关闭

帖子主题:[原创]香喷喷的爆炒腰花 [中華鐵血軍團]

共 10700 个阅读者 

  • 头像
  • 军衔:中国陆军上校
  • 军号:4329070
  • 工分:157512
  • 本区职务:会员
左箭头-小图标

[原创]香喷喷的爆炒腰花 [中華鐵血軍團]

腰花是我比较喜欢吃的一道菜,怎么做都超级喜欢吃

铁血网提醒您:点击查看大图

铁血网提醒您:点击查看大图

材料:腰花

配料:洋葱、青、红辣椒

调味:生姜、盐、糖、酱油、醋

做法:

1、腰花片去腰骚,腰骚就是片开腰花后,里面那一层白膜

铁血网提醒您:点击查看大图

2、改刀后倒入白醋轻轻揉搓几下,过清水洗干净,然后清水里撒些盐把腰花泡在里面

铁血网提醒您:点击查看大图

铁血网提醒您:点击查看大图

3、锅里开水烧开,下腰花关火,闷二分钟便可以捞出

铁血网提醒您:点击查看大图

4、锅入油爆香生姜,下入洋葱爆香后下入腰花爆炒几下

铁血网提醒您:点击查看大图

铁血网提醒您:点击查看大图

5、加入盐、糖、酱油翻炒

铁血网提醒您:点击查看大图

6、入青红椒炒断生,加入水淀粉翻炒收汁,最后淋入香油,即可出锅

铁血网提醒您:点击查看大图

铁血网提醒您:点击查看大图

煮妇心得:

1、腰花用白醋揉搓可以很好的去除腰花的那股味道

2、开水下入腰花后马上关火,改刀过的腰花很容易熟,而且后面还要再爆一下,烫时间太长口感就不好了

拍摄时间:2012年

天气状况:晴

拍摄地点: 自己家厨房

摄影机型:索尼w150

本文内容于 2012/6/18 15:13:25 被栗子姐姐编辑

转载请注明出自铁血tiexue.net, 本贴地址: http://bbs.tiexue.net/post_5900203_1.html
      打赏
      收藏文本
      23
      0
      2012/6/18 14:32:21

      网友回复

      • 军衔:空军上等兵
      • 军号:5208295
      • 工分:169
      左箭头-小图标

      41楼 胡子哥
      这个也得学习一下,很少做腰花之类的菜。
      43楼 高阶土豆
      15年前,到邯郸

      进一小饭店,见有2个猪腰子

      老板,来一盘爆炒腰花哦

      没有

      那不是吗

      不够

      啥?

      炒一盘必须4个猪腰子

      老板,就2个炒一盘吧,钱照4个的付给你

      不行

      又为啥?

      咱不能占你便宜

      那你说多少钱,我就付多少钱呗

      还是不行,学手艺起,就是炒4个,2个没炒过,弄不好,砸了招牌

      算了算了,你上什么,我们吃什么吧

      哈哈哈,差点笑喷了.太较真的人……

      2015/7/17 16:06:05
      左箭头-小图标

      这技艺杠杠的

      2015/7/17 13:23:36
      左箭头-小图标

      41楼 胡子哥
      这个也得学习一下,很少做腰花之类的菜。
      15年前,到邯郸

      进一小饭店,见有2个猪腰子

      老板,来一盘爆炒腰花哦

      没有

      那不是吗

      不够

      啥?

      炒一盘必须4个猪腰子

      老板,就2个炒一盘吧,钱照4个的付给你

      不行

      又为啥?

      咱不能占你便宜

      那你说多少钱,我就付多少钱呗

      还是不行,学手艺起,就是炒4个,2个没炒过,弄不好,砸了招牌

      算了算了,你上什么,我们吃什么吧

      2015/7/17 11:32:37
      • 军衔:陆军列兵
      • 军号:9102880
      • 工分:96
      左箭头-小图标

      栗子姐姐你就别馋我们!口水都快泛滥成灾!

      2015/7/17 11:09:48
      • 军衔:中国陆军中将
      • 军号:1543889
      • 头衔:我是中国人
      • 工分:1143731 / 排名:306
      左箭头-小图标

      这个也得学习一下,很少做腰花之类的菜。

      2015/7/17 9:10:06
      • 军衔:陆军上尉
      • 军号:7037047
      • 工分:26731
      左箭头-小图标

      38楼 tjxf111
      饭店水平啊!学习学习!佩服佩服~~
      回复:[原创]香喷喷的爆炒腰花 [中華鐵血軍團]

      2015/7/17 0:43:40
      左箭头-小图标

       以下是引用苍狼向月 在第18楼的发言:

      醋泡过后应该直接大火爆炒才会更香!

      而且应该是分两步,先炒洋葱,8成熟盛出。然后洗锅放油烧到油滚,倒入腰花后翻炒不到一分钟,具体时间要视腰花量、你家灶眼的大小以及锅底的厚薄。腰花临起锅前加入已经炒好的洋葱翻炒几铲子后然后起锅。

      焯水仅仅是为了让腰花熟,其后再炒就没了香味。

      行家,同意你的看法

      2012/7/7 3:52:35
      • 军衔:陆军少尉
      • 军号:4306096
      • 工分:5455
      左箭头-小图标

      饭店水平啊!学习学习!佩服佩服~~

      2012/7/4 15:38:27
      左箭头-小图标

      哈哈 口水掉地上了

      2012/7/3 18:45:54
      左箭头-小图标

      跟蝎子老哥的各有千秋。。。

       以下是引用省委六中队 在第15楼的发言:

      流口水。。色香味俱全。。

      2012/6/25 23:34:26
      左箭头-小图标

      看起来很好吃的样子

      2012/6/25 22:18:22
      • 军衔:中国陆军少将
      • 军号:4140744
      • 工分:539431 / 排名:1721
      左箭头-小图标

      好,今天又分想炒腰花.飞机上的水瓶.高.高水瓶.刀功差点.

      2012/6/20 15:40:28
      左箭头-小图标

       以下是引用tunshiyu2011 在第24楼的发言:

      嗯,很不错的,栗子美眉是个中高手。

      过奖了,感谢支持

      2012/6/20 13:40:54
      左箭头-小图标

       以下是引用景深渊博 在第23楼的发言:

      这道菜色香味俱全,腰花切得还很肥大,看着就感觉咬上一口肯定很爽,另外腰子加点孜然会味道更棒,楼主下次不妨加点试试

      呵呵,感谢支持

      2012/6/20 13:40:25
      左箭头-小图标

       以下是引用好兵海东青 在第21楼的发言:

      栗子出品,必属精品!

      老海佩服!

      海哥过奖了

      2012/6/20 13:39:47
      左箭头-小图标

       以下是引用苍狼向月 在第18楼的发言:

      醋泡过后应该直接大火爆炒才会更香!

      而且应该是分两步,先炒洋葱,8成熟盛出。然后洗锅放油烧到油滚,倒入腰花后翻炒不到一分钟,具体时间要视腰花量、你家灶眼的大小以及锅底的厚薄。腰花临起锅前加入已经炒好的洋葱翻炒几铲子后然后起锅。

      焯水仅仅是为了让腰花熟,其后再炒就没了香味。

      焯水只是一种习惯而已,不焯水总觉得怪怪的 呵呵

      2012/6/20 13:38:12
      左箭头-小图标

       以下是引用幸福染指寂寞 在第17楼的发言:

      好腰,菜色真不错啊,就是清理腰花太累了。。。。。

      是的,感谢支持

      2012/6/20 13:36:42
      左箭头-小图标

       以下是引用彭新锋 在第16楼的发言:

      栗子美眉的菜式看起来就是精致。

      感谢支持

      2012/6/20 13:34:59
      左箭头-小图标

       以下是引用省委六中队 在第15楼的发言:

      流口水。。色香味俱全。。

      感谢支持

      2012/6/20 13:34:30
      左箭头-小图标

       以下是引用省委六中队 在第15楼的发言:

      流口水。。色香味俱全。。

      感谢支持

      2012/6/20 13:33:15
      左箭头-小图标

      嗯,很不错的,栗子美眉是个中高手。

      2012/6/20 13:13:44
      左箭头-小图标

      这道菜色香味俱全,腰花切得还很肥大,看着就感觉咬上一口肯定很爽,另外腰子加点孜然会味道更棒,楼主下次不妨加点试试

      2012/6/20 10:02:40
      左箭头-小图标

      马上去买材料,学做!

      2012/6/20 9:49:22
      • 军衔:中国海军中将
      • 军号:3530809
      • 头衔:中華鐵血軍團总政委
      • 工分:1032126 / 排名:404
      左箭头-小图标

      栗子出品,必属精品!

      老海佩服!

      2012/6/19 14:51:24
      • 军衔:空军中尉
      • 军号:2991491
      • 工分:9556
      左箭头-小图标

      色香俱全,刀法也好。懂得生活的人呢。但就是吃不到,急人!

      2012/6/19 13:56:59
      • 军衔:陆军大校
      • 军号:2954327
      • 工分:285417 / 排名:5050
      左箭头-小图标

      腰子不好清理

      2012/6/19 11:05:54
      左箭头-小图标

      醋泡过后应该直接大火爆炒才会更香!

      而且应该是分两步,先炒洋葱,8成熟盛出。然后洗锅放油烧到油滚,倒入腰花后翻炒不到一分钟,具体时间要视腰花量、你家灶眼的大小以及锅底的厚薄。腰花临起锅前加入已经炒好的洋葱翻炒几铲子后然后起锅。

      焯水仅仅是为了让腰花熟,其后再炒就没了香味。

      2012/6/19 10:51:48
      左箭头-小图标

      好腰,菜色真不错啊,就是清理腰花太累了。。。。。

      2012/6/19 10:03:20
      • 军衔:中国陆军大校
      • 军号:1003310
      • 头衔:战略捣蛋兵
      • 工分:406671 / 排名:2869
      左箭头-小图标

      栗子美眉的菜式看起来就是精致。

      2012/6/19 1:26:34
      左箭头-小图标

      流口水。。色香味俱全。。

      2012/6/18 23:41:33
      左箭头-小图标

       以下是引用栗子姐姐 在第7楼的发言:

       以下是引用淡忘天涯 在第2楼的发言:

      腰花焯水就老了!

      直接过油就很嫩!

      不过你做的还是不错的,

      看起来很有食欲!!

      下去就关火,其实这只是我的一种习惯,我觉得不焯水直接炒,怪怪的,呵呵

      其实水泡干净后,控干,直接放上水淀粉,生姜水,黄酒,加一点点鸡精和盐,码一下,直接爆炒会更嫩。不过成品看着直流口水啊,好吧给个99分。

      本文内容于 2012/6/18 22:41:14 被挨饿的猪编辑

      2012/6/18 22:39:40
      • 军衔:中国陆军中将
      • 军号:2455017
      • 头衔:中華鐵血軍團副司令
      • 工分:1111601 / 排名:326
      左箭头-小图标

      不错,楼主做的很精致

      学习了。

      2012/6/18 18:15:13
      左箭头-小图标

      家里的厨具与的很象,我身体差很少吃这个了。

      2012/6/18 15:17:44
      • 军衔:警察三级警监
      • 军号:3966648
      • 头衔:水区永久打杂的!
      • 工分:163917
      左箭头-小图标

      色香味俱全啊!!多学习学习

      2012/6/18 15:06:55
      左箭头-小图标

       以下是引用mazhimin0326 在第6楼的发言:

      好好吃啊,真诱人

      感谢支持

      2012/6/18 14:57:21
      左箭头-小图标

       以下是引用qazwsxedczzzz0 在第4楼的发言:

      还是栗子姐姐懂得起 晓得我们的这点卡将半天 肚子饿得老火 所以搞点勺午

      呵呵

      2012/6/18 14:56:42
      左箭头-小图标

       以下是引用shorver 在第5楼的发言:

      看看就好吃,最近肾亏,本公子不客气了。大吃一斤先。

      您端走,哈哈

      2012/6/18 14:56:03
      左箭头-小图标

       以下是引用淡忘天涯 在第2楼的发言:

      腰花焯水就老了!

      直接过油就很嫩!

      不过你做的还是不错的,

      看起来很有食欲!!

      下去就关火,其实这只是我的一种习惯,我觉得不焯水直接炒,怪怪的,呵呵

      2012/6/18 14:55:09
      • 军衔:空军中校
      • 军号:927990
      • 头衔:铁血★小马哥
      • 工分:57697
      左箭头-小图标

      好好吃啊,真诱人

      2012/6/18 14:41:08
      • 军衔:海军上校
      • 军号:500478
      • 头衔:种田公子
      • 工分:124168
      左箭头-小图标

      看看就好吃,最近肾亏,本公子不客气了。大吃一斤先。

      2012/6/18 14:38:41
      左箭头-小图标

      还是栗子姐姐懂得起 晓得我们的这点卡将半天 肚子饿得老火 所以搞点勺午

      2012/6/18 14:38:34
      左箭头-小图标

      还是栗子姐姐懂得起 晓得我们的这点卡将半天 肚子饿得老火 所以搞点勺午

      2012/6/18 14:38:18
      左箭头-小图标

      腰花焯水就老了!

      直接过油就很嫩!

      不过你做的还是不错的,

      看起来很有食欲!!

      2012/6/18 14:37:57

      我要发帖

      总页数11页 [共有44条记录] 分页:

      1
       对[原创]香喷喷的爆炒腰花 [中華鐵血軍團] 回复