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帖子主题:客家酿腐卷

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客家酿腐卷

我是地道客家人,当然先继续上客家菜了。今天来一道酿腐卷。制作过程也很简单,馅我还是跟酿香菇一样,因为孩子爸喜欢吃葱。其实我还是喜欢加香菇或虾米,加虾更鲜美。小时候逢年过节妈妈炸了好多,可直接吃,可煮、蒸、闷,还可以打火锅。直接吃可蘸点番茄酱吃,炸过之后的腐衣卷金黄油润,鲜香可口,腐衣皮酥香。要是包的是大虾馅鲜又甜,是一道非常不错的饮茶小点。真的好好吃。

菜品口味炸主要工艺一小时所需时间普通制作难度炒锅 所用厨具食材明细五花肉一块豆腐衣4张葱适量姜适量盐适量生抽适量鸡粉适量胡椒粉适量花生油少许耗油适量

1. 五花肉一块,剁碎。2. 葱洗干净切成小段,尽量切碎。3. 把葱和各种调料倒在肉馅里均匀搅拌后放20分左右,这样更入味。4. 豆腐衣用小刀轻轻切成小方块(可比豆腐块大点,我切的比较丑,呵呵)。5. 切好豆腐衣摊平,将肉沿着边放在上面。6. 将豆腐衣把肉包好往前卷起来。7. 用筷子把两头多出豆腐衣轻轻塞进去。8. 锅里放花生油烧到六成热后,把酿好豆腐卷放进去炸到金黄色用筷子翻过面继续炸到松脆、呈金黄色。9. 看,炸好腐卷,吃。

客家酿腐卷做法小贴士

小贴士:

1、豆腐衣就是豆浆烧开后上面的一层薄膜,味道鲜美,营养丰富。

2、买来豆腐衣要是干的话先用冷开水泡一下,千万别用热水泡,这样会烂的。

3、肉不要太多,肉多腐衣会撑烂,但也不要太少,呵呵,适中吧。

4、炸腐卷就是这么做出来的了,只要火候控制好,就能炸出很漂亮,很好吃的炸腐卷了。

5、要是炸好直接吃话要炸久点,这样里面肉才熟。但是要控制火候,别炸老火了。

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      2013/4/16 22:18:41

      网友回复

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      肉多少怎么掌握?

      2013/4/17 20:33:22
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      看LZ写的就流口水了,最好再上点PP哈。

      2013/4/16 23:41:15

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