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帖子主题:[原创]如何杀泥鳅=煮烂泥鳅(求助)

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[原创]如何杀泥鳅=煮烂泥鳅(求助)

求教:杀泥鳅=烧泥鳅

长江水位今年以来一直不看涨,水位不深,存不了大鱼,钓大鱼一直难以如愿。所以在钓鱼过程中无事找事,打发寂寞。
昨天在钓位附近看到一处水坑,由于江水下移,留下这处封闭的坑,好像里面有东东!反正钓位没口,就开始了小时候的排水抓鱼的游戏:用调饵料的盆将坑里的水朝外舀露出底,鱼虾就是你的了。今天的成果也不错,清一色的泥鳅-肥嘟嘟胖乎乎的江鳅!

这下问题来了:

(一)每次杀泥鳅的时候,这家伙摇头摆尾,特不老实,浑身滑腻腻逮不住,好不容易逮住了,它一扭身有逃脱了好烦!这家伙有时下锅了还蹦得老高呢。请问大家有没有杀泥鳅的好办法一齐共享啊????

(二)每次我煮泥鳅,都烧的不烂,吃在嘴里好难受,有次我在别人家吃过一次,影响最深:筷子夹住头,牙齿含住泥鳅身子一拉,肉就下来了。不知道如何烧成的这效果,有哪位有这本事,请赐教啊?

如何杀泥鳅=煮烂泥鳅(求助)

如何杀泥鳅=煮烂泥鳅(求助)

如何杀泥鳅=煮烂泥鳅(求助)

如何杀泥鳅=煮烂泥鳅(求助)

如何杀泥鳅=煮烂泥鳅(求助)

如何杀泥鳅=煮烂泥鳅(求助)

如何杀泥鳅=煮烂泥鳅(求助)

地点:芜湖某码头

时间:9。22

工具:调饵料盆

拍摄:三星

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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      2013/9/23 15:12:22

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      搞点猪油让泥鳅吃个中午,再下黄酒醉死,我们老家都这样做的。毛芋烧泥鳅,按火锅做法。黄酒当水煮。

      2013/9/23 23:36:24
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      用剪刀在后颈处一下就搞定,就一只手用剪刀,趁泥鳅在盆里不动时。 时间长一点或者用高压锅。

      2013/9/23 20:15:57
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      用剪刀在泥鳅的脖子下面剪开,等放血死掉后再开膛清洗,别听楼上的烫死在杀。。。淤血憋在泥鳅里很难吃的。。。。

      2013/9/24 7:16:02
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      农村烧土灶后留下的塘灰,泼到泥鳅身上就好了,但是这样有一个坏处会把泥鳅身上的黏液给洗掉。我们这有些说泥鳅没黏液了就不好吃了

      2013/9/23 22:06:37
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      把泥鳅放在锅里,抓一把盐进去马上盖上锅盖,泥鳅在锅里折腾半分钟就安静了,你从容不迫的一个一个开膛破肚好了。野生的泥鳅清蒸味道最好,生姜,黄酒除腥味,蒸熟之后蘸一点生抽吃,味道纯正鲜美。

      本文内容于 2013/9/23 22:14:19 被有一点点良心编辑

      2013/9/23 22:11:33

      网友回复

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      清水养3--5天,经常换水。

      最后在下锅前,装水少许加入盐。静待泥鳅死亡。取出清洗。

      下油锅直接炸焦。(花椒‘盐等是佐料一起炸)

      2014/10/2 20:24:36
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      原帖已被删除
      最近才学会此法

      2014/5/9 21:00:40
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      高压锅三分钟即可~

      2014/1/16 21:05:11
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      额 泥鳅都认成黄鳝??

      2014/1/16 21:03:01
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      这是黄鳝吧,直接用做卷龙最好吃

      2014/1/16 17:14:48
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      撒点盐就好了

      2013/12/30 17:24:22
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      [原创]如何杀泥鳅=煮烂泥鳅(求助)

      2013/12/28 17:44:54
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      用开水烫死,或用剪刀剪断脖子,剪一半不要剪断

      2013/12/27 14:41:46
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      [原创]如何杀泥鳅=煮烂泥鳅(求助)左下角鞋底针一枚,左手手套一只,小刀一把,砧板一板。我们这边菜市场卖泥鳅鳝鱼的家伙什。一般来讲,泥鳅是泡在用干辣椒切段的水里。这样应该是可以让泥鳅清理肠胃的。一般买回家再养上半天可以直接做了。一来般说他们说的那种剪开剖肚的只是鳝鱼才这样做。左手戴手套捉住鳝鱼,右手拿鞋底针钉住鳝鱼头部下面,然后小刀划开肚子,再用刀背一刮就清理了。因为鳝鱼体内有寄生虫。很多种做法都不适合去肚肠的鳝鱼段,还别说不去肚肠的,因为有些东西短时间的高温杀不死。但好像泥鳅没有这种说法。也没人去肚肠。

      2013/12/25 16:42:17
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      看我来正解:泥鳅盆里放清水,加一点清油,隔夜后换清水,泥鳅内脏就干干净净的了。此时红烧,清蒸、熬粥、火锅----怎么都行。推荐熬粥。另外推荐乌龙钻白玉。(嫩豆腐一大块,泥鳅数条,高汤适量入锅,微火慢慢加热,以泥鳅钻入豆腐为度。)加入自己喜欢的调料即可。

      2013/12/24 15:05:34
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      1楼 天道唯清

      求教:杀泥鳅=烧泥鳅

      长江水位今年以来一直不看涨,水位不深,存不了大鱼,钓大鱼一直难以如愿。所以在钓鱼过程中无事找事,打发寂寞。
      昨天在钓位附近看到一处水坑,由于江水下移,留下这处封闭的坑,好像里面有东东!反正钓位没口,就开始了小时候的排水抓鱼的游戏:用调饵料的盆将坑里的水朝外舀露出底,鱼虾就是你的了。今天的成果也不错,清一色的泥鳅-肥嘟嘟胖乎乎的江鳅!

      这下问题来了:

      (一)每次杀泥鳅的时候,这家伙摇头摆尾,特不老实,浑身滑腻腻逮不住,好不容易逮住了,它一扭身有逃脱了好烦!这家伙有时下锅了还蹦得老高呢。请问大家有没有杀泥鳅的好办法一齐共享啊????

      (二)每次我煮泥鳅,都烧的不烂,吃在嘴里好难受,有次我在别人家吃过一次,影响最深:筷子夹住头,牙齿含住泥鳅身子一拉,肉就下来了。不知道如何烧成的这效果,有哪位有这本事,请赐教啊?

      如何杀泥鳅=煮烂泥鳅(求助)

      如何杀泥鳅=煮烂泥鳅(求助)

      如何杀泥鳅=煮烂泥鳅(求助)

      如何杀泥鳅=煮烂泥鳅(求助)

      如何杀泥鳅=煮烂泥鳅(求助)

      如何杀泥鳅=煮烂泥鳅(求助)

      如何杀泥鳅=煮烂泥鳅(求助)

      地点:芜湖某码头

      时间:9。22

      工具:调饵料盆

      拍摄:三星

      本文内容为我个人原创作品,申请原创加分
      怎么杀泥鳅就不说了,烧泥鳅简单说下,泥鳅在起锅前不要加调料,不然就煮不烂了,待煮烂后在加调料调味,保管你煮烂。

      2013/12/22 22:18:20
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      泥鳅用剪子从后背头后面剪一刀,它就老实了。还有,你图片里的叫做金鳅,是不好吃,煮不烂的。好吃的是那种黑色、或青灰色的才是好吃的泥鳅。汤开肉烂

      2013/12/21 20:43:44
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      其实很简单,先将泥鳅放清水里淘洗干净后捞出装盆里或者笊篱里,然后放一勺食用盐进去(记得用东西盖上,因为这时泥鳅会跳的很高),用不了一分钟泥鳅就全部死了,而且身上的粘液也基本去除了,这时再拿出来一条条开肠破肚就方便多了,而且肉质也变得很嫩。你可以试试!

      2013/10/26 19:15:08
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      兄弟肯定是电工!

      2013/10/23 19:12:22
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      先让泥鳅把泥吐出,然后热水下锅,跟豆腐一起,这样泥鳅就都钻豆腐里了,这个菜在东北很有名的。、

      2013/10/15 9:13:44
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      学习了

      2013/10/11 8:11:28
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      最新获得泥鳅烹饪嫰的秘诀:清洗后烧前,入锅加清水烧开捞起,再红烧则可达到目的!

      2013/10/10 10:48:52
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      泥鳅还用杀,偶们都是活的下锅,江西的路过.

      2013/10/6 23:36:50
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      杀嘛,可以在养泥鳅的桶内倒点白酒,一两左右,泥鳅醉晕后就随你怎么处理了,问题是这样的后果是泥鳅身上的粘液会更多!还有一种方法就是倒入开水(水开后稍微放凉)把其烫死。再在冷水中洗去表面粘液,开膛破肚。。。。。

      2013/9/27 20:38:30
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      用盐可以,但是盐把泥鳅杀死了还是滑滑的,不好上手,其实挺简单的,如果是农村的有那个稻草烧后的灰尘里滚一下,抓起来就简单多了,可以杀活泥鳅,城里的泥鳅盆里撒点面粉就行,抓着一点都不滑,再用剪刀方便多了。

      2013/9/27 20:37:23
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      撒盐靠谱

      2013/9/26 2:39:48
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      我只知道,烧得时候先别放盐,起锅前在放!

      2013/9/25 18:13:13
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      [原创]如何杀泥鳅=煮烂泥鳅(求助)

      2013/9/25 9:35:12
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      撒盐的兄弟是正解,东北炖泥鳅,处理的方法就是把泥鳅放在盆里,撒入一把盐,迅速盖上,在批了扑棱声音结束后,打开,泥鳅身上的粘液都去掉了,很好收拾的。随后冲洗干净,正常炖鱼的方法就好,推荐你在你习惯的作料外,放入豆瓣酱,比如海天的,再加入香菜。香死你。

      本文内容于 2013/9/24 21:50:10 被乔公子编辑

      2013/9/24 21:48:50
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      泥鳅还用杀吗?你“奥拓”了。吃泥鳅就得原滋原味,兄弟我来告诉你怎么杀怎么吃。首先是“杀”,千万别见血!得把泥鳅放桶里或者盆里养,放少许盐,几滴菜籽油来养,时间自己决定,养的时间越长泥鳅拉得月干净(可以重复几次)。然后就是吃了,最好是麻辣做法,熬汤的做法就不用我多说了吧?汤熬好后把拉干净的泥鳅直接倒在锅里煮,等麻辣味进入泥鳅了也就好了,吃起来很爽滑。忘了告诉你最重要的一点,需要放牛油,兄台也可加入带牛油的火锅调料。

      2013/9/24 20:18:55
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      锅里放凉水,在放泥鳅.加热就行,很好杀的

      2013/9/24 20:03:42
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      15楼 东风军车
      黄斑泥鳅不好吃!肉硬。泥鳅要灰色和鳗鱼颜色一样的才好。要不你把它养两天,大蒜末生姜末干辣椒下油锅,把活泥鳅倒入,准备好锅盖快速盖好,活爆泥鳅至略微焦黄,味道香酥,放盐即可。吃时头和内脏不要吃。
      17楼 鹰犬
      黄泥鳅也叫沙鳅,河道里沙子多才会有他,肉偏软,个头比泥鳅大一点!
      不对!灰鳅大的我抓到和啤酒瓶盖下口还略大,实际清蒸比鳗鱼更好吃

      2013/9/24 18:50:14
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      简单,用一容器放入,加一匙盐后盖好,三、五分钟搞定。然后洗净,想怎么做好吃就看你了。

      2013/9/24 17:21:09
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      黄泥鳅和黑泥鳅的区别。。。。。。有这么大?

      用剪刀处理是正确的。烧的时候程序也重要,大火烧开后小火炖。。。。

      2013/9/24 15:13:57
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      用白醋熏死 再用凉水洗净 炖时不加水 用两瓶啤酒代替水 贼香贼好吃

      本文内容于 2013/9/24 13:13:53 被5英寸编辑

      2013/9/24 13:12:36
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      15楼 东风军车
      黄斑泥鳅不好吃!肉硬。泥鳅要灰色和鳗鱼颜色一样的才好。要不你把它养两天,大蒜末生姜末干辣椒下油锅,把活泥鳅倒入,准备好锅盖快速盖好,活爆泥鳅至略微焦黄,味道香酥,放盐即可。吃时头和内脏不要吃。

      黄泥鳅也叫沙鳅,河道里沙子多才会有他,肉偏软,个头比泥鳅大一点!

      2013/9/24 12:43:04
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      小火多炖一下就好了 ,高压锅叫三分钟就很烂了(不建议因没口感)

      2013/9/24 10:24:41
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      黄斑泥鳅不好吃!肉硬。泥鳅要灰色和鳗鱼颜色一样的才好。要不你把它养两天,大蒜末生姜末干辣椒下油锅,把活泥鳅倒入,准备好锅盖快速盖好,活爆泥鳅至略微焦黄,味道香酥,放盐即可。吃时头和内脏不要吃。

      2013/9/24 10:20:37
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      相信我兄弟 你泥鳅选的不对 泥鳅要吃黑色泥鳅 黄色泥鳅就是煮不烂 我们是巢湖这边的 就是泥鳅多

      别听下面那些回复

      2013/9/24 9:10:23
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      兄弟 你别听下面人说 他们都不懂 你煮不烂的原因在于泥鳅选的不对

      黄泥鳅是煮不烂的 哈哈 我们吃泥鳅都是吃黑色的泥鳅····你去市场买黑色的泥鳅 你煮不烂你来找我

      我们家巢湖这边 都是吃黑色泥鳅的 黄色泥鳅一般没人吃 煮不烂还不好吃

      2013/9/24 9:07:28
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      泥鳅用剪刀杀,把它放在盆子里用剪刀对准脖子剪一刀骨头要剪断,马上就死了然后在菊花那里再剪一刀,用手指挤压肚子把肠子挤出来就可以了,不用破肚子。烧的时候用葱姜蒜爆香,喜欢重口味的可以加其它香料,切记等泥鳅熟的时候再放酱油或则盐,不然煮不烂。因为泥鳅含高蛋白提前放盐容易把蛋白质锁住不易分解,放早了有可能煮出来是脆的,不烂也不入味。

      2013/9/24 8:53:28
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      先将泥鳅从水中捞出另放在小盆中,然后撒上食盐,主 要目的是将腹内泥沙吐出,再用青水冲洗净;工铁锅内放油烧开后加入姜、葱、干辣椒爆锅,再加入农家酱(其它成品酱也可以),烧开后加水放入泥鳅,大火烧开后加少许盐,小火炖至无汤即可。

      2013/9/24 8:46:40
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      用剪刀在泥鳅的脖子下面剪开,等放血死掉后再开膛清洗,别听楼上的烫死在杀。。。淤血憋在泥鳅里很难吃的。。。。

      2013/9/24 7:16:02
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      6楼 有一点点良心
      把泥鳅放在锅里,抓一把盐进去马上盖上锅盖,泥鳅在锅里折腾半分钟就安静了,你从容不迫的一个一个开膛破肚好了。野生的泥鳅清蒸味道最好,生姜,黄酒除腥味,蒸熟之后蘸一点生抽吃,味道纯正鲜美。

      本文内容于 2013/9/23 22:14:19 被有一点点良心编辑
      和我家一样,就是撒盐,泥鳅身上的粘液一洗就掉了!

      楼主这泥鳅的颜色不错,挺干净的,红烧不错!

      2013/9/24 1:41:32
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      搞点猪油让泥鳅吃个中午,再下黄酒醉死,我们老家都这样做的。毛芋烧泥鳅,按火锅做法。黄酒当水煮。

      2013/9/23 23:36:24
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      先用开水烫死,然后该干啥干啥

      2013/9/23 22:18:39
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      把泥鳅放在锅里,抓一把盐进去马上盖上锅盖,泥鳅在锅里折腾半分钟就安静了,你从容不迫的一个一个开膛破肚好了。野生的泥鳅清蒸味道最好,生姜,黄酒除腥味,蒸熟之后蘸一点生抽吃,味道纯正鲜美。

      本文内容于 2013/9/23 22:14:19 被有一点点良心编辑

      2013/9/23 22:11:33
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      农村烧土灶后留下的塘灰,泼到泥鳅身上就好了,但是这样有一个坏处会把泥鳅身上的黏液给洗掉。我们这有些说泥鳅没黏液了就不好吃了

      2013/9/23 22:06:37
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      用稻草灰或者别的灰把泥鳅滚一下,这样就不滑。

      2013/9/23 21:44:09
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      泥鳅要杀活的,死的怎么做都不耙

      2013/9/23 20:23:03
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      用剪刀在后颈处一下就搞定,就一只手用剪刀,趁泥鳅在盆里不动时。 时间长一点或者用高压锅。

      2013/9/23 20:15:57

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