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帖子主题:韭香千层饼

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韭香千层饼

韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,而且它具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等诸多作用。 初春时节的韭菜品质最佳,适量食用有益于肝脏。 韭菜一般人群均能食用,特别适宜于便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群,但需要注意的是多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。 今天介绍简简单单三招,让你轻松做出名副其实、酥脆诱人的千层饼来。 煎好的饼用手轻轻一提就全部自动分层了。 方法很简单,味道不一般,希望对大伙有用哈!

五香菜品口味煎主要工艺三刻钟所需时间高级制作难度炒锅 平底锅 不粘锅 所用厨具食材明细面粉适量凉水适量韭菜适量葱适量食用油适量十三香适量食盐适量

1. 面粉慢慢地加入凉水,一边加水一边搅拌,直至面粉全部变成面絮为止,然后把面絮揉成面团,面团要软一些,加湿布饧半小时。2. 韭菜和葱清洗干净,沥干水分,切成末。3. 小碗里放少量面粉,用锅热油,油冒大烟后浇在面粉上,边浇边搅拌,直至搅成比较稠的面油。4. 饧好的面团分出一块来,擀薄,均匀地刷上一层步骤3里制作好的油面。5. 均匀地撒上少许十三香和食盐。6. 均匀地撒一层韭菜末,再撒少许葱花。7. 用手稍稍把韭菜末压实,然后把整张面片像折扇子一样折起来。8. 从一头卷起,边卷边轻扯,这样卷出来的层次会更薄更多一些。9. 如此卷法把整条面都卷起来,末端扯薄收在面片里。10. 两面换着擀,直至擀成薄面片。11. 平底锅放少量食用油,开至小火,把擀好的饼子放进锅中进行煎制。12. 约5分钟后此面煎黄后进行翻面,再煎制几分钟,两面金黄后即可出锅趁热食用。

韭香千层饼做法小贴士

简单三招分别为:

1、用刷油面代替普通的刷油,饼子就更容易起酥。

2、用折扇子的方法折面片代替普通的卷法。

3、边卷边轻扯,比只是简单地卷起来更容易出层次。

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      庄子不能解决的问题,老子帮你解决。
      2013/9/26 10:07:53

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      2013/9/27 14:13:40
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      ???????????ó?

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      ?????????????÷???

      2013/9/27 13:14:45
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      终于找到了,做好分享

      2013/9/27 12:59:52
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      2013/9/27 12:45:23
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