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帖子主题:[原创]茅台酒的奥迷

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[原创]茅台酒的奥迷

茅台酒的奥迷在于调香调味的陈酒,都是60-70年前的,茅台酒厂每年都要酿几吨酒存放在武警看守的仓库里,这些就要等到60-70年以后再用。茅台当地有200多家酒厂,很多都是茅台酒厂的退休职工搞的,就是酿不出茅台酒来,不是没有技术,而是没有60年前的陈酒调香调味。

安徽古井酒厂也是这样,附近有100多家酒厂,就是酿不出古井酒,也是陈酒的问题,有一年一种仿瓷瓶的古井贡酒非常好喝,就是因为那一批使用的调香调味的陈酒年限长,品质好。

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      0
      2013/12/19 14:14:26

      网友回复

      • 军衔:陆军大校
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      11楼 高阶土豆
      除了茅台的地理位置、气候、温湿度、水源、工艺、调配等

      关键在于历经多年,从未停止使用的窖池窖泥微生物群落相互作用

      已经辨别的,达300多种

      只知其然,不知其所以然

      具体作用、关系,没闹清

      遗憾的是,茅台窖泥被日本得到

      辨别出的微生物

      达2000多种

      你说的这是五粮液的窖池,不过这东西认地方,带不走,是当地环境造成的

      2016/5/14 21:12:58
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      除了茅台的地理位置、气候、温湿度、水源、工艺、调配等

      关键在于历经多年,从未停止使用的窖池窖泥微生物群落相互作用

      已经辨别的,达300多种

      只知其然,不知其所以然

      具体作用、关系,没闹清

      遗憾的是,茅台窖泥被日本得到

      辨别出的微生物

      达2000多种

      2015/11/17 16:41:07
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      奥秘不是迷

      2015/11/17 12:38:02
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      原帖已被删除
      茅台酒厂的60-70年的陈酒搞不出来

      2013/12/23 17:27:15
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      5楼 奇瑞的免费托
      酒要放在酒窖里才能越放越陈,只有酒窖泥土中的特殊细菌才能对酒起作用,如果酿好了装瓶装罐在存放是没有多大意义的,。
      我家曾经有过79年代打是散装酒,放在玻璃瓶里,塞在床下忘了,90年代后期搬家翻出来,那个香啊,醇啊

      2013/12/23 17:24:55
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      4楼 XQX1314
      敌敌畏加多加少也有关心吧!

      外行了不是,敌敌畏是用来假造高度酒用的。

      2013/12/22 9:29:45
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      酒要放在酒窖里才能越放越陈,只有酒窖泥土中的特殊细菌才能对酒起作用,如果酿好了装瓶装罐在存放是没有多大意义的,。

      2013/12/21 23:20:28
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      敌敌畏加多加少也有关心吧!

      2013/12/21 22:34:02
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      60-70年前的

      2013/12/21 22:13:16
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      真的是这样吗?!

      2013/12/19 21:12:10

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