帖子主题:[原创]精进厨艺之(黄焖牛肉)篇
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原料:
牛腩:1000克
桂皮:1段
草果:2个
大料:3个
香叶:3片
姜:1小块
小葱:6根
调料:
生抽:6汤匙(海天金标生抽)
老抽:3茶匙(李锦记精选老抽)
白糖:1/2茶匙
料酒:150毫升(六必居精制料酒)
盐:1/2茶匙
步骤:
1、牛腩洗净后切成3厘米见方的块儿。
葱、姜切段儿。
2、锅中倒入清水,放入牛腩,大火煮开,然后继续煮3分钟后捞出,冲净表面浮沫后沥干。
3、锅中倒入油,大火加热至五成热时,放入桂皮、草果、大料、香叶、葱姜段,煸炒出香味后倒入牛腩翻炒2分钟。
4、调入生抽、老抽、白糖和料酒,炒匀。
5、倒入开水没过牛腩(开水可以多倒些),大火烧开后,盖上锅盖,改成小火炖1个小时左右。开盖,加入盐,改成大火收锅即可。
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