：9139843
- 头衔：不忘初心指正不足
- 工分:3824
对老外中国街头小吃指南:这才是中华美食真谛回复