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帖子主题:清蒸想鱼

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清蒸想鱼

白鳞鱼,在胶东一带俗称想鱼,清蒸白鳞鱼的特点是观感清新,口感鲜嫩。

主料:500克白鳞鱼1条,去内脏去鱼鳃(不去鳞)洗净放大小适当的鱼池(椭圆形盘)内;

辅料:葱丝在鱼上方均匀摆放覆盖整个鱼;

姜丝在葱丝上方间隔摆放(姜丝不要太多,不然姜味太重);

花椒30粒在葱丝上方均匀摆放;

盐40克均匀撒在鱼上;

味精5克均匀撒在鱼上;

米醋20克均匀洒在鱼上;

白酒30克均匀洒在鱼上;

清蒸:将鱼池放在蒸锅中,急火加热至开锅蒸30分钟出锅;

将葱丝、姜丝和花椒用筷子剥离扔弃。

注意事项:千万不要去除鱼鳞,鱼鳞营养价值较高;不要放生抽(酱类)。

本文内容于 2012/12/4 0:14:28 被蓝海小贝编辑

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      0
      2012/12/4 0:07:18

      网友回复

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       以下是引用spyplay 在第3楼的发言:

      清蒸:将鱼池放在蒸锅中,急火加热至开锅蒸30分钟出锅;

      这鱼的肉是象皮肉?

      千滚豆腐万滚鱼,虽然清蒸,但火轻了味道进不去。可以自己尝试。

      2012/12/14 20:48:27
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      30分钟长了些

      2012/12/10 8:56:09
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      真想知道这样弄出来鱼是什么味道。

      2012/12/9 17:12:37
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      清蒸:将鱼池放在蒸锅中,急火加热至开锅蒸30分钟出锅;

      这鱼的肉是象皮肉?

      2012/12/9 16:22:56
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      无图,无真相。

      2012/12/6 17:35:11

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