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帖子主题:自酿红葡萄酒!

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自酿红葡萄酒!

这是一朋友自酿红葡萄酒的过程,试了一次,还行!

发上来供吃友们借鉴!

家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。

这几年,我每到葡萄大量上市的时候,都会酿制红葡萄酒。在我的带动下,我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒,

我的同学,朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄,酿制葡萄酒。-

下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下,有兴趣的朋友不妨一试。-

自酿红葡萄酒!

一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。

要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,

而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。-

自酿红葡萄酒!

用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,

揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。

自酿红葡萄酒!

把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质

(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。

自酿红葡萄酒!

然后再用清水冲洗一遍,再把-水沥干。

自酿红葡萄酒!

把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,

然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,

等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,

因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,

为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。-

自酿红葡萄酒!

这个瓶子是二十斤的容量,可以装十八斤葡萄浆。

自酿红葡萄酒!

葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。

滤渣的工具我买的漏瓢(见图);有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,

家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。

要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。-

自酿红葡萄酒!

要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。

我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。-

大家看看,这是我去年酿制的红葡萄酒,怎么样,还可以吧!葡萄酒,刚酿好的时候,

酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒,

我也只能喝两小杯(最小的酒杯),再多一点就“满脸红霞飞”了。-

葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧!-

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      0
      2014/12/29 18:50:32

      网友回复

      • 军衔:陆军大校
      • 军号:2954327
      • 工分:285394 / 排名:5050
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      最好不要自己酿葡萄酒,因为弄的不好毒物超标,喝了会中毒

      2016/10/10 12:24:11
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      前几天晚上拍的 人家给我的 自酿的赤霞珠 回复:自酿红葡萄酒!回复:自酿红葡萄酒!

      2015/1/5 14:55:01
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      23楼 银河渔夫
      楼主,这酿酒葡萄不好

      要用山葡萄

      酿出的就是深紫色的,口感亦佳

      俺每年酿500斤山葡萄

      24楼 鳌鱼山之巅
      能快递嘛,给咱也搞点?(多少钱一斤)
      26楼 银河渔夫
      回复:自酿红葡萄酒!

      山葡萄

      回复:自酿红葡萄酒!

      装盆,净水冲洗即可,不要搓洗掉白霜

      吹干后再摘,抓碎只要加糖即可

      想做带涩味的葡萄酒,用剪刀剪葡萄

      不想有涩味的葡萄酒,用手摘葡萄回复:自酿红葡萄酒!

      这个肯定好喝,明年看看能不能买到!

      2015/1/1 20:16:06
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      23楼 银河渔夫
      楼主,这酿酒葡萄不好

      要用山葡萄

      酿出的就是深紫色的,口感亦佳

      俺每年酿500斤山葡萄

      24楼 鳌鱼山之巅
      能快递嘛,给咱也搞点?(多少钱一斤)
      回复:自酿红葡萄酒!

      山葡萄

      回复:自酿红葡萄酒!

      装盆,净水冲洗即可,不要搓洗掉白霜

      吹干后再摘,抓碎只要加糖即可

      想做带涩味的葡萄酒,用剪刀剪葡萄

      不想有涩味的葡萄酒,用手摘葡萄回复:自酿红葡萄酒!

      2015/1/1 16:02:48
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      23楼 银河渔夫
      楼主,这酿酒葡萄不好

      要用山葡萄

      酿出的就是深紫色的,口感亦佳

      俺每年酿500斤山葡萄

      24楼 鳌鱼山之巅
      能快递嘛,给咱也搞点?(多少钱一斤)
      每年的9、10月份山葡萄大量上市,又黑又小的那种

      水果市场有批的,很便宜的2至4元一斤

      我是几个大玻璃瓶轮流做的,一批接一批

      另葡萄咱是一盘一盘洗的,先不摘下来,电扇吹干后再摘的

      待会发个图给你

      2015/1/1 15:47:04
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      23楼 银河渔夫
      楼主,这酿酒葡萄不好

      要用山葡萄

      酿出的就是深紫色的,口感亦佳

      俺每年酿500斤山葡萄

      能快递嘛,给咱也搞点?(多少钱一斤)

      2015/1/1 14:55:02
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      楼主,这酿酒葡萄不好

      要用山葡萄

      酿出的就是深紫色的,口感亦佳

      俺每年酿500斤山葡萄

      2015/1/1 11:30:11
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      20楼 shorver
      我家6亩葡萄 年年做葡萄酒 楼主介绍的这个方法不敢认同 我们都是5-6百斤的葡萄大缸酿 没这么复杂 那个葡萄皮的白霜不能洗的 其次 酒母一定要放的 放糖比例 一串葡萄 一把糖 有条件的最好是碎冰糖 最后用塑料布扎紧大缸 等葡萄发酵 葡萄皮发黄 隔天放出一些废气 最后等葡萄皮里没什么果肉了 可以隔天品尝 如果酒味甜涩 那就是最佳的滤渣时机 如果酒味酸涩 就是失败了 补救方法是放麦芽糖和白酒 白酒和乙酸中和反应还可以产生苹果气味的乙酸乙酯 但是就酒的品质而言 差太多了。葡萄酒滤渣后还需要1-3个月的养酒时间 这个时间看气温而定
      这个是真专业!

      2014/12/31 13:41:23
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      回复:自酿红葡萄酒!

      同事每年都做这个,不过他是用那种大桶水的瓶子,而且捏的没有这么碎回复:自酿红葡萄酒!

      2014/12/31 10:44:51
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      我家6亩葡萄 年年做葡萄酒 楼主介绍的这个方法不敢认同 我们都是5-6百斤的葡萄大缸酿 没这么复杂 那个葡萄皮的白霜不能洗的 其次 酒母一定要放的 放糖比例 一串葡萄 一把糖 有条件的最好是碎冰糖 最后用塑料布扎紧大缸 等葡萄发酵 葡萄皮发黄 隔天放出一些废气 最后等葡萄皮里没什么果肉了 可以隔天品尝 如果酒味甜涩 那就是最佳的滤渣时机 如果酒味酸涩 就是失败了 补救方法是放麦芽糖和白酒 白酒和乙酸中和反应还可以产生苹果气味的乙酸乙酯 但是就酒的品质而言 差太多了。葡萄酒滤渣后还需要1-3个月的养酒时间 这个时间看气温而定

      2014/12/31 8:47:00
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      12楼 XXGXX
      象葡萄汁饮料多一点。
      16楼 鳌鱼山之巅
      怎么可能?
      17楼 XXGXX
      我一个朋送过一并给我,甜甜的酒味很淡象果汁一样。请问你那个是多少度?
      18楼 鳌鱼山之巅
      十七八度吧
      我喝过那个很淡没啥酒味,可能方法与时间不对,我让他跟你这个做法试试。谢谢了!

      2014/12/31 0:54:45
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      12楼 XXGXX
      象葡萄汁饮料多一点。
      16楼 鳌鱼山之巅
      怎么可能?
      17楼 XXGXX
      我一个朋送过一并给我,甜甜的酒味很淡象果汁一样。请问你那个是多少度?
      十七八度吧

      2014/12/31 0:11:15
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      12楼 XXGXX
      象葡萄汁饮料多一点。
      16楼 鳌鱼山之巅
      怎么可能?
      我一个朋送过一并给我,甜甜的酒味很淡象果汁一样。请问你那个是多少度?

      2014/12/30 22:50:48
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      12楼 XXGXX
      象葡萄汁饮料多一点。
      怎么可能?

      2014/12/30 21:50:44
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      有图有真相

      2014/12/30 19:57:47
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      不错啊!!!

      2014/12/30 16:11:50
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      个人觉得做梅酒好喝

      2014/12/30 15:18:43
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      象葡萄汁饮料多一点。

      2014/12/30 14:10:20
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      10楼 赖宝1
      自酿红葡萄酒!

      看看我的

      不是不能用塑料瓶么? 不好

      2014/12/30 13:04:35
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      自酿红葡萄酒!

      看看我的

      该帖子发自铁血军事iPhone手机客户端[请参与手机体验]
      2014/12/30 12:59:39
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      上次有人喝这个中毒了

      2014/12/30 12:26:08
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      自己酿的葡萄酒 很难控制发酵过程,发酵过程中可能会产生个中酸 醇 醛,后期有没有过滤设备,指标高了就会对人体有害了。

      2014/12/30 11:09:21
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      2楼 1981w
      做过一次,跟四川阿姨学的,但是后来很多朋友说去不了甲全,不敢做了。味道很好,成本也不少呵。
      4楼 鳌鱼山之巅
      不贵呀,我做过一次,就花了百八十的
      是有人说甲醛去除不了,吓的不敢做了。

      2014/12/30 9:16:33
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      楼主,最好不要洗葡萄,葡萄上面那层白霜是一种菌,在酿造时起发酵作用,是最好的发酵剂,洗掉了太可惜了。

      2014/12/30 8:41:53
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      自己做,饮落都洒意!!

      2014/12/29 22:50:46
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      2楼 1981w
      做过一次,跟四川阿姨学的,但是后来很多朋友说去不了甲全,不敢做了。味道很好,成本也不少呵。
      不贵呀,我做过一次,就花了百八十的

      2014/12/29 22:32:05
      • 军衔:中国陆军少将
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      • 工分:610115 / 排名:1310
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      真不错,哈哈哈,我做的是绿色的,用的是家种的葡萄。

      2014/12/29 21:06:48
      • 军衔:武警中校
      • 军号:476296
      • 工分:81384
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      做过一次,跟四川阿姨学的,但是后来很多朋友说去不了甲全,不敢做了。味道很好,成本也不少呵。

      2014/12/29 20:49:10

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