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帖子主题:[原创]菠萝蜜汁肉[新春美食]

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[原创]菠萝蜜汁肉[新春美食]

菠萝蜜汁肉也是本人亲手做的一个团年饭菜品。主料有精选五花肉、菠萝。调料有大葱节、黄姜片、甜椒片、蜂蜜、黄桃酱、料酒、盐、鸡精。

这道菜由于用了水果菠萝,冲减了五花肉的油腻,也注意了菜品营养成份的搭配。同时也兼顾了老人和小孩在适口性方面的要求,是一道“兼容性”很强,适合各种人口味和营养要求的菜品。

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主料:精选的五花猪肉一斤,要求瘦多肥少,一定要肉的肥瘦上显出“五花”的特点,这样的肉烧出来肥瘦适中才好吃。

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菠萝半个。注意一定要剔去芽眼,切掉菠萝中间的“主筋”不用。

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把五花肉和菠萝切成大小相当的小块,姜片、大葱节切好待用。蜂蜜和黄桃酱适量。

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放少许油滑锅,倒入五花肉煸煎至出油,略显金黄,多余的油可以倒出来另用。

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加入料酒、生抽、盐继续煸炒显色,然后倒入高汤基本把肉淹没,小火煎至汤汁基本收净时,放入姜片、葱节继续翻炒出香。

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加入蜂蜜和黄桃酱调成的汁料,让每块肉都吃进汁料的滋味。

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再放入菠萝块和葱节、甜椒快继续翻炒。

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让菠萝块和甜椒块都吃进味道,加入一点鸡精,小火烧至汤汁(菠萝入锅遇热后会渗出一点果汁)基本收干裹在每一块肉菜上即可。

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出锅装盘----怎么样,还勉强可以入眼吧?

这道菜的特点是:鲜香可口,肥软不腻,咸甜适中,略带果酸,荤素搭配,肉香味和果香味混合,是老人和孩子都喜欢吃的一道菜。

时间:2015年2月15日---2月17日。

地点:本人家的厨房里。

相机:佳能G--11相机。

光线:自然光照。

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晒新春美食 平板电脑送上 http://bbs.tiexue.net/post_8627285_1.html

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      25
      0
      2015/2/17 17:31:27

      网友回复

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      五花肉的层次很丰富啊,喜欢人啊

      2015/8/8 17:23:32
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      厨艺不错!学习了

      2015/8/8 16:04:03
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      这道菜最后一定要勾芡!

      2015/8/7 22:57:44
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      葱和蜂蜜是不是不能一起吃啊??

      2015/8/7 9:12:57
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      看个人口感了,总觉得以前的老品种菠萝烧这道菜酸甜味才浓郁,现在的新品种太甜。

      2015/8/5 22:02:52
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      五花肉我的最爱哦~谢谢分享

      2015/2/19 20:39:12
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      绝对好味,回复:[原创]菠萝蜜汁肉[新春美食]我喜欢在煸炒花肉时下少少黄豆酱

      2015/2/19 11:50:36
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      以前在沿海打工时,吃过菠萝烧排骨。现在想想都流口水。

      2015/2/18 20:47:59
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      大半夜看这个受不了!

      2015/2/17 22:55:25
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      很好的教程!多谢楼主!

      2015/2/17 22:35:54
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      相当不错

      该帖子发自铁血军事Android手机客户端[请参与手机体验]
      2015/2/17 21:45:17
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      口水哗哗的!搭配的非常好!有营养!明天就给我闺女做

      2015/2/17 21:27:40
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      厨艺真不错,色、型、味俱全。

      2015/2/17 20:42:45

      我要发帖

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