帖子主题：[原创]精进厨艺之（黄焖牛肉）篇
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[原创]精进厨艺之（黄焖牛肉）篇
原料：
牛腩：1000克
桂皮：1段
草果：2个
大料：3个
香叶：3片
姜：1小块
小葱：6根
调料：
生抽：6汤匙（海天金标生抽）
老抽：3茶匙（李锦记精选老抽）
白糖：1/2茶匙
料酒：150毫升（六必居精制料酒）
盐：1/2茶匙
步骤：
1、牛腩洗净后切成3厘米见方的块儿。
葱、姜切段儿。
2、锅中倒入清水，放入牛腩，大火煮开，然后继续煮3分钟后捞出，冲净表面浮沫后沥干。
3、锅中倒入油，大火加热至五成热时，放入桂皮、草果、大料、香叶、葱姜段，煸炒出香味后倒入牛腩翻炒2分钟。
4、调入生抽、老抽、白糖和料酒，炒匀。
5、倒入开水没过牛腩（开水可以多倒些），大火烧开后，盖上锅盖，改成小火炖1个小时左右。开盖，加入盐，改成大火收锅即可。
本文内容于 2012/12/17 17:32:56 被静默如禅编辑
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2012/12/17 17:30:40
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