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帖子主题:意式青酱海鲜面

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意式青酱海鲜面

这次去意大利旅行,一路上吃了好多意面,披萨,提拉米苏之类之类的意大利美食,深深赞叹意大利的意面的千变万化,种类繁多,常常是一桌人一人点一样,每道意面口味都不同,但是都一样的美味!尤其是意大利的海鲜意面,更是用料十足,香味四溢。于是从意大利走的时候特地去商店里寻觅了一番,终于找到了制作海鲜意面的香料,哈哈,于是一回家就迫不及待的开始尝试啦! 在意大利海鲜意面通常使用青酱(Pesto)烹饪,而青酱又分很多种,也并非都是绿色。青酱可以加见坚果,如松子、核桃之类的。常见的意式青酱有: Pesto alla Genovese,由罗勒叶、橄榄油、大蒜、意大利硬质乳酪,加上松子核桃烹饪。 Pesto alla siciliana,加入了番茄,减少了罗勒的用量 Pesto alla calabrese, 加入了红铃椒和黑胡椒,口味偏辣。 这次我是采用第一种青酱料制作海鲜意面,用的是配比好的料包,国内的各位可以去超市的进口区或者淘宝寻觅一下,看看有没有现成的料包。 如果没有的话也可以自己在家做,只要有罗勒叶就可以,平底锅中放适量橄榄油烧热,放入拍碎的一颗大蒜煎一下,再放入几粒松子一颗核桃炒一下,放入干罗勒叶碎翻炒出香味即可

菜品口味煮主要工艺廿分钟所需时间简单制作难度炒锅 煮锅 所用厨具食材明细意面250g海鲜适量罗勒叶青酱料一茶匙盐适量白胡椒粉适量橄榄油适量

1. 准备好原料2. 煮锅中放入足量的清水,倒入三四滴橄榄油,加一点盐3. 倒入意面,放在火上大火烧开4. 另准备一只小锅,倒入准备好的海鲜,煮开5. 煮熟的海鲜捞出备用6. 意面煮熟后同样捞出并用凉开水冲洗一下,泡在凉开水中备用7. 意面煮至这样,面中没有干粉就是熟了。8. 取一个大一点的平底锅,放入适量的橄榄油,放入一勺青酱料,小火翻炒一下9. 倒入煮好的海鲜,继续翻炒出香味10. 刚才煮好的的一面空出水后倒入平底锅中翻炒一下11. 倒入适量盐、还胡椒粉,翻炒一下即可出锅。

意式青酱海鲜面做法小贴士

1、煮意面时放入一点橄榄油和盐是为了使面更加鲜美,劲道

2、一般我煮意面是凉水时就放入煮,也可以等水开后再下面煮

3、新手如果掌握不好意面熟的时间,可以等到意面有些变色,体积膨胀变软的时候捞出一个来,咬一下看看面的中心有没有干粉,如果有的话就证明还没熟,没有的话就证明熟了,可以立即捞出,只是千万不要煮的太过头了,不然面太软没有嚼劲就不好吃了。

4、意面出锅后过一下凉水也是为了使面更加劲道,不粘连。

5、海鲜料可以根据自家的情况自行添加,只要好吃不要怕多,尽管往里面放!

6、炒意面的过程不用太久,因为面之前已经煮熟了,只要和酱翻炒均匀,热乎即可。

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      0
      2013/5/16 22:05:04

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      木图木真像。

      2013/5/17 10:14:07

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