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帖子主题:陕西土特产都有哪些|陕西旅游必备

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陕西土特产都有哪些|陕西旅游必备

我是一个地道的陕西人,但是并没有在陕西上大学,而是在天津上大学,大学期间,总是会被来自全国各地的朋友们追问,尤其是宿舍的哥儿们追问关于陕西土特产的事情,请原谅我们宿舍都是一群吃货,对各地美食和特产都是相当的感兴趣,所以今天,楼主我就来列举一份陕西土特产的名单,难免会有不足的地方,欢迎大家补充修改。

NO.1羊肉泡馍

陕西土特产都有哪些|陕西旅游必备

之所以将羊肉泡馍放在第一位,是因为它的名气实在是太大了,以至于一提到陕西,人们很自然的就会想到西安,一想到西安,情不自禁的便会想起羊肉泡馍来,所以把它放在第一位不足为奇。

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹",西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

NO.2凉皮肉夹馍

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凉皮肉夹馍是第二个被广大朋友们所知道的陕西美食,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃。

陕西土特产都有哪些|陕西旅游必备

陕西有个白吉镇,这个地方的饼很好吃,很有特色,所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可。我一直以为烹制食物,外焦里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处。制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆,内心软绵。可单独食用,配腊汁肉同食味道更佳。

NO.3锅盔辣子

陕西土特产都有哪些|陕西旅游必备

陕西人常说,辣子是道菜。陕西八大怪也提起过:锅盔像锅盖,辣子是道菜在很多宴席,包括婚礼上,都会有这道菜,锅盔夹辣子。大多数时候,这个看似朴素的菜和饼就替代了米饭。很多人也许不能理解一个大饼夹点辣子有什么好吃的。但是来过陕西吃过的朋友也许会明白,它的好吃之处在于朴素的食材让人觉得香而回味。可能是一方水土养一方人,每个地方特有的材料做出的食物才那么好吃。

NO.4臊子面、棍棍面、扯面等各种面食

陕西土特产都有哪些|陕西旅游必备

陕西的面食也是远近闻名,光面食这一种素材,却有着无数种做法,酸汤臊子面、油泼棍棍面、宽宽的扯面,各种吃饭,非常美味。来陕西的朋友们一定要亲自尝尝陕西面食的美味,保准你在陕西吃完面食,就不想再吃其他的面食了。

NO.5西凤酒、马栏山苹果酒、饮料有冰峰

陕西土特产都有哪些|陕西旅游必备

前面一直再说吃的,现在就来谈谈这喝的,陕西白酒中最有名的酒便是西凤酒了,果酒要属马栏山苹果酒,马栏山苹果酒也是近些年来才在陕西年轻人中走红,其次就是冰峰饮料了,总是来陕西的朋友们,这些东西你们都可以尝试一下。

陕西土特产都有哪些|陕西旅游必备

以上便是楼主我简单的总结了一下陕西的土特产美食,肯定有不足之处,还望大家理解,见谅,同时也希望大家补充更多的陕西土特产进来,好进一步完善我们陕西的土特产。

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      2015/9/16 18:16:02

      网友回复

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      8楼 chezhu
      上次山西到上海办农产品展销,出了汾酒、竹叶青酒和醋, 没有什么,还把上海农业国际展览馆的上下两层都包下了,反正买煤有钱
      9楼 啊华
      我是山西人,我不护短,山西这几年净顾着挖煤,把环境破坏的可以,传统丢的可以。连仅剩酒和醋都不行了,汾酒一方面假货盛行,一方面真品的品质也下滑。我们山西人都不喝,就靠宴席搞销量,名气大,价格能承受还不丢人,等于是强制消费了,就这还有人不买账,我给好几家朋友结婚帮忙时,就有客人明确提出不喝汾酒,换其他的来。现在办事都是准备两种了。醋也不行了,我就在晋中榆次,也算得上醋都了,现在的醋能用玉米酿造的就是最好的了,不要奢望高粱豌豆之类的配料。连外地人熟悉的太原宁化府醋,都是买我们榆次的醋回去勾兑灌装,只是个牌子响罢了。以上所说只限大路货,特供的不在讨论范围内,咱也不知道。
      我在太原念书的时候,五一路的太原面食店叫人怀念,中午吃饭都是排队,清和园的头脑.烧麦,天龙大厦对面的大排档的大葱猪肉馅的小笼包。现在不知道还有没有了

      2015/9/27 21:24:27
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      8楼 chezhu
      上次山西到上海办农产品展销,出了汾酒、竹叶青酒和醋, 没有什么,还把上海农业国际展览馆的上下两层都包下了,反正买煤有钱
      9楼 啊华
      我是山西人,我不护短,山西这几年净顾着挖煤,把环境破坏的可以,传统丢的可以。连仅剩酒和醋都不行了,汾酒一方面假货盛行,一方面真品的品质也下滑。我们山西人都不喝,就靠宴席搞销量,名气大,价格能承受还不丢人,等于是强制消费了,就这还有人不买账,我给好几家朋友结婚帮忙时,就有客人明确提出不喝汾酒,换其他的来。现在办事都是准备两种了。醋也不行了,我就在晋中榆次,也算得上醋都了,现在的醋能用玉米酿造的就是最好的了,不要奢望高粱豌豆之类的配料。连外地人熟悉的太原宁化府醋,都是买我们榆次的醋回去勾兑灌装,只是个牌子响罢了。以上所说只限大路货,特供的不在讨论范围内,咱也不知道。
      19楼 bajisitan
      山西的小米、莜面、胡麻油还是不错的。
      胡麻油热透了炒菜好吃,如果第一次使用,你就来吧,那滋味呵呵

      2015/9/27 21:17:21
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      15楼 东北军三岁
      还行吧!
      16楼 白案
      面食做的最好的还是山西人,河南人的扯面,宁夏人的炒面,北京人的牛肉拉面,还德州的,南方人基本上不会做,烩面最好吃
      南方的面食也很不错的,只是你了解的少而已,成都的担担面、笼笼肉夹馍、龙抄手、重庆小面、宜宾燃面、上海的生煎馒头、阳春面、、、、、、、

      2015/9/19 13:10:27
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      15楼 东北军三岁
      还行吧!
      16楼 白案
      面食做的最好的还是山西人,河南人的扯面,宁夏人的炒面,北京人的牛肉拉面,还德州的,南方人基本上不会做,烩面最好吃
      重庆的小面不错

      2015/9/18 17:07:41
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      8楼 chezhu
      上次山西到上海办农产品展销,出了汾酒、竹叶青酒和醋, 没有什么,还把上海农业国际展览馆的上下两层都包下了,反正买煤有钱
      9楼 啊华
      我是山西人,我不护短,山西这几年净顾着挖煤,把环境破坏的可以,传统丢的可以。连仅剩酒和醋都不行了,汾酒一方面假货盛行,一方面真品的品质也下滑。我们山西人都不喝,就靠宴席搞销量,名气大,价格能承受还不丢人,等于是强制消费了,就这还有人不买账,我给好几家朋友结婚帮忙时,就有客人明确提出不喝汾酒,换其他的来。现在办事都是准备两种了。醋也不行了,我就在晋中榆次,也算得上醋都了,现在的醋能用玉米酿造的就是最好的了,不要奢望高粱豌豆之类的配料。连外地人熟悉的太原宁化府醋,都是买我们榆次的醋回去勾兑灌装,只是个牌子响罢了。以上所说只限大路货,特供的不在讨论范围内,咱也不知道。
      山西的小米、莜面、胡麻油还是不错的。

      2015/9/18 15:12:11
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      15楼 东北军三岁
      还行吧!
      16楼 白案
      面食做的最好的还是山西人,河南人的扯面,宁夏人的炒面,北京人的牛肉拉面,还德州的,南方人基本上不会做,烩面最好吃
      这些都吃过,我北方人 走哪都是爱吃面。

      2015/9/18 11:51:33
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      13楼 黄海川
      韩城大红袍花椒 , 大白馒头夹烂肉 ,
      呵呵

      2015/9/18 0:44:48
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      15楼 东北军三岁
      还行吧!
      面食做的最好的还是山西人,河南人的扯面,宁夏人的炒面,北京人的牛肉拉面,还德州的,南方人基本上不会做,烩面最好吃

      2015/9/18 0:44:02
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      还行吧!

      2015/9/18 0:20:26
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      感觉最近几个关于陕西美食的帖子 都有广告嫌疑 好像是给某果酒做网络推广 网上粘贴几条人人皆知的烂大街的信息,中间加插一条私货,蒙骗一些没来过陕西的人,作为一个地道的西安人,这酒身边大多数人根本就不知道,街上也很少见有卖的。如果是西安本地人推荐,一定会告诉你什么东西哪家最好吃,字号是什么,地方在哪。 来西安的朋友,想要尝尝地道西安美食,只要网上搜索一下手绘西安美食地图就行了,比较靠谱,或者最简单查查本地的大众点评也行。

      2015/9/17 23:31:27
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      韩城大红袍花椒 , 大白馒头夹烂肉 ,

      2015/9/17 23:01:03
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      你确定自己是陕西人么 没有潼关酱菜 没有biangbiang面 没有饺子宴

      2015/9/17 22:51:32
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      上个月刚去过西安,好地方。人也热情。徐州人和他们交流不用普通话也行。很喜欢面食。第一顿肉夹馍26元,肉够多。肉丸胡辣汤一大碗。羊肉泡偏咸偏油。总之不错了。晚上还有门缝塞卡片的。。。西安人民够周到。

      2015/9/17 22:05:35
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      有西风酒,竟然没汉斯啤酒!

      2015/9/17 22:05:30
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      8楼 chezhu
      上次山西到上海办农产品展销,出了汾酒、竹叶青酒和醋, 没有什么,还把上海农业国际展览馆的上下两层都包下了,反正买煤有钱
      我是山西人,我不护短,山西这几年净顾着挖煤,把环境破坏的可以,传统丢的可以。连仅剩酒和醋都不行了,汾酒一方面假货盛行,一方面真品的品质也下滑。我们山西人都不喝,就靠宴席搞销量,名气大,价格能承受还不丢人,等于是强制消费了,就这还有人不买账,我给好几家朋友结婚帮忙时,就有客人明确提出不喝汾酒,换其他的来。现在办事都是准备两种了。醋也不行了,我就在晋中榆次,也算得上醋都了,现在的醋能用玉米酿造的就是最好的了,不要奢望高粱豌豆之类的配料。连外地人熟悉的太原宁化府醋,都是买我们榆次的醋回去勾兑灌装,只是个牌子响罢了。以上所说只限大路货,特供的不在讨论范围内,咱也不知道。

      2015/9/17 15:18:55
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      上次山西到上海办农产品展销,出了汾酒、竹叶青酒和醋, 没有什么,还把上海农业国际展览馆的上下两层都包下了,反正买煤有钱

      2015/9/17 11:45:33
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      粉蒸羊肉

      炒粉鱼

      葫芦头

      锅盔

      粉汤羊血

      贵妃饼

      太后饼

      甑糕

      姜丝拌汤

      浆水面

      烩麻食

      煎饼

      秦镇米皮

      咸馓子

      腊汁肉

      扯面

      荠菜春卷

      豆黄糕

      饺子宴

      凉皮

      酸汤饺子

      小吃宴

      水盆大肉

      黄贵柿子饼

      金线油塔

      胡麻饼

      时辰包子

      千层油酥饼

      荞面饸饹

      臊子面

      柿面糊塌

      庄里合儿饼

      泡泡油糕

      石子饼

      灌汤包子

      牛羊肉泡馍

      腊牛羊肉

      腊牛羊肉在西安已有近百年的历史,是西安的名小吃之一。它选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当,卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。相传慈禧太后逃难到西安时,吃了西安的腊牛羊肉赞不绝口。今天的腊牛羊肉已成为馈赠亲朋好友的佳品,你一定要买一点回去。保鲜问题你不必担心,真空包装一般可以保鲜10天左右。

      黄桂柿子饼

      用临潼上等的火晶柿子加桂花酱、白糖拌上面粉精制而成。特点香甜可口、甜而不腻。相传李自成称王西安后,临潼的老百姓就是用黄桂柿子饼慰劳义军的,很受义军将士称道。

      甑糕

      用糯米和红枣为原料精制而成的一种甜糕,西安人一般用它当早点。特点是枣香浓郁、软糯粘甜,因为大枣还具有益气补血、养肾安神的功效,营养价值非常高。是一种滋补养身的食品,深受西安人的喜爱。

      秦镇米皮

      在西安,秦镇米皮是老少皆宜的食品。年不分四季,日不分晴雨,凉皮摊上总是座无虚席。调食时,配以适当的菜(一般是小豆牙或大豆芽)、油泼辣子、蒜泥、酱油、香醋、香油和味精等调料,吃起来光润、皮薄、细软、筋道,口感独特。

      粉汤羊血

      由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药,故特别受年老胃弱的顾客的青睐。

      粉蒸牛羊肉

      起于盛唐,是长安著名的小吃之一。用鲜肥牛或羊肉以花椒、茄香等十向种调料靡粉腌制入味后,和面粉经武火、文火蒸制而成。食时,佐以生蒜(也可以用荷叶饼夹着吃),再来一杯熬制的砖茶,既有助消化,又觉清心利口,回味无究。

      荞面

      陕西名小吃之一,已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白桥面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现靡现做,一般凉食,亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。当地人戏称:"荞面黑是黑,盘韧爽口能待客。"

      蜂蜜凉粽子

      西安名小吃,始于唐代。是在凉粽子上淋上蜂蜜、桂花酱而成。凉甜芳香、沁人肺腑,是理想的夏令食品。

      牛羊肉千层油酥饼

      始于唐代,其制作技艺非常精细,经过制酥、和面、制饼、煎炬等四道工序而成。色泽金黄、层次分明、脆而不碎、油而不腻、香酥可口,数回民坊上的最好吃。

      黄桂稠酒

      以糯米为原料,经蒸熟发酵而成。色白如玉、粘稠似浆、酒精含量低、老少皆宜、风味独特。据说当年"李白斗酒诗百篇",畅饮的就是长安特产的稠酒。

      北院门回民小吃一条街

      北院门大都是明清传统形式的木结构店铺,古朴黄雅,建造精巧,具有浓郁的关中传统民居和市井建筑风格。这里经营灌汤包子、牛羊肉泡馍、烤肉、八宝粥等回民饮食。中外食客整日络绎不绝。

      长武锅盔

      长武锅盔源于外婆给外孙贺弥月的赠送礼品,后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形,直径尺许,厚一寸,重五斤。原料用麦面精粉,压杆和面,浅锅慢火烘烤。锅盔外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带。

      扯面

      扯面是关中地区的传统面食小吃。用烧热的油泼后搅拌食之。其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。

      乾县锅盔

      公元624-705年,为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时,因工程浩大,民工甚众,烹食困难,监工士卒便用头盔烙馍,因而得名。以后多经改进,形成独具风味的食品。锅盔直径八寸,厚六分,形似菊花,内瓤起层,美味可口。

      陇县马蹄酥

      马蹄酥,因形似马蹄而得名,原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点,是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成,色泽褐黄,纹层清晰,脆酥绵甜,且耐存放。现陇县食品加工厂生产。

      凤翔豆花泡馍

      如果您想吃经济方便早点,凤翔豆花泡馍将是您在宝鸡的首选。吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许,盛入碗内,然后将热豆花舀放其上,浇以豆浆,佐以调料。其质量要求是豆花要嫩、豆浆要"煎"、辣子油要"汪"。食后味道咸辣清香,营养高易于消化。在宝鸡市、凤翔等地已成为一种经济早餐。

      岐山臊子面

      岐山臊子面具有悠久的历史,最早始于周代。制作时以大肉"臊子"(臊子即肉丁)加豆腐、黄花、木耳、海带及鲜味的底菜、漂菜,烹汤浇面而成。岐山臊子面以"薄、盘、光、酸、、辣香、煎、稀、汪"的特点而闻名遐迩,人们常以"岐山面"称之。岐山面馆遍布关中城乡。

      如果您到岐山县,还可走进农家民俗村,品尝到原汁原味地道风味的臊子面。

      凤翔腊驴肉

      腊驴肉创制于清代咸丰年间。腊驴肉的制作要选上等驴肉,经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成。其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷。特别是"钱钱肉",谓之腊驴肉中的精品。现凤翔县有多家企业加工生产,是馈赠宾客、宴迎亲友之佳品。

      岐山锅盔

      相传岐山锅盔最早始于周文王之时,又名"文王锅盔"。锅盔因形似锅底,大如锅盖而得名,其面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料,再用木框反复拌压,表面粘上芝麻,小火烤烙而成,色黄皮脆,味道香美。

      宝鸡茶酥

      茶酥以面粉、猪板油、菜油外加佐料烘烤而成。色泽金黄、内层松软、层层落花、油而不腻、口味香酥。常以油煎荷包鸡蛋配合食用,味美适口。

      洋芋擦擦

      用擦子把洋芋擦成寸长的薄片,拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等,同面粉搅匀,上锅蒸熟。酥绵可口,久吃不厌。

      钱钱饭

      粗粮精制的钱钱饭是将黑豆经浸泡,膨圆涨大,放在碾子上压成片,形如铜钱,所以百姓称"钱钱饭"。

      水盆羊肉

      蒲城、大荔的水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小茄香、草果、精盐、味精制作而成,食用时配烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣,则肉烂汤清,肥而不腻,别具风味。

      韩城羊肉合各

      将细荞麦面粉经压制成合各,用鲜羊肉、熟羊油、香醋、葱花、蒿子面、油泼辣子、咸面酱、精盐、五香粉、咸韭菜段等制臊了汤,浇与其上。其特点是:合和细长绵软,臊子酥烂浓醇,入口麻辣宜人。

      蒲城椽头蒸馍

      椽头蒸馍因其状如椽头而得名,距今已有200余年的制作历史,为蒲城特有的传统食品。制作方法别具一格,蒸馍时不用碱,发酵程度要求严格,面团要反复盘揉,所以椽头蒸馍内酥外光,含水分少,且便于携带,又耐久贮。

      大荔带把肘子

      带把肘子选用带骨猪肘,佐以大香、桂皮等煮蒸而成,其色泽枣红,形似椭圆,肉烂胶粘,肥而不腻,瘦而不柴。

      汉中粉皮子、汉中热凉粉、汉中菜豆腐、城固面皮子、西乡牛肉干、镇巴干炸山雀、略阳罐罐茶、宁强麻辣鸡、浆水面、米糕馍、宁强核桃馍、树叶子凉粉

      油茶泡馍

      油茶是用家畜油和面粉炒成的。在耀县城的大街上,有不少卖油茶泡馍的店铺和小摊。

      榆林的豆腐、炸豆奶、拼三鲜,绥德的油旋,镇川的油干炉,佳肥的马蹄酥,子洲的果馅,清涧煎饼,米脂驴板肠,定边,靖边的宰羊肉、剁荞面以及各地都有的羊杂碎、手抓羊肉、油糕、米酒、碗坨。、羊肉泡馍:在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的

      2、黄桂稠酒:先秦

      3、荞面饸饹:元代

      4、灌汤包子:元末明初

      5、陕西凉皮:从唐代冷淘面演变而来

      6、泡泡油糕:上溯至唐代

      7、岐山面:汉代

      8、葫芦头:源于唐代

      9、肉夹馍:起源于战国。

      10、饺子宴:唐代。以上仅是陕西关中地区的小吃啊!差的太多了,

      、羊肉泡馍:在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的

      2、黄桂稠酒:先秦

      3、荞面饸饹:元代

      4、灌汤包子:元末明初

      5、陕西凉皮:从唐代冷淘面演变而来

      6、泡泡油糕:上溯至唐代

      7、岐山面:汉代

      8、葫芦头:源于唐代

      9、肉夹馍:起源于战国。

      10、饺子宴:唐代。

      不完全统计:

      粉蒸羊肉

      炒粉鱼

      葫芦头

      锅盔

      粉汤羊血

      贵妃饼

      太后饼

      甑糕

      姜丝拌汤

      浆水面

      烩麻食

      煎饼

      秦镇米皮

      咸馓子

      腊汁肉

      扯面

      荠菜春卷

      豆黄糕

      饺子宴

      凉皮

      酸汤饺子

      小吃宴

      水盆大肉

      黄贵柿子饼

      金线油塔

      胡麻饼

      时辰包子

      千层油酥饼

      荞面饸饹

      臊子面

      柿面糊塌

      庄里合儿饼

      泡泡油糕

      石子饼

      灌汤包子

      牛羊肉泡馍

      腊牛羊肉

      腊牛羊肉在西安已有近百年的历史,是西安的名小吃之一。它选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当,卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。相传慈禧太后逃难到西安时,吃了西安的腊牛羊肉赞不绝口。今天的腊牛羊肉已成为馈赠亲朋好友的佳品,你一定要买一点回去。保鲜问题你不必担心,真空包装一般可以保鲜10天左右。

      黄桂柿子饼

      用临潼上等的火晶柿子加桂花酱、白糖拌上面粉精制而成。特点香甜可口、甜而不腻。相传李自成称王西安后,临潼的老百姓就是用黄桂柿子饼慰劳义军的,很受义军将士称道。

      甑糕

      用糯米和红枣为原料精制而成的一种甜糕,西安人一般用它当早点。特点是枣香浓郁、软糯粘甜,因为大枣还具有益气补血、养肾安神的功效,营养价值非常高。是一种滋补养身的食品,深受西安人的喜爱。

      秦镇米皮

      在西安,秦镇米皮是老少皆宜的食品。年不分四季,日不分晴雨,凉皮摊上总是座无虚席。调食时,配以适当的菜(一般是小豆牙或大豆芽)、油泼辣子、蒜泥、酱油、香醋、香油和味精等调料,吃起来光润、皮薄、细软、筋道,口感独特。

      粉汤羊血

      由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药,故特别受年老胃弱的顾客的青睐。

      粉蒸牛羊肉

      起于盛唐,是长安著名的小吃之一。用鲜肥牛或羊肉以花椒、茄香等十向种调料靡粉腌制入味后,和面粉经武火、文火蒸制而成。食时,佐以生蒜(也可以用荷叶饼夹着吃),再来一杯熬制的砖茶,既有助消化,又觉清心利口,回味无究。

      荞面

      陕西名小吃之一,已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白桥面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现靡现做,一般凉食,亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。当地人戏称:"荞面黑是黑,盘韧爽口能待客。"

      蜂蜜凉粽子

      西安名小吃,始于唐代。是在凉粽子上淋上蜂蜜、桂花酱而成。凉甜芳香、沁人肺腑,是理想的夏令食品。

      牛羊肉千层油酥饼

      始于唐代,其制作技艺非常精细,经过制酥、和面、制饼、煎炬等四道工序而成。色泽金黄、层次分明、脆而不碎、油而不腻、香酥可口,数回民坊上的最好吃。

      黄桂稠酒

      以糯米为原料,经蒸熟发酵而成。色白如玉、粘稠似浆、酒精含量低、老少皆宜、风味独特。据说当年"李白斗酒诗百篇",畅饮的就是长安特产的稠酒。

      北院门回民小吃一条街

      北院门大都是明清传统形式的木结构店铺,古朴黄雅,建造精巧,具有浓郁的关中传统民居和市井建筑风格。这里经营灌汤包子、牛羊肉泡馍、烤肉、八宝粥等回民饮食。中外食客整日络绎不绝。

      长武锅盔

      长武锅盔源于外婆给外孙贺弥月的赠送礼品,后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形,直径尺许,厚一寸,重五斤。原料用麦面精粉,压杆和面,浅锅慢火烘烤。锅盔外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带。

      扯面

      扯面是关中地区的传统面食小吃。用烧热的油泼后搅拌食之。其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。

      乾县锅盔

      公元624-705年,为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时,因工程浩大,民工甚众,烹食困难,监工士卒便用头盔烙馍,因而得名。以后多经改进,形成独具风味的食品。锅盔直径八寸,厚六分,形似菊花,内瓤起层,美味可口。

      陇县马蹄酥

      马蹄酥,因形似马蹄而得名,原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点,是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成,色泽褐黄,纹层清晰,脆酥绵甜,且耐存放。现陇县食品加工厂生产。

      凤翔豆花泡馍

      如果您想吃经济方便早点,凤翔豆花泡馍将是您在宝鸡的首选。吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许,盛入碗内,然后将热豆花舀放其上,浇以豆浆,佐以调料。其质量要求是豆花要嫩、豆浆要"煎"、辣子油要"汪"。食后味道咸辣清香,营养高易于消化。在宝鸡市、凤翔等地已成为一种经济早餐。

      岐山臊子面

      岐山臊子面具有悠久的历史,最早始于周代。制作时以大肉"臊子"(臊子即肉丁)加豆腐、黄花、木耳、海带及鲜味的底菜、漂菜,烹汤浇面而成。岐山臊子面以"薄、盘、光、酸、、辣香、煎、稀、汪"的特点而闻名遐迩,人们常以"岐山面"称之。岐山面馆遍布关中城乡。

      如果您到岐山县,还可走进农家民俗村,品尝到原汁原味地道风味的臊子面。

      凤翔腊驴肉

      腊驴肉创制于清代咸丰年间。腊驴肉的制作要选上等驴肉,经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成。其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷。特别是"钱钱肉",谓之腊驴肉中的精品。现凤翔县有多家企业加工生产,是馈赠宾客、宴迎亲友之佳品。

      岐山锅盔

      相传岐山锅盔最早始于周文王之时,又名"文王锅盔"。锅盔因形似锅底,大如锅盖而得名,其面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料,再用木框反复拌压,表面粘上芝麻,小火烤烙而成,色黄皮脆,味道香美。

      宝鸡茶酥

      茶酥以面粉、猪板油、菜油外加佐料烘烤而成。色泽金黄、内层松软、层层落花、油而不腻、口味香酥。常以油煎荷包鸡蛋配合食用,味美适口。

      洋芋擦擦

      用擦子把洋芋擦成寸长的薄片,拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等,同面粉搅匀,上锅蒸熟。酥绵可口,久吃不厌。

      钱钱饭

      粗粮精制的钱钱饭是将黑豆经浸泡,膨圆涨大,放在碾子上压成片,形如铜钱,所以百姓称"钱钱饭"。

      水盆羊肉

      蒲城、大荔的水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小茄香、草果、精盐、味精制作而成,食用时配烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣,则肉烂汤清,肥而不腻,别具风味。

      韩城羊肉合各

      将细荞麦面粉经压制成合各,用鲜羊肉、熟羊油、香醋、葱花、蒿子面、油泼辣子、咸面酱、精盐、五香粉、咸韭菜段等制臊了汤,浇与其上。其特点是:合和细长绵软,臊子酥烂浓醇,入口麻辣宜人。

      蒲城椽头蒸馍

      椽头蒸馍因其状如椽头而得名,距今已有200余年的制作历史,为蒲城特有的传统食品。制作方法别具一格,蒸馍时不用碱,发酵程度要求严格,面团要反复盘揉,所以椽头蒸馍内酥外光,含水分少,且便于携带,又耐久贮。

      大荔带把肘子

      带把肘子选用带骨猪肘,佐以大香、桂皮等煮蒸而成,其色泽枣红,形似椭圆,肉烂胶粘,肥而不腻,瘦而不柴。

      汉中粉皮子、汉中热凉粉、汉中菜豆腐、城固面皮子、西乡牛肉干、镇巴干炸山雀、略阳罐罐茶、宁强麻辣鸡、浆水面、米糕馍、宁强核桃馍、树叶子凉粉

      油茶泡馍

      油茶是用家畜油和面粉炒成的。在耀县城的大街上,有不少卖油茶泡馍的店铺和小摊。

      榆林的豆腐、炸豆奶、拼三鲜,绥德的油旋,镇川的油干炉,佳肥的马蹄酥,子洲的果馅,清涧煎饼,米脂驴板肠,定边,靖边的宰羊肉、剁荞面以及各地都有的羊杂碎、手抓羊肉、油糕、米酒、碗坨。

      2015/9/17 11:37:59
      • 军衔:陆军中士
      • 军号:3559250
      • 工分:1190
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      2楼 轻装骑兵3
      还有个biangbiang面呀
      大爱biangbiang面,去陕西面馆吃必点

      2015/9/17 11:10:08
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      西安的火晶柿子居然榜上无名?

      2015/9/17 11:06:26
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      小伙儿说的不错,不过说到白吉馍是咸阳地·················兄弟,这给咸阳拉仇恨呀 。正确的应该是锅盔牙子用的月牙饼是源于咸阳的!!几时回来了到咸阳来尝下,哥请你!!!

      2015/9/17 9:23:56
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      2楼 轻装骑兵3
      还有个biangbiang面呀
      恩,谢谢

      2015/9/17 8:31:46
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      还有个biangbiang面呀

      2015/9/16 20:35:01

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