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帖子主题:[原创]大暑要大补——野生甲鱼炖三鲜![中華鐵血軍團]

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[原创]大暑要大补——野生甲鱼炖三鲜![中華鐵血軍團]

战友从乡下进城给老海送来十几只自己承包地里出产的奶油西瓜,顺便还给老海捎来了湖里捕获的三只野生甲鱼,于是,老海忙活了半天,将三只甲鱼料理成了一道进补美味……

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1、来张“全家福”,哈哈哈哈哈哈哈

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2、主料:野生甲鱼,三只计8.3斤;

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3、辅料1:五花肉一斤;

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4、辅料2:鹌鹑蛋30枚;

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5、辅料3:肉皮7两;

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6、佐料1:生姜、小葱;

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7、佐料2:花椒、蒜子;

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8、佐料3:野山椒;

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9、野生甲鱼。如果有人抬杠说不是野生的,我也没办法,反正,谁吃谁明白,呵呵呵呵呵

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10、准备下手!

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11、一剪刀毙命!真恨是甲鱼不是美狗倭奴!

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12、三个悉数结果......

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13、开水 前后浇烫15秒;

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14、趁热蜕皮;

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15、纵向先来一剪刀;

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16、横向再来一下;

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17、掏出内脏;

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18、大卸八块!

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19、开水抄至成型;

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20、装碗备用;

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21、五花肉上场;

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22、洗净沥干;

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23、案板伺候;

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24、切成方块;

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25、装盘备用;

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26、鹌鹑蛋;

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27、锅中放水,开火;

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28、放入鹌鹑蛋;

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29、煮熟;

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30、捞起装碗;

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31、冷水处理;

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32、剥皮;

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33、装盘待用;

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34、肉皮;

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35、放入铁锅水中;

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36、抄水;

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37、捞起去除毛及脂肪;

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38、洗净;

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39、切成细条;

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40、方块装盘;

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41、诸料齐备;

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42、很有感觉不是,哈哈哈哈哈

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43、铁锅加热,用生姜擦锅;

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44、热锅加冷油,直至出现油纹;

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45、放入花椒爆香锅底;

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46、放入肉块;

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47、翻炒;

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48、出油;

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49、基本成型;

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50、加入肉皮;

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51、混合;

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52、翻炒;

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53、加入甲鱼肉;

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54、大火翻炒;

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55、收干水分;

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56、加入白酒少许;

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57、加入香醋少许;

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58、翻炒混合,使其入味;

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59、加入白糖少许;

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60、翻炒;

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61、加入酱油;

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62、放入姜片;

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63、放入葱段;

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64、继续翻炒;

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65、放入郫县豆酱;

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66、加入开水;

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67、盖盖焖煮;

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68、大火;

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69、味道四处飘散呀......

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70、加入野山椒适量;

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71、继续烹煮;

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72、小火收汁;

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73、适当翻动;

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74、加入蒜子;

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75、继续烹煮;

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76、加入食盐;

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77、翻炒;

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78、加入青椒;

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79、品尝熟否;

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80、加入鹌鹑蛋;

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81、抄底注意不要糊底;

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82、盖盖焖烧;

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83、火候已然差不多鸟!

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84、关火;

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85、加入配色之青椒片;

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86、效果不错;

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87、装碗;

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88、色泽正好;

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89、甲鱼在招手,嘿嘿嘿嘿......

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90、原汁甲鱼烫;

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91、来个合影;

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92、怎能没有素菜呢?

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93、芦笋洗净沥干;

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94、切成斜刀块;

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95、装盘;

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96、铁锅内烧水;

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97、放入芦笋;

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98、稍烫后起锅;

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99、蒸鱼豉油浇汁......

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100、一荤一素一汤;

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101、主食为:馒头、水饺、米饭,三人各取所需!

——————————————————————————————

各位兄弟,吃完老海精心准备的美食之后,劳烦你再点击一下以下链接,支持一下老海的二篇参赛贴,在此,深表谢意!

点击、回复、评论、顶贴,俺都照单全收——

1、《[原创]海军航空兵的崛起,终结了“巨舰大炮”称霸海上的时代![大海战3]》

2、《[原创]武器,我难以忘却的“战友”![参赛]》

——————————————————————————————

2013年7月,家中,晴,DSC-H70\尼康D90等;

——想了解真实的海军航空兵军事院校、海军航空兵和真实的从军经历吗,请关注以本人在海军航空兵院校里的亲身经历所撰写的纪实性小说——《好男当兵》!她会在平淡间让你感受到火一般的军旅激情和战友情谊!相信:所有想去当兵的、正在当兵的和曾经当兵的人都会在其中有所收获。

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http://group.tiexue.net/hai/" target="_blank" title=" http://group.tiexue.net/hai/">中華鐵血軍團 ——热诚欢迎您的加入!

本文内容于 2013/7/17 17:03:46 被好兵海东青编辑

转载请注明出自铁血tiexue.net, 本贴地址: http://bbs.tiexue.net/post_6871953_1.html
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      59
      2013/7/12 14:15:47

      网友回复

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      这年头,野生甲鱼少见,我记得我家最后一次吃野生甲鱼是在83年,当时是傍晚,下着大雨,父亲路过一个塘边,只好看到一只甲鱼爬上来,一把逮住,第二天来杀,不小心把手都弄破了,回来吃过几次家养的甲鱼,父母都说没什么味,以后就没有买了

      2014/5/9 9:26:47
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      羡慕海东青大哥的好手艺、好人缘!

      2014/4/19 20:12:38
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      好手艺

      2014/4/18 19:45:02
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      嗯嗯,又学了一手

      2014/4/16 16:16:56
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      好贴!楼主辛苦了!记得我刚学厨师的时候,我们的水岸班长长的好像甲鱼一样,嘻嘻胸前还挂一个甲鱼的头骨,好猥琐,嘻嘻一晃我已经37了,致青春!

      2014/4/15 23:07:58
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      这甲鱼的颜色真好。记得今年化州年例的时候,从湛江跑回去过节,同一天吃了三趟年例,每趟都有甲鱼,吃到有点怕怕

      2014/4/15 22:01:48
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      海哥绝对是铁血第一好男人,厨艺真是相当的了得,选料考究,刀工精致,荤苏搭配,营养全面。技术含量很高,摄影水平精湛,小弟对海哥的敬仰犹如滔滔江水连绵不断,又如黄河泛滥一发不可收拾,小弟真是佩服佩服啊,尤其是海哥那只销魂的不锈钢锅盖,真是高端大气上档次,低调奢华有内涵啊~~~~!

      2014/4/15 20:13:31
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      美食

      2014/4/15 17:13:05
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      老海杀生了[原创]大暑要大补——野生甲鱼炖三鲜![中

      2014/4/15 11:11:03
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      甲鱼为凉性,与五花肉搭配均衡凉热性,至于大补吗,也没什么,肉皮与甲鱼同炖产生大量胶原蛋白,在这方面楼主的夫人要多吃养颜,使皮肤光滑,楼主多食强身健体啊,手艺很好学习了。支持楼主。

      2014/4/14 21:29:52
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      这甲鱼是野生的 养殖的没这种颜色的!猪肉出油率很高,是本地猪肉 不是吃那种精饲料长大的!鹌鹑蛋要是油炸下就完美了

      2014/4/14 20:50:37
      • 军衔:中国海军中将
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      84楼 beyond93126
      楼主下次可以试试用猪蹄来代替猪皮和五花肉,猪蹄最好选前脚的。然后煮甲鱼的时候用绍兴老酒做汤。也就是煮的时候不放水,直接加等量的黄酒试试。

      好,下次一定尝试!

      2014/4/2 21:12:48
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      楼主下次可以试试用猪蹄来代替猪皮和五花肉,猪蹄最好选前脚的。然后煮甲鱼的时候用绍兴老酒做汤。也就是煮的时候不放水,直接加等量的黄酒试试。

      2014/3/31 22:35:29
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      好手艺!会生活,必须赞一个!

      2014/3/31 12:57:53
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      美味!!!!!

      2014/3/31 12:10:51
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      不好意思,想问问海兄,8斤3两的水鱼就那么一点点?余的呢?

      2014/3/30 21:08:41
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      学习了如何开堂水鱼了,谢谢海兄!

      2014/3/30 21:02:20
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      楼主浪费食物 那血 扔掉可惜啊 有种 杀鱼方法拿根筷子逗甲鱼 甲鱼一咬 一快刀 割掉头

      2014/3/30 20:27:48
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      野生的甲鱼炖汤是最适合的,做口味菜的话个人感觉亏了!

      2013/8/8 23:01:59
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      浪费食材。红骚不像红骚,清炖不像清炖。

      2013/8/8 22:19:53
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      甲鱼血应该留下的,好东西呀,补品。可能你们南方那边不吃,是吧?在东北可以把甲鱼血溶入高度烧酒中,喝下,补品。

      2013/8/5 22:00:45
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      甲鱼的胆呢?你老人家把甲鱼胆给丢了啊?那个的起鲜的啊

      2013/8/1 18:39:01
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      小心补完撺血。哈哈哈哈

      2013/7/24 16:24:41
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      居然把甲鱼肝扔了,暴殄天物啊

      2013/7/24 9:39:17
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      野生甲鱼,这货少有啊!

      我喜欢先把部分葱姜先爆香后再下主料。

      2013/7/19 8:50:50
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      最近正在减肥,教练是个练泰拳的,必须跟着他遵守清规戒律,所以现在看海哥的菜都感觉很受罪

      2013/7/17 13:17:59
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      哇!介绍的细致入微,很精细的甲鱼料理。简直是无与伦比。

      2013/7/17 11:29:28
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      肉皮和甲鱼一起炖出来的味道估计和裙边的味道一样了!

      2013/7/17 11:29:20
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      好贴 很详细 很有食欲

      2013/7/15 23:44:06
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      我上次烫甲鱼,放在开水桶里太久了,结果皮不好去,特别是裙边,几乎都给烫熟了,一搓就掉。。。浪费。烫了之后,那叫一个滑啊。。简直抓不住。

      2013/7/15 22:52:01
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      海哥家的厨房程序真的很精细啊!

      看着都是种享受!

      2013/7/15 22:05:56
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      啥也不说了,就是一个字:赞!!再赞!!!还是赞!!!!

      2013/7/15 19:28:17
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      老海为了美食赤膊上阵咯。哈哈。

      2013/7/15 18:06:18
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      好吃

      2013/7/15 16:26:23
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      这个看得口水直流啊,同时提醒一下海兄,你*了呵呵

      2013/7/15 11:55:27
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      老海兄 你太专业了 不过鳖血浪费了

      2013/7/15 11:33:33
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      终于看到老海的身材了。。。。。。果然吃货 哈哈

      2013/7/15 11:04:12
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      11楼 壯士
      果然大补,这玩意吃了估计可以发扬我军连续作战的优良传统了!
      弹药太多房子都给他崩塌了哈哈哈

      2013/7/15 7:26:45
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      杀甲鱼看的菊进蛋疼,有点血型。我去年捡了只王八放生了。

      2013/7/15 7:25:33
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      哎。太年轻了,不敢吃。

      2013/7/15 7:10:50
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      好补的美食。

      2013/7/14 23:56:48
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      八斤野生甲鱼我这里2400。我钓了四个。吃了仨。差点没被老婆掐死。

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      2013/7/14 22:25:48
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      41楼 yingean
      不要说吃,就是我在电脑上看,也快流鼻血了。

      是啊,甲鱼不适合容易上火的人吃。

      2013/7/14 18:14:50
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      终于看见了海哥的美食帖子了。怀念啊。。希望海哥一发不可收拾。。另外貌似我看见 海哥的肉肉照片了?哈哈

      2013/7/14 16:50:28
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      那甲鱼血楼主为什么不喝呢??

      2013/7/14 12:19:58
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      做法好讲究,不好学阿

      2013/7/14 9:41:37
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      败家 啊 那血你 居然就这样被你冲下水道了!

      2013/7/14 5:46:47
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      老海手艺上乘啊!看得我哈喇子哗哗呀!!不知道还喝点什么了吗?

      2013/7/13 19:57:17
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      补大发了

      2013/7/13 15:34:31
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      40楼 剑之誓约
      大署高温湿热,吃这些东东合适吗?海将军有点补过头了吧?

      此物凉性,为温补佳品呀!但吃无妨!

      2013/7/13 14:55:13
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      38楼 chiyufeng1978
      你这3只野生的甲鱼个头挺匀净啊,一边大?还有收拾甲鱼的时候鱼身上有层皮怎么没看见用开水烫掉?炖出来没腥味?

      第13、14张就是开水烫以及蜕皮的过程呀!

      2013/7/13 14:50:02
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      铁血社区总是有那么多能征善战的战友。。

      2013/7/13 14:07:24
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      顶一个! 美食版教材。。。

      2013/7/13 13:25:17
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      甲鱼被开膛破肚有些血腥,成品看着还很美味。

      2013/7/13 11:19:26
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      楼主真会享受啊!!!羡慕嫉妒恨啊!!!

      2013/7/13 10:46:32
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      不要说吃,就是我在电脑上看,也快流鼻血了。

      2013/7/13 10:44:14
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      大署高温湿热,吃这些东东合适吗?海将军有点补过头了吧?

      2013/7/13 10:40:15
      • 军衔:陆军列兵
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      • 工分:58
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      虽然好吃,但大夏天不建议这么吃,尤其是对中年男人......

      2013/7/13 10:01:45
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      你这3只野生的甲鱼个头挺匀净啊,一边大?还有收拾甲鱼的时候鱼身上有层皮怎么没看见用开水烫掉?炖出来没腥味?

      2013/7/13 8:10:10
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      这个东东你也会做啊!我看了都蒙,呵呵,只会吃。

      2013/7/13 4:50:47
      • 军衔:海军大校
      • 军号:2391067
      • 工分:435237 / 排名:2552
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      手艺不错!

      2013/7/13 0:41:48
      • 军衔:中国陆军中将
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      • 工分:1143731 / 排名:306
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      精工制作啊,野生的土鳖加上煎出来的猪油,味道鲜美,而且吃起来入口润滑,猪皮的角质营养中和了土鳖的野性,养颜而不至于上火。配以蔬菜,减去体内多余脂肪,温热的鳖汤,是汤中之魁首。美啊,只是一样,以海哥之年纪,应该取鳖血,摄鳖胆,以烈酒浸泡而趁温饮之,乃是天下男人绝世的大补啊!

      2013/7/13 0:29:35
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      用手机看的,海师傅,汤是啥时候整的,没看到呢…

      2013/7/13 0:01:15
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      腐败份子啊,8斤3两三个王八给海哥一顿子腐败掉了,知道全中国和亚非拉还有多少食不果腹的穷人啊。大家得打地主,声讨海司令。

      2013/7/12 23:01:26
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      估计老海那晚没闲着。

      对了老海,你干嘛好好的把甲鱼的血浪费了

      2013/7/12 22:48:27
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      6楼 涵冬

      [原创]大暑要大补——野生甲鱼炖三鲜![中

      跳过血腥的杀生场面,用眼睛捕世界的美丽,一不小心,我看到了是锅盖中的美丽风景......

      23楼 血扯淡为铁
      哇晒,不过吃这个确实需要宽衣解带,火气大,热的罩不住。。

      老兵威武

      2013/7/12 21:56:32
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      不赖啊海哥,

      不过82张那明晃晃的锅盖出卖了你, 哈哈!!

      一定是 你女儿放假回家了,要好好给女儿表现一番!

      看样子 在今后的时间里,海哥还会有更多的美食与大家分享啊! 期待!

      2013/7/12 21:47:58
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      甲鱼很鲜嫩的,放醋、糖,不苛同。

      2013/7/12 21:17:44
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      海哥好厨艺!綄渼要拜师!我可以吃一个腿!

      2013/7/12 21:09:18
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      老海 那个锅盖出卖你了差点看到你裤衩 哈哈 话说你杀甲鱼跟杀猪一个杀法: 放血 开膛破肚除内帐 拆肉(杀猪杀屁股各有各的杀法)

      2013/7/12 21:09:15
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      看的我口水都流出来了,不过个人赶脚用剁辣椒蒸着吃更爽更营养!!!

      2013/7/12 20:52:58
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      这天吃这个会不会流鼻血啊。

      2013/7/12 20:13:24
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      海哥辛苦咯,又切菜又拍照。。

      2013/7/12 19:31:54
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      6楼 涵冬

      [原创]大暑要大补——野生甲鱼炖三鲜![中

      跳过血腥的杀生场面,用眼睛捕世界的美丽,一不小心,我看到了是锅盖中的美丽风景......

      哇晒,不过吃这个确实需要宽衣解带,火气大,热的罩不住。。

      2013/7/12 19:30:46
      • 军衔:中国陆军大校
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      这个菜吃完,一定精力充沛啊!

      2013/7/12 19:13:45
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      鳖的后劲儿太大,很多年没有吃过了。海哥这个年龄品味正合适。

      2013/7/12 19:09:21
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      太血腥了,不过真是大补啊。另外厨艺着实了得啊!

      2013/7/12 18:20:48
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      海哥这可以大补啊,就是大夏天的人有点受不了哈哈

      2013/7/12 18:01:46
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      不要太补了,晚上海哥要失眠了!嘻嘻

      2013/7/12 17:54:50
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      为什么要加蛋昵?你要是用这莱招待客人,人家还以为你骂他乌龟王八蛋,大家说说是不?

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      2013/7/12 17:20:30
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      这个菜安逸巴适 看着就是美味

      2013/7/12 17:18:29
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      这个确实补,先前看的残忍了点。不过做好再看很美味的呀,流口水了。。。。

      2013/7/12 16:49:27
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      以前听人说过,甲鱼的牙齿生有倒刺,误食容易挂在肠子上,不知是真是假。

      2013/7/12 16:31:22
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      吃货们,集结号吹响啦!

      2013/7/12 15:52:09
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      吃货们,集结号吹响啦!

      2013/7/12 15:50:40
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      果然大补,这玩意吃了估计可以发扬我军连续作战的优良传统了!

      2013/7/12 15:45:46
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      老海手艺不错!大补呀!

      2013/7/12 15:41:50
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      俗话说“斤鸡马蹄鳖”是上等佳肴,小海顶高温战酷暑烹制成就,令人馋涎欲滴呀!

      2013/7/12 15:30:50
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      手艺不错,顶一个!

      2013/7/12 15:02:53
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      老海是赤膊上阵呀,光膀子烧甲鱼!呵呵

      2013/7/12 14:50:19
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      [原创]大暑要大补——野生甲鱼炖三鲜![中

      跳过血腥的杀生场面,用眼睛捕世界的美丽,一不小心,我看到了是锅盖中的美丽风景......

      2013/7/12 14:47:02
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      http://img6.itiexue.net/1668/16688718.jpg 看了好多血腥杀生的场面,心惊肉跳,看来看去,海哥,俺还是觉得这张相片最经典有趣,嘿嘿!http://img6.itiexue.net/1668/16688718.jpg

      本文内容于 2013/7/12 14:41:12 被涵冬编辑

      2013/7/12 14:38:05
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      超营养的菜呀!可惜现在野生甲鱼很少见。

      2013/7/12 14:36:22
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      这个貌似是拟生态养殖的甲鱼,学名叫中华鳖,不是野生的哈,但也算不错了,吃肉肉正大的,没有喂啥饲料!海哥是不是给小贩坑了?

      2013/7/12 14:32:46
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      滋补好营养,看步骤,可见大哥的做菜功力非同一般!!

      1楼 好兵海东青
      战友从乡下进城给老海送来十几只自己承包地里出产的奶油西瓜,顺便还给老海捎来了湖里捕获的三只野生甲鱼,于是,老海忙活了半天,将三只甲鱼料理成了一道进补美味……

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      1、来张“全家福”,哈哈哈哈哈哈哈

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      2、主料:野生甲鱼,三只计8.3斤;

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      3、辅料1:五花肉一斤;

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      4、辅料2:鹌鹑蛋30枚;

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      5、辅料3:肉皮7两;

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      6、佐料1:生姜、小葱;

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      7、佐料2:花椒、蒜子;

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      8、佐料3:野山椒;

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      9、野生甲鱼。如果有人抬杠说不是野生的,我也没办法,反正,谁吃谁明白,呵呵呵呵呵

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      10、准备下手!

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      11、一剪刀毙命!真恨是甲鱼不是美狗倭奴!

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      12、三个悉数结果......

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      13、开水 前后浇烫15秒;

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      14、趁热蜕皮;

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      15、纵向先来一剪刀;

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      16、横向再来一下;

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      17、掏出内脏;

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      18、大卸八块!

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      19、开水抄至成型;

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      20、装碗备用;

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      21、五花肉上场;

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      22、洗净沥干;

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      23、案板伺候;

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      24、切成方块;

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      25、装盘备用;

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      26、鹌鹑蛋;

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      27、锅中放水,开火;

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      28、放入鹌鹑蛋;

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      29、煮熟;

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      30、捞起装碗;

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      31、冷水处理;

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      32、剥皮;

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      33、装盘待用;

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      34、肉皮;

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      35、放入铁锅水中;

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      36、抄水;

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      37、捞起去除毛及脂肪;

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      38、洗净;

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      39、切成细条;

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      40、方块装盘;

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      41、诸料齐备;

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      42、很有感觉不是,哈哈哈哈哈

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      43、铁锅加热,用生姜擦锅;

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      44、热锅加冷油,直至出现油纹;

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      45、放入花椒爆香锅底;

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      46、放入肉块;

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      47、翻炒;

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      48、出油;

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      49、基本成型;

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      50、加入肉皮;

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      51、混合;

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      52、翻炒;

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      53、加入甲鱼肉;

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      54、大火翻炒;

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      55、收干水分;

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      56、加入白酒少许;

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      57、加入香醋少许;

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      58、翻炒混合,使其入味;

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      59、加入白糖少许;

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      60、翻炒;

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      61、加入酱油;

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      62、放入姜片;

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      63、放入葱段;

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      64、继续翻炒;

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      65、放入郫县豆酱;

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      66、加入开水;

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      67、盖盖焖煮;

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      68、大火;

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      69、味道四处飘散呀......

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      70、加入野山椒适量;

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      71、继续烹煮;

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      72、小火收汁;

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      73、适当翻动;

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      74、加入蒜子;

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      75、继续烹煮;

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      76、加入食盐;

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      77、翻炒;

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      78、加入青椒;

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      79、品尝熟否;

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      80、加入鹌鹑蛋;

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      81、抄底注意不要糊底;

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      82、盖盖焖烧;

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      83、火候已然差不多鸟!

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      84、关火;

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      85、加入配色之青椒片;

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      86、效果不错;

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      87、装碗;

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      88、色泽正好;

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      89、甲鱼在招手,嘿嘿嘿嘿......

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      90、原汁甲鱼烫;

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      91、来个合影;

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      92、怎能没有素菜呢?

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      93、芦笋洗净沥干;

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      94、切成斜刀块;

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      95、装盘;

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      96、铁锅内烧水;

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      97、放入芦笋;

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      98、稍烫后起锅;

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      99、蒸鱼豉油浇汁......

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      100、一荤一素一汤;

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      101、主食为:馒头、水饺、米饭,三人各取所需!

      ——————————————————————————————

      各位兄弟,吃完老海精心准备的美食之后,劳烦你再点击一下以下链接,支持一下老海的二篇参赛贴,在此,深表谢意!

      点击、回复、评论、顶贴,俺都照单全收——

      1、《[原创]海军航空兵的崛起,终结了“巨舰大炮”称霸海上的时代![大海战3]》

      2、《[原创]武器,我难以忘却的“战友”![参赛]》

      ——————————————————————————————

      2013年7月,家中,晴,DSC-H70\尼康D90等;

      ——想了解真实的海军航空兵军事院校、海军航空兵和真实的从军经历吗,请关注以本人在海军航空兵院校里的亲身经历所撰写的纪实性小说——《好男当兵》!她会在平淡间让你感受到火一般的军旅激情和战友情谊!相信:所有想去当兵的、正在当兵的和曾经当兵的人都会在其中有所收获。

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      http://group.tiexue.net/hai/" target="_blank" title=" http://group.tiexue.net/hai/">中華鐵血軍團 ——热诚欢迎您的加入!

      本文内容于 2013/7/17 17:03:46 被好兵海东青编辑

      2013/7/12 14:23:03

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