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帖子主题:螃蟹好吃,但四个部位不能吃(切记!吃螃蟹有什么禁忌赶快学起来

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螃蟹好吃,但四个部位不能吃(切记!吃螃蟹有什么禁忌赶快学起来

初秋啦,正值吃螃蟹的好时节!

不过,吃螃蟹也是有很多学问的,从挑,到做,再到吃,都有很多门道,赶紧看看你会不会。

怎么挑螃蟹

挑螃蟹可为难了不少吃货,买螃蟹可不能光听卖家的忽悠,多多掌握选螃蟹的技巧还是最有用的。

1.新鲜螃蟹较重,在同样大小情况下,较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康鲜活。

3.挑选时,蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感,说明蟹黄很满。

4.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟,滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角,母蟹的肚脐是圆的,使劲按下肚脐,捏不动的说明蟹子里面比较肥,有肉,一下子就捏动的或是捏着比较软的,说明蟹子肉少壳子空,肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来,表示它已经成熟了。

5.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空

支招——让螃蟹让你自由摆布:如果怕螃蟹夹手,先准备一盆约45度的热水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。

友情提醒:螃蟹四个部位不能食用

蟹腮:长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也要去除;

螃蟹好吃,但四个部位不能吃(切记!吃螃蟹有什么禁忌赶快学起来

蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉;

螃蟹好吃,但四个部位不能吃(切记!吃螃蟹有什么禁忌赶快学起来

蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

螃蟹好吃,但四个部位不能吃(切记!吃螃蟹有什么禁忌赶快学起来

蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

螃蟹好吃,但四个部位不能吃(切记!吃螃蟹有什么禁忌赶快学起来

螃蟹不能和什么一起吃

螃蟹好吃,但四个部位不能吃(切记!吃螃蟹有什么禁忌赶快学起来

柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西,但这两样却不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,形成蛋白质凝固成块状物,而我们的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

螃蟹好吃,但四个部位不能吃(切记!吃螃蟹有什么禁忌赶快学起来

浓茶:中国人喜欢喝茶,但吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶。原因有两点:1、蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌,喝酒饮醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的杀菌能力,但喝了茶水之后,会将胃液冲淡,杀菌效果就大打折扣了;2、茶水和柿子一样,也含有鞣酸,同食会引起肠胃不适。

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      2014/10/11 9:27:06

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      小时候我吃螃蟹时,竟然把蟹壳里的蟹心,蟹肠,蟹胃所有能吃的东西全吃了, 啊啊啊啊啊啊~~~~我是不是快要死了......

      2014/10/11 19:03:16
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      13楼 darkgreen
      小时候我吃螃蟹时,竟然把蟹壳里的蟹心,蟹肠,蟹胃所有能吃的东西全吃了, 啊啊啊啊啊啊~~~~我是不是快要死了......
      回复:螃蟹好吃,但四个部位不能吃(切记!吃螃蟹有什么禁忌赶快学起来亲,你是好人啊,没把蟹壳也吃了

      2014/10/11 21:34:58
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      我是连壳一起吃

      2014/10/11 17:47:59
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      对俺们西北人来说, 不如一顿涮羊肉。

      2014/10/11 21:32:44

      网友回复

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      27楼 谁起了我的名字
      作为舟山岛民 表示对这种河蟹不屑一顾!!!
      60楼 haiqingabc
      不要目空一切过于自大,虽说海鲜比一般淡水鱼都要好,不过我是没见识过比大闸蟹更好吃的海蟹!
      64楼 谁起了我的名字
      这么说吧 大闸蟹 在我们舟山 就是送人也没人要吃 真的 !!!!!!

      不是我看不起河里面的东西或者大闸蟹

      海边人家吃的是豪爽 你吃一个大闸蟹工具一大套 吃一只一小时 这一小时的时间 我可以干掉10只梭子蟹 。 大闸蟹吃的是苏州评弹小调。梭子蟹吃的大海波澜壮阔的情怀

      既然自己说了各有千秋,何必如此不削?梭子蟹产量很高,但是名声在国内却绝对抵不上大闸蟹,所以不用那么不削的口气。。。

      2014/10/15 12:15:23
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      13楼 darkgreen
      小时候我吃螃蟹时,竟然把蟹壳里的蟹心,蟹肠,蟹胃所有能吃的东西全吃了, 啊啊啊啊啊啊~~~~我是不是快要死了......
      没事 我也活着

      2014/10/14 17:14:52
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      原帖已被删除
      55楼 ac880511
      小时候,鸡鸭蛋自家鸡鸭下的,油条没钱吃,猪自家养的,什么果子要过油?牛奶没得喝,黄鳝下田自己捉,只能说城里人的生活真好。避孕药黄鳝就不要拿出来说了,炒的,已经证明这样养黄鳝是亏本的,新西兰的奶粉二聚氰胺超国标七倍,大把的人抢着吃,瘦肉精美国合法,想吃就吃。事实证明,食品问题到处都是,全世界的人都一样。
      59楼 sqyxf88
      我们这的中粮集团专做肉鸡的,说了怕你不信,禽流感闹的最凶的时候,人家以低于市场价许多的价格大量囤积冻鸡,像鸡蒲肉,鸡腿,鸡翅,鸡爪,他们的冷库特别大,等风声过去了,他们再把那些食材拿出来卖,一进一出赚了好多钱。
      如果是我,我也会这么做,真是禽流感死的鸡中粮也不敢去搞。

      2014/10/14 16:52:22
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      我们那的鱼塘是越养越肥,第一年的鱼塘养不出好鱼。什么塘都有鱼病,但没你说的这么恐怖,一年也就一两次药。你们那可能是激素喂的多。

      2014/10/14 16:47:53
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      27楼 谁起了我的名字
      作为舟山岛民 表示对这种河蟹不屑一顾!!!
      60楼 haiqingabc
      不要目空一切过于自大,虽说海鲜比一般淡水鱼都要好,不过我是没见识过比大闸蟹更好吃的海蟹!
      这么说吧 大闸蟹 在我们舟山 就是送人也没人要吃 真的 !!!!!!

      不是我看不起河里面的东西或者大闸蟹

      海边人家吃的是豪爽 你吃一个大闸蟹工具一大套 吃一只一小时 这一小时的时间 我可以干掉10只梭子蟹 。 大闸蟹吃的是苏州评弹小调。梭子蟹吃的大海波澜壮阔的情怀

      2014/10/14 16:45:49
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      13楼 darkgreen
      小时候我吃螃蟹时,竟然把蟹壳里的蟹心,蟹肠,蟹胃所有能吃的东西全吃了, 啊啊啊啊啊啊~~~~我是不是快要死了......
      我正好相反。我是把活螃蟹的壳生掰开,然后用水清洗的干干净净再上锅去蒸,呵呵呵,现在想想都心痛!

      2014/10/14 16:44:55
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      建议楼猪不要吃螃蟹,以免吃死了...

      2014/10/14 15:55:20
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      以后不吃螃蟹了,阿弥陀佛

      2014/10/14 14:44:52
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      27楼 谁起了我的名字
      作为舟山岛民 表示对这种河蟹不屑一顾!!!
      不要目空一切过于自大,虽说海鲜比一般淡水鱼都要好,不过我是没见识过比大闸蟹更好吃的海蟹!

      2014/10/14 13:55:57
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      55楼 ac880511
      小时候,鸡鸭蛋自家鸡鸭下的,油条没钱吃,猪自家养的,什么果子要过油?牛奶没得喝,黄鳝下田自己捉,只能说城里人的生活真好。避孕药黄鳝就不要拿出来说了,炒的,已经证明这样养黄鳝是亏本的,新西兰的奶粉二聚氰胺超国标七倍,大把的人抢着吃,瘦肉精美国合法,想吃就吃。事实证明,食品问题到处都是,全世界的人都一样。
      我们这的中粮集团专做肉鸡的,说了怕你不信,禽流感闹的最凶的时候,人家以低于市场价许多的价格大量囤积冻鸡,像鸡蒲肉,鸡腿,鸡翅,鸡爪,他们的冷库特别大,等风声过去了,他们再把那些食材拿出来卖,一进一出赚了好多钱。

      2014/10/14 12:27:30
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      46楼 ff0923
      蟹壳什么的可以煲汤,蟹肉真心不多,里面能嚼的粉的都可以吃的下去,吃虾子除了头不吃,我一般连壳吃了。
      嗯,补钙。

      2014/10/14 10:50:59
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      除了腮其它都没发现过

      2014/10/14 9:58:07
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      小时候,鸡鸭蛋自家鸡鸭下的,油条没钱吃,猪自家养的,什么果子要过油?牛奶没得喝,黄鳝下田自己捉,只能说城里人的生活真好。避孕药黄鳝就不要拿出来说了,炒的,已经证明这样养黄鳝是亏本的,新西兰的奶粉二聚氰胺超国标七倍,大把的人抢着吃,瘦肉精美国合法,想吃就吃。事实证明,食品问题到处都是,全世界的人都一样。

      2014/10/13 22:13:52
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      13楼 darkgreen
      小时候我吃螃蟹时,竟然把蟹壳里的蟹心,蟹肠,蟹胃所有能吃的东西全吃了, 啊啊啊啊啊啊~~~~我是不是快要死了......
      41楼 huiwuyiyu
      你说个地名,我听听阳间有没有这么个地方——不会真死了吧?
      43楼 darkgreen
      具体位置不大清楚.只是每天上班都要经过一个叫奈何的小桥.中午休息时,常去姓孟的大娘开的茶楼去喝午茶....
      你说的那个茶我昨晚也有喝过,喝完迷迷糊糊睡了好几年,一不小心到了今天——假日旅游哪里强,丰都鬼城奔走忙!

      2014/10/13 20:20:39
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      多谢战友,我第一次吃螃蟹后有点恶心。你的图片要是再清楚点,技术含量就更好了

      2014/10/13 19:58:08
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      13楼 darkgreen
      小时候我吃螃蟹时,竟然把蟹壳里的蟹心,蟹肠,蟹胃所有能吃的东西全吃了, 啊啊啊啊啊啊~~~~我是不是快要死了......
      我也是啊,小时候哪里知道这么多。不过真的不能吃。吃了不一定有事,但可能有事。

      2014/10/13 18:53:50
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      有习惯性便秘的是不是应该把心都吃了?

      2014/10/13 18:19:08
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      13楼 darkgreen
      小时候我吃螃蟹时,竟然把蟹壳里的蟹心,蟹肠,蟹胃所有能吃的东西全吃了, 啊啊啊啊啊啊~~~~我是不是快要死了......
      应该是寒冰掌的效果

      2014/10/13 14:12:42
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      13楼 darkgreen
      小时候我吃螃蟹时,竟然把蟹壳里的蟹心,蟹肠,蟹胃所有能吃的东西全吃了, 啊啊啊啊啊啊~~~~我是不是快要死了......
      是啊是啊,估计你危险了,最多还能存活7-80年了。保重!

      2014/10/13 11:37:21
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      把一个30块钱一斤的东西说的好像3000一斤一样,这玩意现在便宜的要死,到处都是养殖的。

      2014/10/13 8:48:33
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      13楼 darkgreen
      小时候我吃螃蟹时,竟然把蟹壳里的蟹心,蟹肠,蟹胃所有能吃的东西全吃了, 啊啊啊啊啊啊~~~~我是不是快要死了......
      没事,你不是好好的吗,呵呵,那些事只是相对的,不是绝对的

      2014/10/12 20:38:07
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      蟹壳什么的可以煲汤,蟹肉真心不多,里面能嚼的粉的都可以吃的下去,吃虾子除了头不吃,我一般连壳吃了。

      2014/10/12 20:09:33
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      13楼 darkgreen
      小时候我吃螃蟹时,竟然把蟹壳里的蟹心,蟹肠,蟹胃所有能吃的东西全吃了, 啊啊啊啊啊啊~~~~我是不是快要死了......
      死不了,你讲的是小时候,要是刚才有可能。

      2014/10/12 18:29:42
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      13楼 darkgreen
      小时候我吃螃蟹时,竟然把蟹壳里的蟹心,蟹肠,蟹胃所有能吃的东西全吃了, 啊啊啊啊啊啊~~~~我是不是快要死了......
      32楼 smlweb
      那么难吃的东西,你也能吃的下去
      蟹壳里的蟹黄和那些东西是混在一起的.全部用筷子掏出来一口全吃了,味道比奶油还好吃.....

      2014/10/12 16:21:49
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      13楼 darkgreen
      小时候我吃螃蟹时,竟然把蟹壳里的蟹心,蟹肠,蟹胃所有能吃的东西全吃了, 啊啊啊啊啊啊~~~~我是不是快要死了......
      41楼 huiwuyiyu
      你说个地名,我听听阳间有没有这么个地方——不会真死了吧?
      具体位置不大清楚.只是每天上班都要经过一个叫奈何的小桥.中午休息时,常去姓孟的大娘开的茶楼去喝午茶....

      2014/10/12 16:19:08
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      13楼 darkgreen
      小时候我吃螃蟹时,竟然把蟹壳里的蟹心,蟹肠,蟹胃所有能吃的东西全吃了, 啊啊啊啊啊啊~~~~我是不是快要死了......
      你说个地名,我听听阳间有没有这么个地方——不会真死了吧?

      2014/10/12 13:39:16
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      13楼 darkgreen
      小时候我吃螃蟹时,竟然把蟹壳里的蟹心,蟹肠,蟹胃所有能吃的东西全吃了, 啊啊啊啊啊啊~~~~我是不是快要死了......
      35楼 xidujia
      不知道你小时候离现在多少年,我小时候上海黄浦江清的看透1米以上没问题,那时的螃蟹就不用说了
      我小时的候黄埔江不清楚,苏州河倒是黑臭黑臭的,

      2014/10/12 10:39:20
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      一年吃不起一次,好容易吃一次哪舍得扔,都吃了。

      2014/10/12 8:49:47
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      就那个蟹 腮不吃,剩的都吃了

      2014/10/12 7:13:46
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      13楼 darkgreen
      小时候我吃螃蟹时,竟然把蟹壳里的蟹心,蟹肠,蟹胃所有能吃的东西全吃了, 啊啊啊啊啊啊~~~~我是不是快要死了......
      不知道你小时候离现在多少年,我小时候上海黄浦江清的看透1米以上没问题,那时的螃蟹就不用说了

      2014/10/12 1:40:36
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      13楼 darkgreen
      小时候我吃螃蟹时,竟然把蟹壳里的蟹心,蟹肠,蟹胃所有能吃的东西全吃了, 啊啊啊啊啊啊~~~~我是不是快要死了......
      这个。。。。螃蟹算不算为民除害咯

      2014/10/12 1:27:56
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      27楼 谁起了我的名字
      作为舟山岛民 表示对这种河蟹不屑一顾!!!
      29楼 舵手一号
      20多年前我们当兵时经常和舟山群岛的小姑娘开玩笑,火车站起来比爬倒跑得快!
      你在哪当兵?

      2014/10/12 0:42:22
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      13楼 darkgreen
      小时候我吃螃蟹时,竟然把蟹壳里的蟹心,蟹肠,蟹胃所有能吃的东西全吃了, 啊啊啊啊啊啊~~~~我是不是快要死了......
      那么难吃的东西,你也能吃的下去

      2014/10/12 0:20:40
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      回复:螃蟹好吃,但四个部位不能吃(切记!吃螃蟹有什么禁忌赶快学起来回复:螃蟹好吃,但四个部位不能吃(切记!吃螃蟹有什么禁忌赶快学起来

      2014/10/11 23:30:15
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      虽然没吃过,但还是感觉长知识了!

      2014/10/11 23:10:20
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      27楼 谁起了我的名字
      作为舟山岛民 表示对这种河蟹不屑一顾!!!
      20多年前我们当兵时经常和舟山群岛的小姑娘开玩笑,火车站起来比爬倒跑得快!

      2014/10/11 22:53:55
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      小时候吃螃蟹都会吧内脏清完只吃壳的,油炸后特脆。那时听老人说吃壳后骨头会变硬

      2014/10/11 22:51:19
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      作为舟山岛民 表示对这种河蟹不屑一顾!!!

      2014/10/11 22:23:47
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      我也找不到蟹心

      2014/10/11 22:17:11
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      13楼 darkgreen
      小时候我吃螃蟹时,竟然把蟹壳里的蟹心,蟹肠,蟹胃所有能吃的东西全吃了, 啊啊啊啊啊啊~~~~我是不是快要死了......
      22楼 720virgin
      回复:螃蟹好吃,但四个部位不能吃(切记!吃螃蟹有什么禁忌赶快学起来亲,你是好人啊,没把蟹壳也吃了
      小时候山上小溪里面抓的螃蟹 扔锅里一炸 整只直接吞掉 我是不是快到头了回复:螃蟹好吃,但四个部位不能吃(切记!吃螃蟹有什么禁忌赶快学起来

      2014/10/11 22:10:52
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      今年螃蟹大丰收吃货们收抓紧时间 吧。明年铁定涨价

      2014/10/11 22:03:12
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      涨姿势了

      2014/10/11 21:35:29
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      13楼 darkgreen
      小时候我吃螃蟹时,竟然把蟹壳里的蟹心,蟹肠,蟹胃所有能吃的东西全吃了, 啊啊啊啊啊啊~~~~我是不是快要死了......
      回复:螃蟹好吃,但四个部位不能吃(切记!吃螃蟹有什么禁忌赶快学起来亲,你是好人啊,没把蟹壳也吃了

      2014/10/11 21:34:58
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      对俺们西北人来说, 不如一顿涮羊肉。

      2014/10/11 21:32:44
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      涨姿势了

      2014/10/11 20:54:47
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      这算美食家了吧,非一般的吃货可比。

      2014/10/11 20:42:15
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      我赤甲红甩你这螃蟹N条街。

      2014/10/11 20:05:19
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      螃蟹南方人吃的最好,我们北方的吃不了,基本上吃完再看那一团狼藉,南方人吃完能拼一个完整的螃蟹

      2014/10/11 19:41:31
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      第一张肯定不吃了,别的能清理的就清,不能就吃了

      2014/10/11 19:26:21
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      楼主说的很透彻,谢谢了。我们这里有种常用的吃法:用海蟹洗净、切碎,加盐、胡椒,然后文火熬粥,能加一条切碎的基围虾就更好了。 可鲜了,你们习惯这样吗?呵呵呵呵

      2014/10/11 19:25:55
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      回复:螃蟹好吃,但四个部位不能吃(切记!吃螃蟹有什么禁忌赶快学起来

      学而时习之不亦乐乎,谢谢楼主。

      2014/10/11 19:21:20
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      小时候我吃螃蟹时,竟然把蟹壳里的蟹心,蟹肠,蟹胃所有能吃的东西全吃了, 啊啊啊啊啊啊~~~~我是不是快要死了......

      2014/10/11 19:03:16
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      11楼 yyhhbb123
      说实在的 不管是螃蟹还是大虾。。。一锅煮出来了 是屎它也入了汤味了。。。为啥吃的时候还这么讲究。。。有啥意义呢。。。。
      生吃螃蟹活吃虾,要的就是原汁原味,那才叫一个鲜

      2014/10/11 18:48:09
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      说实在的 不管是螃蟹还是大虾。。。一锅煮出来了 是屎它也入了汤味了。。。为啥吃的时候还这么讲究。。。有啥意义呢。。。。

      2014/10/11 18:44:57
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      除了这些 蟹上的东西还不够我塞牙缝的

      2014/10/11 18:06:06
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      好像在家里吃了几只螃蟹,然后吃了一个柿子!

      2014/10/11 18:05:32
      • 军衔:陆军上等兵
      • 军号:6649918
      • 工分:3282
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      我是连壳一起吃

      2014/10/11 17:47:59
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      回复:螃蟹好吃,但四个部位不能吃(切记!吃螃蟹有什么禁忌赶快学起来

      2014/10/11 16:35:17
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      4楼 妈拉个巴子
      原来这样吃蟹,我都是除了壳全部吃下的
      你牛逼,我一般是嚼完就吐

      2014/10/11 16:33:11
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      4楼 妈拉个巴子
      原来这样吃蟹,我都是除了壳全部吃下的
      原先不知道,我也是这样全吃了,一次吃四五个,也没感觉咋着了

      2014/10/11 15:54:40
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      原来这样吃蟹,我都是除了壳全部吃下的

      2014/10/11 15:32:33
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      蟹心找不好位置,其他都知道

      2014/10/11 13:55:05
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      知识实用帖,谢谢分享~!收藏了。

      2014/10/11 13:43:49

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