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帖子主题:广东:2015春节年夜饭菜谱大全

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广东:2015春节年夜饭菜谱大全

过春节,全国各地都呈现出浓浓的年味。而年夜饭则是春节的头等大事。作为人口众多的广东,春节年夜饭会吃些什么呢?来看看广东各家各户历年的年夜饭菜谱吧。

广东春节“十二吉祥年夜饭菜谱”

广东:2015春节年夜饭菜谱大全

第一道菜:栗子花生炖鸡汤

新年头啖汤,除了要意头好还得具备充分的营养。俗话说“坚果柔情”,中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。

广东:2015春节年夜饭菜谱大全

第二道菜:白切鸡

一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡,还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味,比如酱油鸡等。

广东:2015春节年夜饭菜谱大全

第三道菜:烧鹅

广东人的印象中,烧鹅是一道传统名菜,皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻,滋味醇厚。若是佐以酸梅酱蘸食,更显风味别具。最好选用清远本地的乌鬃鹅,口味更佳。如果不喜欢这种烹调方式,又想吃鹅的朋友,倒是可以用大蒜做,不过一定要注意掌握火候。

广东:2015春节年夜饭菜谱大全

第四道菜:白灼虾

白灼虾味道鲜美,口感细嫩,最重要的是烹调方法简单。一餐吃不完的话,还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢。

广东:2015春节年夜饭菜谱大全

第五道菜:香芋扣肉

把香芋换成梅菜就成了最出名的客家菜之一“梅菜扣肉”;换成四川咸菜就成了独具地方特色的“烧白”。虽然这道菜被归为“粤菜”,但不少川菜、赣菜、湘菜店也有出品。

广东:2015春节年夜饭菜谱大全

第六道菜:芹菜炒烧肉

芹寓“勤”,意思是新的一年要勤勤快快工作,安安心心生活。

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第七道菜:腰果炒肉丁

年夜饭上了鸡鹅鱼虾,最常吃的猪肉也不能缺席。腰果得现吃现炒,如果炒来摆放过久,腰果会受油浸变软,不够香脆。

广东:2015春节年夜饭菜谱大全

第八道菜:清蒸鱼

有了家禽,鱼类也是年夜饭中必不可少的一道菜色。还可以做“烧汁鱼”、“红烧鱼”等菜式。

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第九道菜:冬菇炒菜心

以圆圆的冬菇比喻“金钱”,一根根菜心则似树枝,乍一看,像是满盘“玉树挂金钱”,此菜不仅可解荤腥油腻,还带着招财进宝的良好祝愿。

广东:2015春节年夜饭菜谱大全

第十道菜:腊味糯米饭

将腊味、虾米、色泽鲜亮的酱油等爆香后添入香葱,拌进糯米饭中,既好看又好吃。

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第十一道菜:什锦八宝冬瓜盅

冬瓜盅是地道的广式菜肴,能养胃生津、清降胃火,大鱼大肉吃多了,清腻养胃最好不过。

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第十二道菜:红豆沙汤圆

作为年夜饭甜点主食,吃汤圆象征着一家人“团团圆圆”,小日子“红红火火”“甜甜蜜蜜”。

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广东年夜饭菜谱推荐

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推荐一、糖醋小排骨,寓意酸酸甜甜过新年

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推荐二、火腿煲仔饭

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推荐三、猪脚姜

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推荐四、荷包鸡翅

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推荐五、金枪鱼饭团,寓意花团簇锦迎新春

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推荐六、扣肉(提前一天做更入味)

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推荐七、三杯鸡(即做即吃)

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推荐八、慈姑红烧肉

(祠之意,慈姑有个把儿,代表男丁,有后为大)

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推荐九、芹(勤)菜冬笋(顺)炒鸡杂(寓意来年勤快,顺利!)

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推荐十、好事生财(提前一天做更入味)

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推荐十一、生菜(生财)2棵

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推荐十二、卤猪舌头和猪胰(广东话叫猪利和猪横利,寓意大利横利)

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推荐十三、煎酿鲮鱼(压年菜,年年有鱼)

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推荐十四、油饺子

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推荐十五、蛋饺(象征金元宝)

图文来源网络

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      122师广播员
      2015/2/27 22:04:52

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      家中制作的菜式更有年味,谢谢

      2015/2/27 23:31:20

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