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帖子主题:一锅杂卤

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一锅杂卤

跟飞花学来的卤汁配方,配方来自飞花私房菜哈!难得她不藏私,把这么好的配方公开给大家学习,这样的一个好配方,涛妈收藏匿了,做为涛妈家的私家专用配方,要跟着涛妈一辈子啦,没有想到这么简单的一道做法,做出来的卤味味道真的是太好太好吃了,所以,涛妈吃肥了,都还没有吃够,卤汁是万用的,基本你自己喜欢吃什么材料,就用来卤什么材料就行了哈!除了鸡蛋,鹌鹑蛋要泡一晚上外,我觉得肉的材料,基本都一样泡个2-4小时就可以了哦! 以前涛妈会一直用长时间卤制度,以求食物完全入味,今天才知道,原来用泡的方法,也是可以做出超入味,超好吃的卤味的,哈哈,学习了,这方法不只省时,省力,最重要的,它省煤气啊,这点估计是所有主妇都感兴趣的了,所以,大家跟着飞花和涛妈,卤味,走起来吧!

咸甜菜品口味卤主要工艺半小时所需时间简单制作难度电磁炉 所用厨具食材明细鸡翅,500克鹌鹑蛋200克鸭肾2个卤水汁220克(市售)水80克料酒3汤匙老抽2汤匙糖2汤匙草果2个八角1个陈皮1/4块香叶3片姜一大块

1. 鸡翅和鸭肾焯水备用。2. 卤汁配料图。3. 焯好水的材料捞出,鹌鹑蛋煮熟去壳备用。4. 将卤汁调料所有材料放在一大锅里,大火烧开.5. 大火烧开.6. 将所有材料放入卤汁里,再次大火烧开。

一锅杂卤做法小贴士

1、卤汁可以捞出卤好的材料后,再次煮开,放凉后放冰箱存个二星期是没有问题的,可以反复卤制。

2、泡出来的材料大家不用担心不入味,真的是很入味很入味的,鸭翅中切开一半来卤,容易入味的很啊!

3、材料可以随大家喜欢,爱吃什么卤什么,像什么鸡脚啊,鸭脖子啊,猪肝啊,都可以卤哦。

4、卤汁里酱油和糖的味道是用来调整卤出来的食材的咸甜味道的,大家可以根据这个量来进行调整到更适合自家的味道哈!

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      17
      所谓‘人’,就是你在它上面再多加上任何一样东西那它就不再是‘人’了!
      2013/12/20 23:08:16

      网友回复

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      老公说我做的很好吃

      2013/12/21 21:40:53
      • 军衔:陆军上等兵
      • 军号:6806554
      • 工分:84
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      谢谢啦分享真好

      2013/12/21 6:41:12
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      从新浪美食 复制过来的帖子 文字一模一样 就差图片没复制过来!!!

      2013/12/20 23:39:58

      我要发帖

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