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帖子主题:[原创]又到制腊味的时候了

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[原创]又到制腊味的时候了

2014年12月12日

天气冷8-15

地点:家里

拍摄工具:华为Y511

这两天降温,风比较大,正是制腊味的好天气。去年做的腊味吃的差不多了。今天给老婆打下手,做几斤腊肠。

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老婆前几天做的鱼干

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十斤猪肉,老婆把皮和大部分肥肉切掉了。

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和老婆利用中午休息时间制了三条腊肠,剩下小半猪肉晚上接着做腊肠。猪肉旁是用饮料瓶做得简易工具,用了好几年了。

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中午一个小时的成绩,三条腊肠。

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中午一个小时的成绩,三条腊肠。

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做腊肠的时候,有一条肠衣破了,剪下来做了一条短的,可惜了。

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晚饭后接着工作,老婆在做准备工作。

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儿子在旁边看着,说好像翔,臭小子。

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做完了。肠衣还剩下一些,明天再买几斤猪肉接着做。风干后孝敬爸妈一半。

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在中午做的腊肠上扎几个孔,可以走空气,做好的腊肠就更漂亮。

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老婆买了几斤鱼肉,准备多做点鱼干。

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抹完盐后的鱼肉,明天再挂起来。

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      2014/12/12 22:22:36

      网友回复

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      为啥我自己做的香肠,吃起来总觉得干涩,完全没有外面买的那个流油的感觉呢

      2014/12/17 12:38:39
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      回复:[原创]又到制腊味的时候了我也想吃 最爱腊肉了

      2014/12/16 13:09:30
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      2楼 流溪河之子
      广式风味,莫非广东人?
      3楼 八零前
      我在广东做女婿。
      5楼 爽歪歪歪
      没把配方写出来,不够兄弟!回复:[原创]又到制腊味的时候了
      9楼 八零前
      也没有什么配方,只不过是猪肉里加了一点糖、盐、酒(浓度百分之30以上,这次做了15斤猪肉,拌了230毫升料酒),看个人口味加五香粉,搅拌均匀即可。
      20楼 军中大老虎
      加十三香最好了。
      要馋死了,最喜欢腊肉腊肠,可惜做不来

      2014/12/15 19:56:32
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      能不能把做法通告一下

      2014/12/14 11:02:40
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      山东往南,11月后,满街满楼,挂的到处是鸡鸭鱼肉~!

      我看了就觉得喜庆,实际我吃不多少

      2014/12/14 10:52:28
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      2楼 流溪河之子
      广式风味,莫非广东人?
      3楼 八零前
      我在广东做女婿。
      5楼 爽歪歪歪
      没把配方写出来,不够兄弟!回复:[原创]又到制腊味的时候了
      9楼 八零前
      也没有什么配方,只不过是猪肉里加了一点糖、盐、酒(浓度百分之30以上,这次做了15斤猪肉,拌了230毫升料酒),看个人口味加五香粉,搅拌均匀即可。

      加十三香最好了。

      2014/12/14 8:20:42
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      16楼 玩过五六式
      一直不知道肠衣怎么弄出来的?
      17楼 八零前
      市场有卖,好像是猪小肠。
      18楼 qq3993663
      我去过做肠衣的厂子,那味道,那酸爽,你去一次再也不会去第二次。呃,吐了。
      我也听说外面加工的肠衣是用胶做的,所以才自己做。另外,食品加工在原料阶段的味道好像都不怎么滴。

      2014/12/13 23:20:28
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      16楼 玩过五六式
      一直不知道肠衣怎么弄出来的?
      17楼 八零前
      市场有卖,好像是猪小肠。
      我去过做肠衣的厂子,那味道,那酸爽,你去一次再也不会去第二次。呃,吐了。

      2014/12/13 23:04:44
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      16楼 玩过五六式
      一直不知道肠衣怎么弄出来的?
      市场有卖,好像是猪小肠。

      2014/12/13 22:23:16
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      一直不知道肠衣怎么弄出来的?

      2014/12/13 21:42:28
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      13楼 刀一飞
      回复:[原创]又到制腊味的时候了

      这个街上没有灌得吗?机器多省力!能吃不动手多好回复:[原创]又到制腊味的时候了

      14楼 八零前
      街上是有,只不过自己做的合口味,里面加的材料又放心。

      还有,夫妻两“你耕田来我织布,我挑水来你浇园”的感觉不是很温馨吗?

      回复:[原创]又到制腊味的时候了说得好!

      2014/12/13 20:15:26
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      13楼 刀一飞
      回复:[原创]又到制腊味的时候了

      这个街上没有灌得吗?机器多省力!能吃不动手多好回复:[原创]又到制腊味的时候了

      街上是有,只不过自己做的合口味,里面加的材料又放心。

      还有,夫妻两“你耕田来我织布,我挑水来你浇园”的感觉不是很温馨吗?

      2014/12/13 17:43:06
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      回复:[原创]又到制腊味的时候了

      这个街上没有灌得吗?机器多省力!能吃不动手多好回复:[原创]又到制腊味的时候了

      2014/12/13 17:01:35
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      腊鱼一定要用大鱼做,不管将来是糖醋还是蒸,都更有腊味

      2014/12/13 16:48:55
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      腊肠,我的最爱,我在的这个地方根本不会吃腊味,所谓的咸肉就是用盐渍一下带点咸味。。。家里做的咸肉那叫一个好吃!

      2014/12/13 16:06:31
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      我们北方有句老话:妻贤夫祸少。今天见证一回,羡慕楼主。另外,一地一做法,受教了

      2014/12/13 14:05:49
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      2楼 流溪河之子
      广式风味,莫非广东人?
      3楼 八零前
      我在广东做女婿。
      5楼 爽歪歪歪
      没把配方写出来,不够兄弟!回复:[原创]又到制腊味的时候了
      也没有什么配方,只不过是猪肉里加了一点糖、盐、酒(浓度百分之30以上,这次做了15斤猪肉,拌了230毫升料酒),看个人口味加五香粉,搅拌均匀即可。

      2014/12/13 11:19:20
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      6楼 wwt210210
      楼主多配点文字,咱北方人不会做。
      7楼 流溪河之子
      不会做不要紧会吃就好了
      哈哈,喜欢吃。

      2014/12/13 11:08:03
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      6楼 wwt210210
      楼主多配点文字,咱北方人不会做。
      不会做不要紧会吃就好了

      2014/12/13 11:03:18
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      楼主多配点文字,咱北方人不会做。

      2014/12/13 10:54:23
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      2楼 流溪河之子
      广式风味,莫非广东人?
      3楼 八零前
      我在广东做女婿。
      没把配方写出来,不够兄弟!回复:[原创]又到制腊味的时候了

      2014/12/13 10:37:12
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      2楼 流溪河之子
      广式风味,莫非广东人?
      3楼 八零前
      我在广东做女婿。
      怪不得,你老婆做的就是广式风味腊肠

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      2014/12/12 23:19:32
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      2楼 流溪河之子
      广式风味,莫非广东人?
      我在广东做女婿。

      2014/12/12 23:13:44
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      广式风味,莫非广东人?

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      2014/12/12 22:44:24

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