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帖子主题:建议拍摄一部影视专题片《中华饮食文化》

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建议拍摄一部影视专题片《中华饮食文化》

建议拍摄一部影视专题片《中华饮食文化》

中华饮食文化,至少有五万年悠久的历史。中华饮食文化,是中华民族创造的、中华民族智慧的结晶。中华饮食文化,是中华民族五万年智慧的积淀和总成。中华饮食文化,源远流长、博大精深,在世界饮食文化中独冠全球。为了让全体中国人和全世界各国人能够全面地、系统地、详细地、深入地了解中华饮食文化,建议中国出版一整套书籍:《中华饮食文化》,或者名称为《中华饮食文化大全》,或者名称为《中华饮食文化全书》。同时,建议中国拍摄一部影视专题片:《中华饮食文化》,或者名称为《中华饮食文化大全》,或者名称为《中华饮食文化全景》。这部影视专题片《中华饮食文化》共分为九集。建议把这部九集的影视专题片《中华饮食文化》制成光盘等影视资料。建议把《中华饮食文化》的影视资料和书籍作为中国的国礼,赠送给外国元首、外国政要、外要友人等等。让全世界都了解源远流长、博大精深的中华饮食文化。

第一集:《中华饮食文化源流》

第二集:《中华烹饪料——中华烹料》

第三集:《中华烹饪中的视觉艺术》

第四集:《中国八大菜系》

第五集:《中华三大传统美食:米粉、豆腐、水饺》

第六集:《中国传统节日食品——节令食品》

第七集:《中国全国各地小吃食品——中国小吃大全》

第八集:《中国百姓日常饭食》

第九集:《中华茶文化》

第一集:《中华饮食文化源流》

1、燧人氏发明了“钻木取火”和“燧石取火”

燧人氏是汉族神话传说中上古时期的部落首领,简称燧人,尊称“燧皇”或“遂皇”。他在今河南商丘一带钻木取火,教人熟食,是华夏人工取火的发明者,结束了远古人类茹毛饮血的历史,开创了华夏文明。燧人氏在距今约五万年时发明了“钻木取火”,继而又发明“燧石取火”。火的发明,不仅使人类掌握了一种巨大的自然力量,同时也揭开了中华烹饪历史的第一页。因此,中国的烹饪历史就是从五万年前的燧人氏开始的。

2、“箸人氏”发明了进食的工具——筷子

筷子古称箸,一种由汉族发明的非常具有民族特色的进食工具。筷子是中华先民发明的,我国有史记载的用筷历史已有3000多年。实际上,筷子发明的时间更早。很有可能,筷子是2万——3万年前发明的。建议把发明筷子的人称为“箸人氏”,也就是说:筷子是“箸人氏”发明的。筷子的发明,有着重要的意义,从此,中华先民就有了神奇的进食工具——筷子。筷子的使用,也大大加快了人类智力的发育和人类发展进化的进程。建议把阳历11月2日、阳历2月11日皆定为“筷子节”。因此,“筷子节”有两个日期:筷子节——阳历11月2日、阳历2月11日。

3、中国在1.5万年前发明陶器,提供了烹煮器皿

中国在15000年前(1.5万年前)就发明了陶器,有了陶器,先民们就可以用陶器来烹煮食物。

4、伏羲氏发明了网罟和蓄牧

距今一万年前的中华民族始祖伏羲氏发明了网罟和蓄牧,教民作网罟用于渔猎,提高了人类的生产能力。同时教民驯养野兽,这就是家畜的由来。使人有了肉食的来源。

5、神农氏发明了农业农耕生产方式

距今7000年前的中华民族伟大始祖神农氏创制耒耜,始种五谷,开创了农耕农业生产方式,使人类有了稳定的谷物粮食来源,解决了民以食为天的大事,为人类文明做出了重大贡献。

6、黄帝时代的夙沙氏发明了海水煮盐

夙沙氏,是黄帝的大臣,来自夙沙部产盐部落,夙沙氏发明了用海水煮盐。夙沙氏煮海为盐,首创华夏制盐之先河,被尊为盐业鼻祖,史称盐祖。盐不仅对人类智力、身体进化起到了重要的作用,而且盐也是烹饪中最重要的调味品。古人将天然盐称之为卤,人工的则称之为盐。食盐的种类很多,可以分为海盐、池盐、井盐、土盐、崖盐和砂石盐六种。中国海盐产量比重最大,占到了八成。

7、夏朝时杜康发明了酒和醋

夏朝时杜康发明了造酒,酒也是烹饪鱼肉时所需的调料。另外,醋也是这时发明的。我国是世界上谷物酿醋最早的国家,据文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。在中国,通常认为醋在西周时开始被酿造,但可以认为:醋出现于更早的夏朝。相传醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒,他儿子黑塔发明了醋。“醋”中国古称“酢”、“醯”,汉朝时醯被称为醋。

8、商朝的伊尹创立了“五味调和说”与“火候论”

伊尹是商朝的开国功臣,伊尹辅佐商汤王灭掉了夏朝,伊尹“教民五味调和,创中华割烹之术,开后世饮食之河”,在中国烹饪文化史上占有重要地位,伊尹创立了“五味调和说”与“火候论”。伊尹被尊为“烹调之圣”、“烹饪始祖”和“厨圣”。

9、夏商时代的青铜铸造提供了金属炊具和器皿

中国使用铜的历史年代久远。大约在六、七千年以前我们的祖先就发现并开始使用铜。在夏商时代,中国的青铜冶炼铸造技术已经达到非常高的水平。在商代,用青铜铸造了大批的炊具、食器、食物器皿、容器、酒具,等等。青铜鼎最早是用来作为烹煮器皿,后来,青铜鼎成为祭祀用的礼器,再后来,青铜鼎成为国家政权的象征。

10、周朝时发明了制酱和酱油

酱和酱油都是在西周时代发明的。酱油是由酱演变而来,早在三千多年前的西周时代,中国周朝就有制做酱油的记载了。酱和酱油有香味有营养,是烹饪时的重要调料。

11、春秋时思想家孔子的饮食原则

孔子在论语中说:“食不厌精,脍不厌细。食噎而谒,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。失饪,不食。不时,不食。割不正,不食。不得其酱,不食。肉虽多,不使胜食气。惟酒无量,不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食。祭于公,不宿肉。祭肉,不出三日,出三日,不食之矣。食不语,寝不言。虽疏食菜羹瓜祭,必齐如也。”

12、春秋时代的炼铁技术提供了铁制炊具

我国的炼铁始于2500年前的春秋时代,炼铁技术的掌握,使得烹饪有了更好用的炊具。从此以后,一直使用铁制炊具。

13、中国东汉时代发明的瓷器

在距今1800多年前的东汉时代,中国发明了瓷器,使得中国人有了精美、美丽的食物器皿。瓷器不仅有实用价值,还有艺术价值。瓷器既是盛装食物的器皿,也是美丽的艺术品。

第二集:《中华烹饪料——中华烹料》

1、盐

2、油脂类:菜籽油、花生油、豆油,动物油:猪油、牛油

3、调味料:酱油、醋、豆豉、料酒(绍兴黄酒、米酒)

4、香辛料:葱、姜、蒜、韭、辣椒、香菜、芥末

5、鲜味调料:蚝油、鱼露(鱼酱油、胰油、虾油)

6、甜味调料:白糖、红糖、冰糖、饴糖

7、酱类:面酱、豆酱、辣椒酱、番茄酱、四川郫县豆瓣酱

8、盐渍类:咸菜、酱菜、四川涪陵榨菜

9、酸渍类:酸泡菜、四川泡菜

10、肉类加工:香肠、腊肉、火腿(浙江金华火腿、云南宣威火腿)

11、香料:花椒、八角、茴香、胡椒、桂皮(月桂、肉桂)

11、豆蔻、草果、砂仁、丁香、陈皮、孜然、山柰、良姜、白芷

12、混合香辛料:五香粉(茴香、花椒、肉桂、丁香、陈皮)

13、其它调味品:薄荷、柠檬

14、凉拌油:花椒油、葱油、辣椒油、香油、芝麻酱

15、淀粉(挂糊、上浆、勾芡)

16、天然植物食品染色料兼调料:姜黄

第三集:《中华烹饪中的视觉艺术》

1、造型艺术

造型艺术包括两种:雕刻艺术(蔬菜、水果)、雕塑艺术(面点)。

2、刀工切配艺术

刀工切配艺术要求切出的菜料(块、丁、片、丝)要均匀、整齐、一致、美观。

3、颜色搭配艺术

天然的蔬菜、水果的颜色有:绿色、红色、黄色、橙色、紫色、白色,等等。把这些各种颜色的蔬菜巧妙搭配,使得菜品成为一件多彩、美观的艺术品。

第四集:《中国八大菜系》

中国八大菜系:粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜、川菜、闽菜、鲁菜。

中国八大菜系:粤菜(广东)、苏菜(江苏)、浙菜(浙江)、湘菜(湖南)、徽菜(徽州)、川菜(四川)、闽菜(福建)、鲁菜(山东)。

第五集:《中华三大传统美食:米粉、豆腐、水饺》

米粉、豆腐、水饺,这三种美食,都是我们中国人发明的,而且发明的时间也非常早,都是在秦汉时代发明的。在米粉、豆腐、水饺这三种美食中,发明最早的是米粉,是在秦朝(秦始皇)时代发明的,距今2233年;其次是豆腐,是在西汉中期发明的,距今2100年;水饺是在东汉时代发明的,距今1800年。

米粉,是在秦朝秦始皇时发明的,距今2233年;

豆腐,是在西汉的中期时发明的,距今2100年;

水饺,是在东汉的后期时发明的,距今1800年。

建议把“米粉、豆腐、水饺”这三种美食称之为“中华三大传统美食”。

由于“米粉、豆腐、水饺”(“中华三大传统美食”)这三种美食是中国百姓非常爱吃的日常食品,几乎每天都要吃,而且,“米粉、豆腐、水饺”这三种美食发明的时间也都比较早,都是在秦汉时代发明的,因此,建议把“米粉、豆腐、水饺”这三种美食确定为中国的“国食”。米粉是“第一国食”,豆腐是“第二国食”,水饺是“第三国食”。同时,建议把:米饭、面条、馄饨定为中国的“副国食”。

国 食:米粉、豆腐、水饺

副国食:米饭、面条、馄饨

第六集:《中国传统节日食品——节令食品》

中国传统节日食品(节令食品):立春节(24节气之首、阳历2月4日左右)——春卷、春饼(春盘、五辛盘),端午节——粽子,中秋节——月饼,冬至、除夕、新年(春节)——饺子,元宵节——元宵,社日——社饭,重阳节——重阳糕,腊八节——腊八粥,寒食节——寒食饭、寒食饼、寒食粥、凉粉、凉面、凉糕,等等。在中国传统节日食品(节令食品)中,最常见的和比较常见的是:饺子,元宵,粽子,月饼,重阳糕。

第七集:《中国全国各地小吃食品——中国小吃大全》

中国全国各地的小吃食品,内容非常丰富,品种数量非常多,据我估计:中国全国各地的小吃食品合计起来,全国大约有三万种。关于中国全国各地小吃方面的具体详细内容,请参考我在以前提出的建议:《中国120大著名小吃排行榜》。

第八集:《中国百姓日常饭食》

中国百姓日常饭食,包括家常饭类、家常菜类。家常饭类主要有:米饭、粥、馒头、面条、饼(面饼、馅饼、油饼)、包子、花卷,等。

第九集:《中华茶文化》

茶树起源于中国,中国是世界茶树的起源中心。中国是世界上最早发现茶树、最早饮用茶叶的国家,中国是茶的故乡。饮茶、种茶、制茶都起源于我国。茶文化是中国发明的,中国人最早发明了饮茶和茶文化,中国是世界茶文化的发源地。茶叶,是中国的“国饮”, 茶文化是中国的“国粹”。请参考我在2008年4月提出的建议:《建议把夏历四月初四确定为“中国茶文化节”》。“中国茶文化节”,又称为“中华茶文化节”,或简称为“茶文化节”,或者称为“茶茗节”、“茶艺节”、“茶道节”、“茶品节”、“茶叶节”。

中华文化宣传志愿者 韩广文

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      2014/12/25 22:59:48

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