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帖子主题:蛋白椰蓉球

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蛋白椰蓉球

制作蛋挞时只用蛋黄,剩余的蛋白总不能浪费吧。之前做过一款蛋黄版的椰蓉球,这次来试试无油版的蛋白椰蓉球,口感虽不如蛋黄版加了黄油的香,但是胜在此款小点心热量低,制作简单,也算是一大亮点。

甜味菜品口味烤主要工艺半小时所需时间简单制作难度电烤箱 所用厨具食材明细椰蓉80克低筋面粉45克淡奶油30克细砂糖35克蛋白2个椰蓉(粘表面)10克

1. 准备原材料。2. 把椰蓉、低筋面粉和细砂糖混合均匀。3. 将蛋白打散,不要产生太多的泡沫。4. 把蛋白倒在椰蓉里。5. 用手搅拌均匀,揉成一个面团。(揉面的时候发现有些干,又加了30克淡奶油,这次用的鸡蛋有些小了,所以蛋白比较少)6. 取一小块面团,搓成10克左右的小球,将小球在椰蓉里滚一圈,让小球表面均匀粘上一层椰蓉。7. 将所有做好的椰蓉球码放在垫有油纸的烤盘上,送进预热好的烤箱,150度,中层,25分钟左右。8. 烤好的椰蓉球,外表香脆内部酥软。这个分量正好可以做30个椰蓉球。

蛋白椰蓉球做法小贴士

1、烤制的时间和温度很重要,稍低的温度和较长的时间里烘焙,才能烤透,让内部口感香酥。

2、每个小球的大小要一致,不要做得太大了,直径不能超过2.5cm。

3、最后揉好的面团根据自己的感觉加材料或者减少,如果面团太稀就不要放淡奶油或者少放蛋清,如果太干面团揉不到一起,就相应的增加液体的量,以正好将面团揉到一起,粘度适中即可。

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      贞操因人而异,比如人们会赞美一个女孩是处女,却也会嘲笑一个男孩是处男。
      2014/1/24 16:03:53

      网友回复

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      楼主就不能发几张图吗?!

      2014/1/24 22:12:28

      我要发帖

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       对蛋白椰蓉球回复