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帖子主题:幸福的山药蛋

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幸福的山药蛋

山药蛋,是土豆的乳名,马铃薯,是土豆的学名。当然,还有洋芋、洋番薯、山洋芋等多种名字,想来,这山药蛋叫起来最为亲切而温情。特别是山西,对山药蛋的情深意长到了人见人爱的程度,小至路边排挡,大到五星级酒店,吆喝一声尖椒土豆丝,就会流一口哈拉子,香气浸来,什么样的人物也会陶然起来。

早些年,有一家名为“山药蛋”的餐馆,小包间,花格格木窗,热土炕,大漆桌子,清一色的晋菜。老板钟情于晋菜发展,曾从全省各地物色了好几十位高厨聚会于此,吃住他全包了,且每天供好烟一盒,如此付出,只图每人贡献一道拿手的晋菜,他想,有朝一日出本地道的晋菜菜谱,以扬晋菜之名。就在那阵子,我以美食家、品鉴家另加上朋友的身份,几天山药蛋全席吃下来,我自己差点也变成了一只山药蛋,开始还新鲜,食之味美,后来,闻之胆寒。再后来,这家餐馆突然就蒸发了,那个叫老板也没了踪影。

今日想来,那些以山药蛋为主料烹制的各种菜肴实在是大有创意,记得其中一道菜叫“拔丝葫芦”,用山药蛋泥做成小葫芦状,炸成金黄,外酥里嫩,糖汁一勾,亮如夜明珠,筷子一夹,金丝飘然,吃之盛景,令人回味。那时,也时有张锐锋、潞路、雪野、唐晋、柴然等一干文学界朋友从四方涌来,把盏吟诗,好一派汉子风光。

近年,由于本人对营养学尤有兴致,从无数资料中,知道了山药蛋乃是大宝:健脾益气、和胃调中、平肝降压、利水消肿、收涩固精、养心安神、生肌止痛等功用,对消化道溃疡、慢性肠炎、直肠癌、肌肉硬结、发育迟缓、高血压、神经衰弱、关节炎等均有疗效。又听说,人家英国人、俄罗斯人对山药蛋也是推崇备至,况且,咱黄土塬之上,早有赵树理“山药蛋派”的文学大旗猎猎而扬,念之思之,口中咀嚼着山药蛋,品味的却是过去的乃至现在的幸福时光。

本文内容于 2013/12/10 16:45:54 被小编a26编辑

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      5
      0
      2013/12/10 16:09:09

      网友回复

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      楼主弄错了,山药蛋不是马铃薯

      2016/10/4 10:24:43
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      图呢、图呢、說了半天不見圖片

      2014/4/9 9:57:07
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      药用价值高

      2013/12/10 21:55:51

      我要发帖

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