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帖子主题:我老说说甘肃天水的小吃(捌)---清真碎面

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我老说说甘肃天水的小吃(捌)---清真碎面

我老说说甘肃天水的小吃(捌)---清真碎面

天水清真碎面是把擀成又薄又匀的面晾干后,切成长约1厘米的小面片,形状就如同麻雀的舌头一样,煮熟后浇上做好的臊子、再根据个人口味加上适度油泼辣子、盐、醋后即可食用。而天水清真碎面所用的臊子也极为考究,先把炒好的半生羊肉丁放进饭水中,用文火慢煮,等煮出香味来,再配入切成丁、粒与细条形的海带、榨菜、鸡蛋饼和虾皮等,烩煮成香味浓郁的臊子。食时,在煮好的碎面上浇淋上臊子,放上一撮香莱,调上醋、盐、油泼辣子,味精等,香气透鼻,令人食欲大增,配上切的细碎的小菜,感觉很是惬意。吃清真碎面时,因面切得非常碎细小,配菜也随其形以细为佳,故多不用筷子,而用汤匙。 另外,还有天水麻食子、鸡丝馄饨、天水搅团、猪油盒子、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等都是富有地方特色小吃,这些大致以清淡为主。若于夏日清晨或傍晚,于小摊、街边,仔细咀嚼一番,将是莫大的人间享受。

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      2014/8/31 23:27:16

      网友回复

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      很想试一试

      2014/9/7 23:35:17
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      把面改成米线最好了

      2014/9/5 23:08:11
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      小时候吃过鸡丝碎面,很好吃,到现在,天水在我的记忆中只有两样东西,碎面和麦积山

      2014/9/4 0:44:44
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      我吃过的,不过我还是更喜欢当地的浆水面,浆水鱼也是不错滴。

      2014/9/1 21:33:56
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      天水人顶一个!!!

      2014/9/1 18:32:24
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      很地道呀,不错,看的我都食欲大开!中午必须要吃个西北臊子面了,起码也要吃个岐山臊子面,带汤 的。

      2014/9/1 11:28:05

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