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帖子主题:[原创]鸡蛋的几种吃法

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[原创]鸡蛋的几种吃法

一、荷包蛋

把一锅凉水坐在火上,打开火,要用很小的火,然后把鸡蛋直接打到凉水中。大约十分钟后,等到鸡蛋基本凝结,用一把平铲把鸡蛋从锅底铲起,避免它粘到锅底。这时,鸡蛋会漂到水面上,于是把火开得比先前大一点。大约十五分钟后,鸡蛋差不多就凝结成形了。但是,水面上会漂起一层白沫,就用铲子把白沫清除掉。这时,就可往锅里放盐、酱油等调料了。放什么调料,放多少,依个人口味而定。煮一会儿,关了火,稍放一点鸡精或者味精,也可以不放,搅匀就可以吃了。以这种方法打出来的鸡蛋是圆的,不会有什么损失。如果等到水滚了再放鸡蛋,荷包蛋的形状不会太好看。当然,放了调料后,也可以往汤里加面条或者其他什么东西,等到煮熟就可以吃了,看自己想吃什么吧。还有一种吃法是把鸡蛋荷包到稀粥当中,做法大同小异。

二、水蒸蛋

把鸡蛋打到碗里,打碎了,再放入盐,还要放一点醋,做出来会比较嫩。如果有人喜欢把榨菜丝放到鸡蛋当中的话,那就不必放盐了。当然,榨菜丝也可以等到熟了以后再放,依个人品味而定。然后就可以放到蒸笼里蒸了,也可以直接把碗放到有水的锅里煮,但特别要注意的是水面和碗的距离,不能太近,否则锅里的水会进入到碗里。等闻到鸡蛋的香味,就熟了。这时,不要直接打开锅,要等水汽落一落,否则鸡蛋会很虚,不好吃。等个十分钟就差不了,打开锅,放点醋,或者不放,看各自的品味,就能吃了。

三、煎鸡蛋

锅里倒不少的油,放到火上加热。看见热汽的时候,直接把鸡蛋打到油中,两分钟后,拿铲子把鸡蛋翻过来,换一面加热。两分钟后再翻过来,就这样反反复复地翻,直到鸡蛋完全凝结好,就拿铲子把鸡蛋拿出来,洒点盐就可以吃了,想放其他调料也可以,比如醋。

四、冲鸡蛋

先把鸡蛋放到一个碗里打碎,再去现热一壶水。等到水充分滚了,就直接把水冲到碗里,一边冲,一边搅匀,注意掌握鸡蛋和水的比例。冲好后,放糖也行,放盐也行,就可以喝了。这是一种应急的吃法,这样冲出来的鸡蛋,其中的细菌不容易都被杀死,一般不建议这样吃。

五、炒鸡蛋

把鸡蛋打碎在碗中,放入盐和醋,搅拌均匀。当然,也可以把葱、韭菜、尖椒、青椒、蒜苗等其中的一样或者几样放进去。往锅里倒适量的油,然后放到火上去热。差不多了,就把碗里的鸡蛋倒进去,让鸡蛋均匀地分布在锅底。等两分钟后,就拿铲子把鸡蛋铲碎了,让鸡蛋充分受热。再过三分钟就熟了,可以吃了。如果要炒鸡蛋饼,那刚放入锅中的鸡蛋就要经过至少三分钟才能用铲子把它翻转,注意不要弄坏。再等个两三分钟,鸡蛋饼就做好了。做的过程中要注意火的大小,别糊了。

六、鸡蛋汤

坐一锅水在火上,等待的时候,把鸡蛋打碎到碗中,然后准备好要用的辅料,比如葱花、香菜、木耳、虾皮等,看个人的品味吧。等到水开了,先把盐放到水中,再把鸡蛋洒到水中。这里有两种洒法,一种是尽量不要让鸡蛋连在一起,一种是故意让鸡蛋连在一起,看自己的爱好吧。两分钟后,就可以把辅料放到水中了。再等两分钟,就熟了。这时,放入其他调料,看个人爱好而定。

七、煮鸡蛋

先把一个个鸡蛋洗净,然后放到盛好水的锅内,等到水滚了,再煮15到20分钟,就熟了。熟了后把锅从火上端下,打开锅盖,把鸡蛋从锅里捞出来,放到干净碗中,记住,千万不要放凉水。这么热的鸡蛋,蛋壳上的毛孔是打开的,如果这时把鸡蛋放入凉水中,那么,细菌就会从鸡蛋打开的毛孔中趁机侵入,对身体不利。

八、鸡蛋饼

首先要准备一个平底锅。把鸡蛋和面粉放到一个盆里,用水拌成糊状,放入盐等调料,再放入一些葱花。把锅里倒入油,放到火上加热。差不多了,就拿勺子舀一勺糊放入平底锅内。几分钟后,待糊凝结后,就拿铲子把它翻一下身,让另一面受热。就这样来回翻几次,就可以出锅了。接着可以做下一张了。这个鸡蛋饼可以直接吃,也可以往里面卷一些自己喜欢的东西吃。做的过程中要随时调节火的大小,不要糊了。

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      2014/1/6 19:46:36

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      27楼 myswbzhs
      无图也能加1500分?厉害啊
      28楼 chezhu
      动动嘴也能加1500分?厉害啊

      感谢您的支持。

      2014/2/10 2:26:21
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      27楼 myswbzhs
      无图也能加1500分?厉害啊
      我拍摄水平太差,没办法呵。

      2014/2/10 2:26:00
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      27楼 myswbzhs
      无图也能加1500分?厉害啊
      动动嘴也能加1500分?厉害啊

      2014/1/28 10:04:46
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      无图也能加1500分?厉害啊

      2014/1/26 0:55:38
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      23楼 老辽
      还有茶叶蛋、咸蛋。关于水蒸蛋还有三种小时候家里穷时吃的:1、米汤蒸蛋(柴锅煮饭时多放些水,烧开后用多出来的米汤和蛋一起蒸),2、豆腐蒸蛋(把豆腐搅得粉碎和蛋一起蒸),目的也是为了省些蛋。3、公鸡蛋,没错,你绝对没看错,就是公鸡蛋!其实就是面粉+腌菜水+水蒸出来的。
      我会试试你的做法。感谢您!

      2014/1/25 22:21:19
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      21楼 xiaoniuge
      水煮蛋按楼主的说法要煮15-20分钟,就太老了

      冷水下蛋,然后火苗刚好覆盖锅底,听见水开后计时3分40秒时间,关火,然后等5分钟,OK,这时候的水煮蛋刚刚好,用冷水一冲马上敲开,蛋白是颤颤嫩嫩的,蛋黄心有里有一粒尾指指头大的软膏油,将熟未熟,黄中见红,红中有白,有一种异乎寻常的香味,煮太老的蛋,没有这种口感和香味,吃起来木木实实的还口干的狠

      再给楼主介绍几种鸡蛋做法

      鱼肠蒸蛋,去市场5毛钱买一副鱼肝较多,鱼油较少的鱼肠,嫌麻烦可以再跟杀鱼的打个商量2块钱帮你通干净,然后用盐洗一下,冷水冲干净,剪碎,2-3个鸡蛋搅拌,放少许盐糖和多一点姜蓉,与鱼肠一起搅拌均匀,水开后下锅蒸7分钟,然后以最快速的动作,撒一把葱末香菜碎,盖上盖子再蒸3分半钟,起锅后浇上半锅铲滚烫的热油和酱油,搞定

      禾虫蒸蛋,市场买2-3两新鲜禾虫,清水洗净,沥干水后放油,禾虫吃油后会不断膨胀爆浆,然后用剪刀把爆浆不爆浆的禾虫统统剪碎,加两只鸡蛋,放5-7粒油爆过焦黄喷香的蒜头,少许盐糖,搅拌均匀后开蒸,蒸9成熟后撒一些孜然,然后用焗炉焗一下直至蛋面焦香,没有焗炉的话,直接把煤气炉开最大倾斜碟子用火烧吧,然后撒葱末香菜柠檬丝浇滚油,搞定

      鸡蛋咸蛋蒸肉末,鸡蛋两只,咸蛋一只,加2两剁得碎碎的猪肉末,要带一点肥肉那种,放少许糖盐油搅拌,蒸熟后浇滚油酱油

      朋友很有经验呵,我要一一试一试你的做法。感谢!

      2014/1/25 22:20:45
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      20楼 00610031
      农家做法,鸡蛋直接打在碗里放点人参再放冰糖就放到笼上蒸,很补的也可以换成老茶叶提神呢,呵呵
      还要人参相配呵,够奢侈的。

      2014/1/25 22:18:59
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      还有茶叶蛋、咸蛋。关于水蒸蛋还有三种小时候家里穷时吃的:1、米汤蒸蛋(柴锅煮饭时多放些水,烧开后用多出来的米汤和蛋一起蒸),2、豆腐蒸蛋(把豆腐搅得粉碎和蛋一起蒸),目的也是为了省些蛋。3、公鸡蛋,没错,你绝对没看错,就是公鸡蛋!其实就是面粉+腌菜水+水蒸出来的。

      2014/1/19 15:36:40
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      水煮蛋按楼主的说法要煮15-20分钟,就太老了

      冷水下蛋,然后火苗刚好覆盖锅底,听见水开后计时3分40秒时间,关火,然后等5分钟,OK,这时候的水煮蛋刚刚好,用冷水一冲马上敲开,蛋白是颤颤嫩嫩的,蛋黄心有里有一粒尾指指头大的软膏油,将熟未熟,黄中见红,红中有白,有一种异乎寻常的香味,煮太老的蛋,没有这种口感和香味,吃起来木木实实的还口干的狠

      再给楼主介绍几种鸡蛋做法

      鱼肠蒸蛋,去市场5毛钱买一副鱼肝较多,鱼油较少的鱼肠,嫌麻烦可以再跟杀鱼的打个商量2块钱帮你通干净,然后用盐洗一下,冷水冲干净,剪碎,2-3个鸡蛋搅拌,放少许盐糖和多一点姜蓉,与鱼肠一起搅拌均匀,水开后下锅蒸7分钟,然后以最快速的动作,撒一把葱末香菜碎,盖上盖子再蒸3分半钟,起锅后浇上半锅铲滚烫的热油和酱油,搞定

      禾虫蒸蛋,市场买2-3两新鲜禾虫,清水洗净,沥干水后放油,禾虫吃油后会不断膨胀爆浆,然后用剪刀把爆浆不爆浆的禾虫统统剪碎,加两只鸡蛋,放5-7粒油爆过焦黄喷香的蒜头,少许盐糖,搅拌均匀后开蒸,蒸9成熟后撒一些孜然,然后用焗炉焗一下直至蛋面焦香,没有焗炉的话,直接把煤气炉开最大倾斜碟子用火烧吧,然后撒葱末香菜柠檬丝浇滚油,搞定

      鸡蛋咸蛋蒸肉末,鸡蛋两只,咸蛋一只,加2两剁得碎碎的猪肉末,要带一点肥肉那种,放少许糖盐油搅拌,蒸熟后浇滚油酱油

      2014/1/9 5:55:28
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      农家做法,鸡蛋直接打在碗里放点人参再放冰糖就放到笼上蒸,很补的也可以换成老茶叶提神呢,呵呵

      2014/1/8 22:05:32
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      7楼 cjhyy616
      楼主说了这么多却忽视了鸡蛋最好的一种吃法——鸡蛋炒西红柿。据报道鸡蛋炒西红柿不但可以做到营养互补,在丰富营养的同时,还有健脑抗衰老的作用。
      12楼 张盈殊
      我也爱吃呀,不过,我写这么多就已达到精华的标准了,所以不写了。

      18楼 cjhyy616
      呵呵,楼主还挺幽默的哈!
      不是幽默,我是个大懒虫,所以专门研究吃鸡蛋呵!你们的方法我都会去试试的。

      2014/1/8 20:04:18
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      7楼 cjhyy616
      楼主说了这么多却忽视了鸡蛋最好的一种吃法——鸡蛋炒西红柿。据报道鸡蛋炒西红柿不但可以做到营养互补,在丰富营养的同时,还有健脑抗衰老的作用。
      12楼 张盈殊
      我也爱吃呀,不过,我写这么多就已达到精华的标准了,所以不写了。

      呵呵,楼主还挺幽默的哈!

      2014/1/8 19:55:33
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      13楼 wushi__
      山东枣庄有种冲鸡蛋是用烧开的羊肉汤冲是当地的名吃。叫糁汤
      我最喜欢全国各地的小吃,我要试试。

      2014/1/8 19:41:53
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      11楼 一箫风月8341
      呵呵 我最爱吃煮鸡蛋 水开后2到3分钟的溏鸡蛋
      味道也不错!

      2014/1/8 19:38:21
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      6楼 fanyq
      你那不是荷包蛋,荷包蛋是油煎的,你这种做法应该是水泼蛋
      9楼 血洗本州岛
      不错!先把水烧开了,再放入打碎的鸡蛋,几分钟后就捞起,盛在碗里,加上盐花,味精,猪油等佐料,那个蛋黄还没有凝固,是蛋白包裹的软球,小口一吸,真是美味啊!
      这个,我要试试了。

      2014/1/8 19:37:47
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      8楼 ab2802199155
      水煮蛋用酱油泡两天和卖的那个什么蛋一个味

      味极鲜酱油啊

      嘿嘿

      我也很想吃呵!

      2014/1/8 19:35:54
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      山东枣庄有种冲鸡蛋是用烧开的羊肉汤冲是当地的名吃。叫糁汤

      2014/1/8 19:35:51
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      7楼 cjhyy616
      楼主说了这么多却忽视了鸡蛋最好的一种吃法——鸡蛋炒西红柿。据报道鸡蛋炒西红柿不但可以做到营养互补,在丰富营养的同时,还有健脑抗衰老的作用。
      我也爱吃呀,不过,我写这么多就已达到精华的标准了,所以不写了。

      2014/1/8 19:35:04
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      呵呵 我最爱吃煮鸡蛋 水开后2到3分钟的溏鸡蛋

      2014/1/8 19:34:31
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      6楼 fanyq
      你那不是荷包蛋,荷包蛋是油煎的,你这种做法应该是水泼蛋
      好吃就行了。

      2014/1/8 19:33:41
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      6楼 fanyq
      你那不是荷包蛋,荷包蛋是油煎的,你这种做法应该是水泼蛋

      不错!先把水烧开了,再放入打碎的鸡蛋,几分钟后就捞起,盛在碗里,加上盐花,味精,猪油等佐料,那个蛋黄还没有凝固,是蛋白包裹的软球,小口一吸,真是美味啊!

      2014/1/8 18:55:57
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      水煮蛋用酱油泡两天和卖的那个什么蛋一个味

      味极鲜酱油啊

      嘿嘿

      2014/1/8 17:52:58
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      楼主说了这么多却忽视了鸡蛋最好的一种吃法——鸡蛋炒西红柿。据报道鸡蛋炒西红柿不但可以做到营养互补,在丰富营养的同时,还有健脑抗衰老的作用。

      2014/1/8 17:41:06
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      你那不是荷包蛋,荷包蛋是油煎的,你这种做法应该是水泼蛋

      2014/1/8 16:41:21
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      4楼 轻装骑兵3
      很熟悉的几种做法
      您最喜欢吃哪种?

      2014/1/8 9:31:08
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      很熟悉的几种做法

      2014/1/7 21:48:05
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      2楼 浪得_虚名
      楼主是 “纸上谈兵”吗?希望来点样品!

      这八种吃法我做了多年了,已经熟练。这些天生病,不方便走路,只能在这里打字,不能做饭了。等到病好了,我把图片发上来。抱歉!

      2014/1/6 23:02:33
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      楼主是 “纸上谈兵”吗?希望来点样品!

      2014/1/6 22:54:08

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