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帖子主题:[原创]家常菜---面煎排骨、红焖鲫鱼

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[原创]家常菜---面煎排骨、红焖鲫鱼

面煎排骨

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先上个成品

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分割好的猪精排,用清水泡去血水

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用刀面把排骨拍几下,把肉砸松,以便一会好挂粉

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本地的红薯粉

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把红薯粉适量放入排骨

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用手抓制均匀,放置一会

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热锅凉油

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把拌好的排骨下入锅中划开

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一面煎 定型后煎 另一面

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中火 煎至七八成熟

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肉质微黄,加入适量食盐入味

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放入炖锅加入开水,加溉小火进行慢炖制

二、先炖着, 开始做红焖鲫鱼

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市场买的鲜活鲫鱼

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用盐盐治一下

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两面挂上面粉。挂面粉是因为以前油少,粘锅,

没想到煎好后面香味和鱼香味使鱼肉更细好吃

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平底锅内放入食油把鱼放入进行煎制

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煎至两面金黄

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再选一锅把葱姜蒜、干辣椒花椒等大料煸炒出香味

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加入开水

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把煎 好的鱼放入锅中进行焖制,到入老抽上色

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已快焖好的鲫鱼

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青茄子

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去皮切丝

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青椒

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切丝

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青椒茄丝,本地人最爱吃的时令菜

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发好的黑木耳、腐竹和黄瓜片

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清炒素食锦

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焖好的鲫鱼鱼香诱人

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焖治好的面煎排骨汁浓味香,肉软骨松,入口即化,老少皆宜

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请铁血的战友品尝

时间:2014年10月25日午餐

地点:家中

天气:晴

拍摄工具:三星S4

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      15
      0
      2014/10/25 16:31:13

      网友回复

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      2楼 刀一飞
      这个排骨能煎熟了么?回复:[原创]家常菜------------------面煎排骨、红焖鲫鱼
      3楼 天意之间
      也能煎熟了,但再文火炖一下更好
      寻思就欠火候,原来煎完还需要炖。。。。

      2014/10/27 19:04:57
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      学到几个菜,谢谢楼主!

      2014/10/27 18:07:57
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      做的不错啊

      2014/10/26 23:54:29
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      4楼 amumao
      这样加芡粉是用油炸 不是煎的。
      你可以试一下,比油炸的肉嫩

      2014/10/26 10:47:56
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      这样加芡粉是用油炸 不是煎的。

      2014/10/26 1:25:18
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      2楼 刀一飞
      这个排骨能煎熟了么?回复:[原创]家常菜------------------面煎排骨、红焖鲫鱼
      也能煎熟了,但再文火炖一下更好

      2014/10/25 18:47:23
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      这个排骨能煎熟了么?回复:[原创]家常菜------------------面煎排骨、红焖鲫鱼

      2014/10/25 18:26:01

      我要发帖

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