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帖子主题:时令不等笋

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时令不等笋

春笋在《诗经》的青铜锅里沸腾,一沸就是千年。《大雅》有言:“其殽维何,炰鳖鲜鱼;其蔌维何,维笋及蒲。” 踏青时节,桃红柳绿,也只是饱饱眼鼻之福而已。倘若,踏青途中,荷把锄头,于青翠竹林间浅挖深锄,一肩春笋,就是一怀春色,身清心明,踏青便有了实在的收获,又是别有一番滋味的。 春笋的做法很多,但家乡大骨酸菜炖春笋,却永远是舌尖上的乡愁。选好露出地皮手指高的春笋,即挖即剥即斜切细块即入锅,扔上几根大筒骨,再加入几卷腌制的咸酸菜,一个大锅杂烩炆火几个小时,待其冷却后,再回锅,就可以上桌了。春笋的脆甜,咸菜的微酸,筒骨的浓香,就这样的在唇齿间交杂着生津,朵颐大块。新春的第一口佳肴就这样在屋檐下惠风和畅了。 春笋是需要回锅的,越回锅,越鲜越纯越爽口。至于为什么要这样回锅,是不需要太多说明的,很多事都是这样,实践是这样,就是这样。一定要打破沙锅问到底,就是酸腐了,农村人都是这样在经验中生活的,好就好,简单得很好。 做春笋是需要很多油的,也不能多吃,吃多了会反胃,也会伤腿筋,所以人们就说了:古人造字,都是暗藏玄机的啊,这“笋”就是“损”啊,吃多了,损油损身啊。其实什么东西都是过犹不及的,“要让小儿安,三分饥与寒。”也是这个理,很多道理都是这么从生活中来的,也是可以大而广之相通的。当然,“笋”也是音“顺”啊,就是一年风调雨顺啊,不是竹报平安么?筷子在春笋间穿梭,思想也在春笋里游荡,俗也罢,雅也好,对也好,错也好,就图一个开怀。 清明过后15天,就是谷雨节气了,清明的雨后春笋,该上餐桌的上餐桌,该凌云就得让其壮志凌云,因为过了谷雨还长不成竹子的,就只能做笋干了。时令是不等笋的,也是不等人的。巫林亮

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      2015/6/4 21:07:45

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