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帖子主题:[原创]三亚海鲜攻略,三亚海鲜第一市场防宰攻略

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[原创]三亚海鲜攻略,三亚海鲜第一市场防宰攻略

三亚有哪些美食?

一:首当其冲的是生猛海鲜,你可以选择去市场买后带到加工店加工如第一市场各大加工店,或者去既售卖又可以加工的店如春园,刘文波,明润加工店。

第一市场加工的优缺点:

优点:1.附近加工店云集,已经形成规模,来料加工收取加工费的经营模式已经比较成熟。

2.只加工不卖海鲜的店有个好处就是不怕他偷梁换柱,把活鱼换成死的

3.就近加工海鲜更鲜活。为天气炎热,有的海鲜比如虾,套在袋子里一会会就死了。如果买好再打的去别的地方加工,等打开袋子的时候你会发现虾都变红、快半熟了。

4.第一市场海鲜新鲜不说还便宜,加上加工费也比春园便宜很多。我们第一次去的是春园,在店里买的,价钱比第一市场贵好多,有的甚至贵2倍还多,吃了2顿海鲜,每顿都在700元左右,而在第一市场连加工费每顿都不超过400。

5.附近名小吃和小东西较多还有夜市,吃完能逛逛

缺点:1.第一市场一般在6~7点关门(看海鲜售卖情况,卖完的早的话,摊位收的也比较早)。太晚去的话海鲜品种比较少。

2.旺季的时候,晚上客人也比较多,去加工店加工可能需要等位。如果不想排队最好是中午去,人少,服务也更周到。

第一市场:

春园等海鲜售卖点优缺点

优点:店里直接卖海鲜,晚上吃宵夜也不怕没的卖

除以上优点外,感觉也没什么好说的了,关键价格贵,味道又不比第一市场好,所以不太推荐。

而且春园像集贸市场那样每家商户都挨在一起,没有墙壁间隔。中午游客少的时候,招呼的商家多又热情,那感觉太像自己是被提着脖子的鸭子,到处是要宰割你的人....LZ超厌恶这种感觉。

手上有份最近第一市场各种海鲜的价钱,是5月初去三亚时记下的,应该比较准确,有需要的留下你的邮箱地址,我会转发给大家的

推荐加工店

去过几家店,综合下来,个人比较推荐第一市场四川小胡子。

需要注意的是晚上人真的蛮多的(不过晚上哪儿人都多,噢?),还是推荐中午乘人少的时候去比较好

老板是四川人,自然做菜以川味见长,每天都要准备几大盆的辣椒...

附上合影一张,拍照的瞬间我们一群呆瓜在门口齐声喊“好吃”,那场面一定雷坏了店里的工作人员和附近的游客...

皮皮虾,又名濑尿虾、爬虾,学名虾蛄,椒盐或者白灼都很鲜美,尾巴上有膏肓的很好吃,但高血压者不能多食,胆固醇较高。

价钱:12年8月底去的时候45元/斤买到的**皮皮虾,长度在25~30CM左右,8只撑满一大盘子。

今年(2013年)这么大的虾蛄都涨到了130+,惊叹物价飞涨呀!

白灼6元/斤。白灼的原汁原味,小孩子吃不错,蘸酱味道鲜美。

椒盐加工费15元/斤,味道超好。

看大众点评上椒盐濑尿虾应该算是特色菜。虾好大,连尾巴都这么长!临走还不忘打包点回酒店啃。我比较中意椒盐的,虽然加工费15元/斤贵点,但是物有所值。

垂涎欲滴啊垂涎欲滴,有木有?

一口下去,叫我如何忘记你?

基围虾

价钱一般在20左右。椒盐加工费15元/斤或者白灼6元/斤。

上海的基围虾虾头是苦的,尾巴肉是松的,三亚的虾肉非常紧实,很有弹劲,肉质甜美。

白灼配上自制酸辣酱超级赞!椒盐的也非常好吃,味道不输濑尿虾,关键是便宜。

大对虾,2两左右的对虾价钱在90/斤左右,不过是刚死的没有鲜活的

对虾适合开背蒜蓉,把尾巴切开撒上葱花,蒜粒及酱料,香味扑鼻!

肉质厚实,有筋道

最大的那个虾估计有6两,抵我一个手掌

竹蛏又名蛏子王,有清热,解酒毒的功效。价钱在20元左右。鲜活的时候看着超恶,但是味道超棒!

一般辣炒多,加工费10元/斤。肥厚多肉,就是好吃。

和乐蟹与文昌鸡,东山羊加积鸭并称海南4大名菜。

在菜场能看到被剪开的蟹体长满着亮晃晃的膏肓,论个卖2两左右的在13~15元/只,4两的在20~25/个),要是秤分量卖的话要注意市场上有些摊贩为了增加重量在蟹体上绑上绳子,别看这绳子看上去不重,浸过水后至少能重1/3~2/5,所以还是选择价钱稍贵却不绑麻绳的来的便宜。

清蒸或者辣炒,个人觉得清蒸沾酱吃比较好吃,加工费均5元/只

红花蟹和蓝花蟹

之所以把他们写一起是因为它2不但价钱差不多,烧完出炉后颜色没区别,就连味道也差不多(蓝花蟹更好吃些,红花蟹黄稍有点苦)

都是壳薄肉厚的肉蟹,适合坳开辣炒。价钱在50左右,个大的75

塞满了肉

继续贝螺类

贝类的价钱比较便宜,但要注意加工费比较贵,论个算蒜蓉的每个3元。

10元能买12、13个扇贝,加工费却要40块左右,很多人说加工费比海鲜贵,就是贵在这里。

带子4元一个

肉很大块,一口下去还是很爽的。我觉得这种就要蒸的湿漉漉的,喝一口盘子的汤汁,哇好鲜!

豆豉鲍鱼和蒜蓉扇贝鲍鱼4元/个,扇贝12元/斤一斤大概有12、13个。加工费都是3元/个

象鼻蚌8元/个小的肉较嫩加工费3元/个

川味辣炒象拔蚌,虽然加工费和蒜蓉的一样按3元/个来算,但是这个还是超级推荐的。把象拔蚌的优点“甜丝丝及嫩”发挥出来了,超好吃!

生蚝海洋中的牛奶~不管是加工店里蒜蓉的还是烧烤摊上烤的,都是美味!

采购价10元/3个,加工费3元/

芒果螺,肉质极嫩,味道鲜美,这菜是我们每天必点的。

壳较重,最好多买些,不然量少不够吃...小的10元/斤,大的20元/斤

一般都是爆炒,或者螺烧汤喝,味道超级鲜美放上豆腐,金针菇等,什么味精鸡精都是浮云啊加工费6元/斤汤内其他材料自己买哦~

还有海瓜子也适合做汤,一般放冬瓜一起烧,即得美味海瓜子冬瓜汤~是当地人比较钟爱的一道。

螺类还有鸡腿螺,沙包螺(要买用水养过的,不然会有沙),价钱都再15~20左右。

螺类壳比较重,肉比较少,买点尝尝鲜还是不错的。

接下来介绍鱼类,第一市场常见的鱼类有石斑,苏眉,青衣,剥皮鱼,海鳗鱼等等。

下图依次为清蒸石斑,葱姜炒野生小剥皮鱼,清蒸海鳗,三者都很嫩。

石斑不要买太大,小的肉质嫩,价钱在40元/斤左右,大的更贵些。

野生剥皮鱼超级鲜美,价钱却便宜,只要10元/斤。

海鳗价钱在20元/斤左右。

石斑,剥皮鱼和海鳗在上海都见过,不陌生。苏眉和青衣都是在三亚第一次见,特地拍了照片发出来扫盲呵呵

红色的是苏眉,肉很嫩,烧汤(放豆腐,金针菇等)或者清蒸都好

青衣,顾名思义,有着蓝色的美丽外衣,连骨头都是蓝色的,好美的鱼,清蒸味道鲜美。

二者价钱差不多都是65/斤

好了,鱼类压轴推荐的菜来了干锅多宝鱼!

非常入味,味道相当好!老板,来碗白米饭!

海胆第一市场一般10元3个,加工费是5元/个需要放蛋,所以贵些。

海胆不仅味道鲜美,营养价值也很高,肥的海胆内壁上有一层膏。

鱿鱼价钱15元/斤,小的10元/斤

爱吃辣的朋友一定要去小胡子家尝尝辣炒鱿鱼,味道比起第一去的春园不知道好吃多少。

和鱿鱼味道差不多的还有章鱼,但是章鱼比较老,没有鱿鱼韧性,有嚼劲。

高血压的患者不能多吃,鱿鱼胆固醇很高。

铁板鱿鱼,保持了爽辣的特点,味道更入味。

青龙一般在160元/个(1斤左右)。

如果称斤两卖的过分便宜的商家一定会在分量上补回来套袋子秤重(一个塑料袋子重量在半斤左右)、在计量器上动手脚等等,要注意。一般5~6两的在100元/只,1斤的在150~160/只,1斤半的在250~300元/只左右

龙虾加工费较贵,单个蒜蓉35元/只,2吃(蒜蓉+头煲粥)是60元/只。

相比其他海鲜,我不太喜欢龙虾,肉老又粗,但是便宜么总归要吃的,你懂的。煲粥不错,很鲜美。

或者实惠的做法是从买的基围虾里捞一点让店家煲个粥,不用放味精就鲜美至极,小孩子吃最合适。

加工店内也可以加工蔬菜,海南的当地蔬菜最有名的要数四角豆和五指菜了。

四角豆每斤7元,加工费6元/斤。适合清炒,清脆爽口,有股淡淡的清香。

四川小胡子店里也有的卖,连加工费好像要30元/盆,自己去市场买了算加工费会便宜些。

个人觉得四角豆比五指菜好吃,是我们顿顿必点的蔬菜。

五指山野菜,又名革命菜,清炒清香嫩滑,有点微苦,类似于枸杞藤,米苋这种味道清香中带点草腥味。

看到很多网友说加工费贵,其实在买菜的时候,你可以边买边问店里的小妹或老板娘加工费怎么算。我们去的几次,买菜时就用纸笔记下所有海鲜重量/个数和加工费,到最后结账的时候也不怕算错。

一般白灼的价钱是6元/斤,椒盐、香辣炒是15元/斤

带子、扇贝、鲍鱼、海胆类论个计费的是3元/个

螃蟹清蒸5元/只香辣10元/只

鱼类1斤以下20元/条,2斤以上35元/条

龙虾象鼻蚌,一吃35元/只二吃60元/只

手上有份最近(13年5月初)第一市场各种海鲜的价钱,有需要的留下你的邮箱地址,我会转发给你的

买海鲜防被斩技巧

1.货比三家,看看各家价钱,去前在攻略上大概记下当前海鲜批发价http://wj.sanya.gov.cn/publicfil ... s/201207/32420.html

2.不用带弹簧秤,带瓶满装矿泉水(正好1斤)在秤上称下是否正确,以判断秤是否缺斤短两

3.秤海鲜时要注意卖家的小动作(秤上拨按键等)

4.龙虾等贵的海鲜不要套袋称重青龙在160左右,有的卖家套袋子卖130,一个袋子半斤重(虽然看上去很薄),其实还是贵

5.在马夹袋角上扣个洞甩甩,一般都能倒出1~2两水(特别是虾和蟹),待我找几张抓拍的照片你就能明白了!买蟹、虾、鱼一定要在底部开个洞把水沥干,不然海鲜卖多少钱这袋里的水也卖多少,吭爹!

6.特别热情帮忙抓鱼抓虾的卖家要注意,小心他混了死鱼死虾给你(濑尿虾容易死,要特别注意)

7.第一市场一般在6点关门,关门前卖家会降价卖掉当天的海鲜,不挑种类的可以在那时去采购

8.贝壳类(包括鲍鱼,扇贝,带子,生蚝等)及海胆加工费一般3元/个,不要买太多

9.用纸笔记下海鲜的重量,算加工费的时候心里也有个数,以免加工店搞错多算

10.四川小胡子家跟老板说“龙虾妹妹”介绍去的,可以免餐具费(而且老板娘会比较热情,买海鲜也能多砍点价!)

11.红口螺不要买,又硬又难吃

海鲜虽然美味,但是也不能贪食吃海鲜要注意几点

有关节炎,痛风的朋友要少吃,海鲜富含嘌呤,多食会诱发关节炎发作(还有啤酒也是,所以吃海鲜千万不能和啤酒同饮,可以喝点白酒)

2.海鲜忌与柿子、石榴、山楂等同食,因丰富的蛋白质与含有较多鞣酸的水果同吃,容易形成不易消化的物质

3.海鲜性凉,吃时应配以姜醋,忌与凉性水果同食,伤脾胃

4.蛋白质过敏者要谨慎,防止海鲜过敏中毒

5.食用海鲜后不能立即喝茶,容易得结石

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      2014/6/21 23:26:48

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      • 军衔:中国海军上将
      • 军号:1963500
      • 头衔:水区散人
      • 工分:13343392 / 排名:1
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      经验之谈?

      2014/6/26 14:19:15

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