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帖子主题:[原创]简单的美味-瑶柱肉末蒜蓉拌茄子

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[原创]简单的美味-瑶柱肉末蒜蓉拌茄子

这道菜很多人喜欢,

就是可能很多人没有尝试做过,

我在饭馆里吃多了,

这次我也摸索着尝试做了一次,

给大家共享:

简单的美味-瑶柱肉末蒜蓉拌茄子

小茄子三只,洗干净切成两段,每段切成四瓣,

放在清水里浸泡一两个小时排毒(老人传统教的)

简单的美味-瑶柱肉末蒜蓉拌茄子

然后在煲饭的时候,

把茄子倒掉浸泡的水放进饭锅里煮饭时一起蒸,

同时放进几颗瑶柱

(数量可以多两三倍,根据个人口味喜好调整,瑶柱最好提前浸泡个把小时)

简单的美味-瑶柱肉末蒜蓉拌茄子

在煲饭的时候,充分利用时间,准备其它配料,

是小学时一篇华罗庚“统筹的方法”学来

简单的美味-瑶柱肉末蒜蓉拌茄子

三颗蒜米,切掉头尾,用菜刀轻拍,就可以轻松地去掉皮

简单的美味-瑶柱肉末蒜蓉拌茄子

然后把蒜米剁成蒜蓉

简单的美味-瑶柱肉末蒜蓉拌茄子

再拿些已经煲熟的骨头肉也一起切碎

简单的美味-瑶柱肉末蒜蓉拌茄子

大约20分钟,饭煲熟了,茄子也蒸熟了,瑶柱也㜛了,

把瑶柱磨烂与肉末蒜蓉拌在一起

简单的美味-瑶柱肉末蒜蓉拌茄子

镬洗干净,开火,水干,火热了,放进花生油,

花生油滚了,就熄火,放入生抽、耗油,拌匀

简单的美味-瑶柱肉末蒜蓉拌茄子

然后放进肉末、瑶柱末、蒜蓉一起拌

(注意,这是在熄火状态拌制的,否则蒜蓉和酱油耗油极容易糊)

简单的美味-瑶柱肉末蒜蓉拌茄子

拌匀味料后,倒入蒸熟了的茄子一起拌匀

简单的美味-瑶柱肉末蒜蓉拌茄子

拌匀就可以出镬了

简单的美味-瑶柱肉末蒜蓉拌茄子

大功告成!真是制作简单而健康美味的佳肴!

刚才说过,老人一直教茄子煮之前要泡水排毒,

其实不然,百度后发现,老人误认为茄子的毒,其实是宝:

茄子真有毒吗?先从茄子的生长发育谈起吧。茄子是喜温作物,在20℃~30℃生长良好,经不起严寒霜冻。早春栽培,由于气温低,需加盖地膜、小环棚、无纺布(或草帘)、大棚四层覆盖物防寒保温,寒潮来时还要加上电加温线,这样才能满足茄子生长发育时对温度的要求。到了秋季,日夜温差加大,茄子养分积累多,温度又适宜。由于环境条件能满足生长发育的要求,不仅产量高,而且品质好。此时,茄子既便宜又好吃,何不享用呢?可见,“茄子有毒”,是误传。

中医认为茄子尾部较寒,所以将茄子尾部切除掉。

茄子既可作菜,又可当药用。

茄子的蒂、根、茎、叶、花、籽都能治病。

近代医学研究发现茄子中所含的皂草甙、葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等,对降低胆固醇水平具有独特之功。紫茄含有较高的维生素P(又称“路丁”)。维生素P能提高微细血管对于各种疾病的抵抗力,并可预防小血管出血,对毛细血管具有保护作用。茄子所含的蛋白质、钙含量高于番茄3倍,还含有胡萝卜素、维生素B2和人体必需的8种氨基酸。特别是维生素E含量为茄果类中之冠。所以,茄子对预防动脉硬化、高血压、咯血等有一定作用,常食茄子大有裨益。挑选茄子时,应选柔软、有点粘手、轻盈的为好。生长旺盛的茄子茄帽(茄柄下的萼片)下会露出环状白色生长波纹线。秋季上市的墨茄(黑紫色)和鹰嘴茄(茄顶部略突出似鹰嘴)都是非常好的品种,酥而糯。而生长不良的细小茄子摸上去又实又硬,不宜选购。茄子适合各种烹饪方法,无论清蒸、油焖,都营养丰富、香酥可口。

拍摄器材:华为P8手机标准版

拍摄地点:厨房内

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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      2015/6/25 10:58:29

      网友回复

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      我没有瑶柱和肉 就用茄子蒸了以后放醋 盐 辣椒 大蒜拌着吃 也不错

      2015/6/26 21:09:09
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      排毒是没切之前泡吧。。。切过了,,再泡。。皮上的毒不是又进肉了么。。。。或者直接消皮

      2015/6/26 19:22:37
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      那个瑶柱和扇贝柱是一个东西么?

      2015/6/26 13:09:02
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      一点也不简单

      2015/6/26 9:59:43
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      2楼 飘雪2
      瑶柱是什么东东啊?

      扇贝柱,老桃子去年给我邮了,我也用来做茄子

      2015/6/25 17:27:42
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      2楼 飘雪2
      瑶柱是什么东东啊?
      各地叫法不一样, 我也没看懂,我们肉末茄子粉丝

      2015/6/25 17:12:05
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      2楼 飘雪2
      瑶柱是什么东东啊?
      4楼 towxing
      瑶柱就是俗称的干贝,是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。

      因为撬开一个江瑶,只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝,所以在古代,这算是珍品。现在在超市里就能买到了,可是真正好的,大的干贝还是不便宜的。

      干贝,性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。

      干贝,含丰富蛋白质和少量碘质,味道可口,用来做菜,非常鲜美。

      常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊,萝卜煮干贝做菜汤啊。

      用干贝做补汤,常见的有:

      用干贝、百合、莲子炖补汤。

      用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。

      用花胶、响螺片、干贝炖清汤。

      对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人,常喝些对症的,平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。

      谢谢,长知识了。

      2015/6/25 15:05:56
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      瑶柱是什么东东

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      2015/6/25 13:09:17
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      2楼 飘雪2
      瑶柱是什么东东啊?

      瑶柱就是俗称的干贝,是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。

      因为撬开一个江瑶,只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝,所以在古代,这算是珍品。现在在超市里就能买到了,可是真正好的,大的干贝还是不便宜的。

      干贝,性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。

      干贝,含丰富蛋白质和少量碘质,味道可口,用来做菜,非常鲜美。

      常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊,萝卜煮干贝做菜汤啊。

      用干贝做补汤,常见的有:

      用干贝、百合、莲子炖补汤。

      用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。

      用花胶、响螺片、干贝炖清汤。

      对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人,常喝些对症的,平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。

      2015/6/25 12:46:14
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      2楼 飘雪2
      瑶柱是什么东东啊?
      蚌肉

      2015/6/25 11:42:18
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      瑶柱是什么东东啊?

      2015/6/25 11:28:33

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