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帖子主题:薏米羊肉煲

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薏米羊肉煲

菜品口味炖主要工艺数小时所需时间简单制作难度其它 所用厨具食材明细羊后腿肉500克红萝卜一根土豆两个小茴香根茎(或芹菜根茎)半块80克薏米100克迷迭香碎2ml百里香碎3 ml调味酒适量香醋一小勺高汤400ml现磨黑胡椒碎适量盐适量橄榄油适量生姜适量大蒜两粒洋葱半粒口蘑两粒芹菜(或香菜)叶碎适量

1. 配料总图. 薏米克事先浸泡两三个小时, 用沸水煮5分钟备用.2. 拍碎生姜,大蒜.小茴香根茎(或芹菜根茎),洋葱切成1,5cm方块3. 锅中放入适量橄榄油, 爆香生姜大蒜小茴香洋葱4. 加入切好的大块羊肉, 略微煎炒至两面金黄, 加入调味酒,现磨黑胡椒5. 土豆红萝卜在沸腾的高汤里煮至6成熟, 和羊肉,薏米一起放入电炖锅里.6. 电炖锅低档炖了一个半小时后在煲里加入粗盐, 我大概加了5ml的粗盐(之前的汤水是无盐的). 接着再炖一个半至两个小时. 关火.吃之前回到普通锅里高温煮沸10几分钟,就可以上桌了.

薏米羊肉煲做法小贴士

我害怕我的电炖锅功率不够大, 煮不烂薏米, 所以才事先用沸水煮了薏米的. 每个人用的电炖锅不同, 水的蒸发程度不一样,所以最后加粗盐时试一下自己的汤的咸度. 做好的煲放了一宿后, 羊肉各类蔬菜会充分吸收盐分,所以第二天吃的肉的味道比刚煮出来的更美味.

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      2013/5/15 11:11:37

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