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帖子主题:[原创]陕菜☯秦之味-麦饭菜

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[原创]陕菜☯秦之味-麦饭菜

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麦饭是陕西特色的一种小吃,是用各种菜蔬和以干面粉,蒸而食之。大抵以野菜为最好。最有名的是用洋槐花和苜蓿做的。在没有槐花和野菜的季节,最常用芹菜叶做。麦饭,亦菜亦饭,蔬菜、花朵皆可入食。 五月槐花盛开,可做槐花麦饭;榆钱丰盛的时候,做一盘榆钱麦饭也是非常的香甜滴。到了夏季,茄子,土豆,香芹……好多蔬菜都可以用来做这个简单而又喷喷香的乡土小吃 。

陕北人做槐花“麦饭”的方法和关中人略有不同,我们一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净,用开水烫烫, 将水分捏去,再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝,把土豆丝和槐花放到盆子里,倒入适量面粉搅匀,上笼蒸20分钟左右,蒸好后,用调好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油)拌着吃,味道好极了叫槐花洋芋"擦擦"。

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      8
      2015/5/27 23:36:24

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      2015/6/7 16:15:15
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      2015/6/6 20:28:13
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      2015/6/3 18:15:08
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      地方特色啊真不错有希望进军全球!

      2015/6/1 20:41:14
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      2015/6/1 17:02:44
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      2015/5/31 9:53:16
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      有时间自己做一次试试

      2015/5/28 21:21:57
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      辣椒可以免了,蛮好吃的。特别是槐花

      2015/5/28 15:51:08
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      深更半夜你不睡觉发这贴子,有木有公德心呀?去哪找吃的呀?

      2015/5/27 23:38:03

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