关闭

帖子主题:清蒸鲈鱼

共 1900 个阅读者 

  • 头像
  • 军衔:陆军列兵
  • 军号:5229454
  • 本区职务:会员
左箭头-小图标

清蒸鲈鱼

范仲淹写过一首诗歌,“江上往来人,但爱鲈鱼美。君看一叶舟,出没风波里。”据说在西晋时,有个叫张翰的人,原籍江苏松江人,在洛阳为官,那年秋天,西风乍起,寒潮将临,他想起家乡四鳃鲈鱼和莼菜正是肥美之时,思乡之心油然而生,终于托辞弃官还乡,这就是历代传为美谈的“莼鲈之思”的典故。清蒸鲈鱼---鲜美多汁,任何高级的烹饪的方法都比不过最原汁原味的吃法,调料也是越少越好。

菜品口味蒸主要工艺三刻钟所需时间普通制作难度食材明细鲈鱼适量盐适量大葱丝适量姜丝适量蒸鱼豉油适量料酒适量食用油适量

1. 材料:鲈鱼 调味:盐、大葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒、食用油2. 新鲜鲈鱼洗净,将鱼脊骨处切开,防止蒸熟后变形。3. 葱姜切丝,切姜片几片。4. 鱼用料酒、少许盐揉匀;码上姜葱丝腌制20分钟。(鱼肚子也塞上葱姜)5. 锅内烧开水,大火蒸6-7分钟。6. 关火,接着虚蒸5-8分钟取出,蒸鱼水倒掉。7. 蒸鱼豉油加少许水调成味汁。8. 将味汁浇在鱼上。9. 淋入烧热明油即可食用。

      打赏
      收藏文本
      4
      0
      2013/5/22 22:14:51

      网友回复

      左箭头-小图标

      这不是正宗的

      2014/6/20 2:02:15
      左箭头-小图标

      抹盐鱼肉就硬了。

      2014/5/10 9:33:52
      左箭头-小图标

      鲈鱼蒸着才好吃

      2013/5/24 19:16:38
      左箭头-小图标

      终于找到了,做好分享

      2013/5/23 3:59:12
      左箭头-小图标

      终于找到了,做好分享

      2013/5/23 3:45:14
      左箭头-小图标

      终于找到了,做好分享

      2013/5/23 3:29:02

      我要发帖

      总页数11页 [共有7条记录] 分页:

      1
       对清蒸鲈鱼回复