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帖子主题:第一次自己做清蒸鲈鱼

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第一次自己做清蒸鲈鱼

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第一次自己做清蒸鲈鱼

第一次做清蒸鲈鱼,请战友们多多指点。

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      0
      2015/3/9 9:17:38

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      • 军衔:警察副总警监
      • 军号:3294574
      • 头衔:倾国力破倭城
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      2楼 yourarecat
      有病,这有什么炫的,蒸一下各调料一堆,如果这也要炫的话,改天我来炫一个电饭煲煮饭好了。
      有句比较传统的回复给你‘爱看看,不看滚’别人简单的一个分享而已,觉得不好可以探讨,你厨艺好教他也行,一味的贬低别人,并不能给你带来什么荣耀!

      2015/3/9 11:29:35
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      2楼 yourarecat
      有病,这有什么炫的,蒸一下各调料一堆,如果这也要炫的话,改天我来炫一个电饭煲煮饭好了。
      认为简单可以自己也做个试试,炫电饭锅做饭有什么了不起的,有种炫一个马桶做的饭

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      2015/3/9 9:45:41

      网友回复

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      我们这儿吃鱼最多的就是酸菜鱼、、

      2015/5/16 23:18:31
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      这个鲜灵!

      2015/3/25 23:25:45
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      2楼 yourarecat
      有病,这有什么炫的,蒸一下各调料一堆,如果这也要炫的话,改天我来炫一个电饭煲煮饭好了。

      做法越简单的,才是我这样不会做饭的大爱

      2015/3/15 20:31:13
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      大年三十,老妈做了了个红烧鲈鱼,赶紧还没红烧扁鱼好吃,是做法不对么?

      2015/3/15 20:28:48
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      清蒸鲈鱼--广州人的做法--第一步将鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑色血膜清洗干净,鱼鳃部的血水也要洗干净,鲈鱼肉厚,一般都有在鱼的背部开一刀,方便鱼肉加热均匀,然后用干净的毛巾将鱼身上的水吸干或者倒吊着鱼尾巴沥干。第二步用长形碟子装鱼(主要为了好看,没有的话圆的也行),在碟子上均匀撒一层盐(少量的),然后再淋上少量花生油(橄榄油更好、菜籽油和豆油会影响鱼的味道)防止鱼粘底,然后将鱼放入碟中,切两片姜放入鱼鳃部,然后再在鱼上淋上少量花生油。第三步热水蒸鱼,蒸鱼一定要在锅中的水烧开时放入鱼,不能冷水蒸鱼,否则时间长了会影响鱼的口感,蒸鱼的时间视鱼的大小而定,一斤左右的鱼蒸5-6分钟,二斤左右的鱼蒸7-8分钟,三斤以上的鱼蒸10-12分钟(石斑鱼、草鱼、桂花鱼)。第四步起鱼沥水,鱼蒸好以后将碟中蒸鱼时产生的蒸汽水和鱼汁沥出不要,因为这些水带有腥味,然后将洗净的葱花、葱段、芫荽(香菜)均匀撒在鱼身上和碟子里,然后淋上酱油(生抽或者蒸鱼酱油)。第五步,将铁锅烧红,倒入花生油加热至油面开始冒烟为止,然后用油勺勺起浇到鱼上(以听见滋啦滋啦的声音为佳),用吸油纸或纸巾将碟子边的油渍抹干净就可以上桌了。

      2015/3/15 18:08:34
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      碟子用错,头与尾在外,不入味,用鱼碟

      2015/3/14 19:40:48
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      海鱼如果新鲜的话,用料酒、盐、加少许糖姜切条调成料汁,鱼花刀后涂抹,腌制15分钟左右,撒葱花上锅蒸制就好了。

      自己的做法,不知道好不好。勿喷!!!!

      谢谢!!!!!!

      2015/3/14 17:38:04
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      2楼 yourarecat
      有病,这有什么炫的,蒸一下各调料一堆,如果这也要炫的话,改天我来炫一个电饭煲煮饭好了。
      3楼 流溪河之子
      认为简单可以自己也做个试试,炫电饭锅做饭有什么了不起的,有种炫一个马桶做的饭
      他对电饭煲情有独钟!…呵呵

      2015/3/10 1:06:01
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      自己动手 丰衣足食

      2015/3/10 0:50:06
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      9楼 赤唐辛子
      只要是自己做的就肯定好吃。

      赞一下。

      12楼 精怪古灵
      老唐,别的不行!我蒸鱼一流!哈哈…
      见识过老兄的料理,很扎实啊。

      2015/3/9 23:55:33
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      9楼 赤唐辛子
      只要是自己做的就肯定好吃。

      赞一下。

      老唐,别的不行!我蒸鱼一流!哈哈…

      2015/3/9 23:42:55
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      楼主别在鱼身划刀,在背两侧各划一刀就行!卖相好很多。

      2015/3/9 23:41:23
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      6楼 冬蛇
      清蒸的好处,就在于不需要什么配方配料,蒸熟就行,吃的就是个原始。
      是吃个原味!……或者是原始吧!呵呵

      2015/3/9 23:38:35
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      只要是自己做的就肯定好吃。

      赞一下。

      2015/3/9 22:54:29
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      这样应该味道也还可以,但没卖相!我明天也买条鲈鱼做给你看一下,附上说明,互相学习一下!

      2015/3/9 22:47:16
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      非常不错。

      2015/3/9 22:12:44
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      清蒸的好处,就在于不需要什么配方配料,蒸熟就行,吃的就是个原始。

      2015/3/9 21:27:54
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      烹制过程无详细解释,我等无法学习回复:第一次自己做清蒸鲈鱼

      2015/3/9 20:40:34
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      2楼 yourarecat
      有病,这有什么炫的,蒸一下各调料一堆,如果这也要炫的话,改天我来炫一个电饭煲煮饭好了。
      有句比较传统的回复给你‘爱看看,不看滚’别人简单的一个分享而已,觉得不好可以探讨,你厨艺好教他也行,一味的贬低别人,并不能给你带来什么荣耀!

      2015/3/9 11:29:35
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      2楼 yourarecat
      有病,这有什么炫的,蒸一下各调料一堆,如果这也要炫的话,改天我来炫一个电饭煲煮饭好了。
      认为简单可以自己也做个试试,炫电饭锅做饭有什么了不起的,有种炫一个马桶做的饭

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      2015/3/9 9:45:41
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      有病,这有什么炫的,蒸一下各调料一堆,如果这也要炫的话,改天我来炫一个电饭煲煮饭好了。

      2015/3/9 9:38:48

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