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帖子主题:皮蛋瘦肉粥

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皮蛋瘦肉粥

简介 一碗皮蛋瘦肉粥,总是我到粥店时的不二之选。香浓软滑,饱腹暖心,皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口,让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。适合的男人,也应该恰如此粥,温和细腻,让人暖暖,于岁月里时常相伴亦不会心生厌倦…… 用料 大米 150克、皮蛋 2个、猪瘦肉 90克、水 适量、盐 适量、鸡精 1/4勺+1/4勺、料酒 1/2勺、淀粉 1/2勺、香油 1小勺 皮蛋瘦肉粥的做法 1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟 2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮 3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟 4.皮蛋剥皮,切成小丁 5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动 6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅 7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水 8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可 小贴士 1、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。 2、 煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。 3、 煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。

本文内容于 2013/12/11 14:44:41 被小编a26编辑

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      2
      0
      2013/12/11 14:11:28

      网友回复

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      十多年前在大学食堂,我总是到快下班(晚8点)采才去吃一块五一碗的皮蛋瘦肉粥,为啥呢?

      锅底才有料啊!!!

      2014/4/21 19:02:30
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      冬天喝一碗暖呼呼呀

      2013/12/11 21:22:28

      我要发帖

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