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帖子主题:樱花芝士蛋糕

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樱花芝士蛋糕

铁血网提醒您:点击查看大图淡奶油200ml奶油奶酪250g吉利丁3片盐渍樱花20g

辅料 糖粉适量柠檬汁适量朗姆酒或百利甜10ml君度橙酒5ml铁血网提醒您:点击查看大图淡奶油 用加糖粉再加点柠檬汁(为了让奶油口味清爽一点)我没有买到浓缩柠檬汁 就用鲜柠檬代替了铁血网提醒您:点击查看大图 加了几滴朗姆酒 然后打发奶油(如果手头没有朗姆酒可不加 也可以用白酒代替 不过我没有试过 作用是加了奶油口感更清新不腻 )铁血网提醒您:点击查看大图打到有纹路了 提起来有一个尖尖就可以了 夏天奶油要打久一点 打完最好先放回冰箱冷藏 等要用的时候再拿出铁血网提醒您:点击查看大图奶油奶酪(我用的是kiri)切小块隔水融化 然后打到顺滑状态 因为我的奶酪有点咸 所以我加了一点糖粉 根据个人口味放糖铁血网提醒您:点击查看大图在奶酪糊里面加了百利甜 奶味更香浓了 口感也清新一点铁血网提醒您:点击查看大图打发的淡奶油混合奶酪糊

铁血网提醒您:点击查看大图. 冷水泡软两片吉利丁 隔水融化之后加入混合糊 一起搅拌均匀铁血网提醒您:点击查看大图加了一点白巧克力 隔水融化了搅拌均匀(可不加)喜欢甜的就加巧克力 也可以用酸奶 果酱代替 喜欢吃什么味道 就加什么 如果加了巧克力就不用再放糖了 不然会很甜喔

这次我没有放饼底 如果想要饼底制作方法是:奥利奥或者消化饼压碎 10g黄油隔水融化 放入饼干碎中搅拌均匀 放入模具底部压紧 放入冰箱冷藏 一定要用力压紧不然切的时候饼底就容易掉碎屑!

搅拌好的混合糊放入模具(忘记拍照了)然后大力震平 也把混合糊里面的气泡震出 来 放进冷藏层冻4小时以上铁血网提醒您:点击查看大图等芝士蛋糕成型之后再拿一片吉利丁冰水泡软 隔水融化 加一碗水和几滴君度橙酒做镜面层

盐渍樱花用水泡几次去掉咸味 必须要泡久一点 不然有盐分在 会令镜面层有苦涩的味道铁血网提醒您:点击查看大图摆好樱花的位置 然后倒入吉利丁混合液 放入冰箱冷藏1小时铁血网提醒您:点击查看大图脱模之后成品图

小贴士

这是6寸的量 相对来说是重芝士 不喜欢这么腻的可以奶油和芝士减少喔 酒和柠檬都是拿来调味的 放了口感不容易腻 清新 也可以不放 百利甜会使蛋糕奶味更加香 喜欢吃甜的就多放糖 不喜欢甜的就少放

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      0
      2014/10/25 15:19:46

      网友回复

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      这糕做的,很亮眼回复:樱花芝士蛋糕

      2014/10/25 18:32:50

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