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帖子主题:[原创]副食品加工方法[皮蛋]

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[原创]副食品加工方法[皮蛋]

毎150个鲜 鸭蛋用石碱[食用碱]1、3斤,红茶末1两,盐半斤,生右灰1斤,开水5斤,豆萁灰约2、5斤左右;先将碱、茶末、盐、石灰放入缸中,然后席八开水,待石灰全部化开后,将料汁充分调匀,再徐加入豆萁灰,边加边搅,加到厚度适当为止,即成包料。每只完好鲜蛋用包料7钱,双手戴上手套,左于掌中先放些砻糖或柴灰上,然后放上鲜蛋轻轻将包料捏合包上,[切不可放在手心中揉],装入盛器,密封后静贮于阴处。夏天经一个多月,眷秋经一个半月至二个月即可成熟。冬天要保温在15度以上,才能制皮蛋。

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      0
      2014/11/23 14:21:47

      网友回复

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      不错!皮蛋在夏天,那可是我最喜欢吃的食品之一!很好!

      2014/11/27 22:02:13
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      11楼 小妖大人
      陈醋皮蛋!松花蛋!哇塞!
      我总说这些蛋还是少吃点为好。

      2014/11/27 19:07:01
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      10楼 qq3993663
      常吃皮蛋会不会铅中毒?
      皮蛋主要成分是碱太重,谢谢3993663战友支持。

      2014/11/26 18:53:16
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      9楼 井水豆花好吃
      皮蛋黄瓜汤:好吃。
      谢谢井水豆花好吃战友支持

      2014/11/26 14:14:44
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      陈醋皮蛋!松花蛋!哇塞!

      2014/11/26 2:57:00
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      常吃皮蛋会不会铅中毒?

      2014/11/26 2:18:08
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      皮蛋黄瓜汤:好吃。

      2014/11/25 23:20:58
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      4楼 精怪古灵
      皮蛋瘦肉粥!
      谢谢精怪古灵支持

      2014/11/25 14:44:46
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      5楼 刀一飞
      这个东西太邪恶了, 也不知道是谁发明的。。。回复:副食品加工方法[皮蛋]
      主要是用碱来做成,谢刀一飞战友支持

      2014/11/24 8:22:47
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      4楼 精怪古灵
      皮蛋瘦肉粥!
      皮蛋主要是用减做成的,谢精怪古灵战友支持

      2014/11/23 20:05:33
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      这个东西太邪恶了, 也不知道是谁发明的。。。回复:副食品加工方法[皮蛋]

      2014/11/23 19:42:11
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      皮蛋瘦肉粥!

      2014/11/23 19:34:06
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      2楼 二道河岸边
      知识貼呀,收藏啦。以后用。
      谢谢二道河岸边战友支持

      2014/11/23 18:41:21
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      知识貼呀,收藏啦。以后用。

      2014/11/23 14:36:57

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