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帖子主题:[原创]干鱿鱼怎样才能发胀[已拜读]

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[原创]干鱿鱼怎样才能发胀[已拜读]

本人爱吃鱿鱼.在菜市买了几次.总是有碱和石灰味.今天买了点干鱿鱼不知怎样发胀.请战友们给于指导.谢谢|

本文内容于 2012/6/7 10:42:34 被小编a13编辑

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      2012/6/6 19:06:37

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      楼主千万别听他们的放碱,那样虽然卖相好,容易嚼烂,但是美味口感会差很多,除非你是拿去市场卖,而且那样泡过鱿鱼的水就浪费了,鱿鱼一半的美味在泡过的水里,所以泡前一定洗干净,如果赶时间,可以用温水泡,从小在沿海地区长大,对鱿鱼原味情有独钟,放碱是我无法接受的

      2012/6/7 11:57:33
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      洗干净 用水泡3-4小时以上,泡完水别浪费,放点瘦肉或者排骨煮汤,放点芹菜,绝对的鲜美,另外划切鱿鱼刀工要好,炒不能太久,不然比破布还难咬动,三点做到了就成功了

      2012/6/7 2:55:59
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      光用水泡没用的,用稀释的碱水泡,市场买的有碱味,是因为赶时间碱下重了,自己泡的话将碱稀释的淡些,泡过夜都没问题,最后在用清水泡一遍。

      2012/6/7 4:34:03
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      先取一大块,放入盆内,假如食用碱面,放上水。经过一夜后,捞出,片成需要的小片,继续入盆,加入凉水、碱面。继续泡发,第二日,捞出捏抓,放清水中漂。即可。清炖鸡汤放入,味道鲜美!碱面用量:手掌大的干鱿鱼,可以每次加入一小勺。

      2012/6/7 8:46:48

      网友回复

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      16楼 天麟之父
      教你一招!(现发现吃)干鱿鱼温水泡软,寄上花刀 放入盆内,撒上干碱面拌匀!视鱿鱼的老嫩停留 3至5分钟,见鱿鱼微微变“粉色透明”立即用开水冲烫!鱿鱼起花后 立即放入冷水中投凉排碱 !此法用于现发现吃!非常方便! 排碱!一定要排尽!用舌头尝没有碱味

      本文内容于 2012/6/8 23:33:31 被天麟之父编辑
      这办法我可以试一试,谢战友的这一招了

      2014/5/24 18:57:38
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      从不放碱,只是清水发干鱿鱼。泡发前洗干净,泡完干鱿鱼的水别浪费,留作它用。

      2014/5/24 17:37:35
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      经验不错

      2012/9/18 10:36:18
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      试了吗?嘿嘿!那是经验之谈哦!有啥尽管说,咱们继续探讨!

      2012/9/10 10:53:56
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      谢谢真不错.

       以下是引用九眼天珠 在第5楼的发言:

      先取一大块,放入盆内,假如食用碱面,放上水。经过一夜后,捞出,片成需要的小片,继续入盆,加入凉水、碱面。继续泡发,第二日,捞出捏抓,放清水中漂。即可。清炖鸡汤放入,味道鲜美!碱面用量:手掌大的干鱿鱼,可以每次加入一小勺。

      2012/8/21 8:03:23
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      呵呵,试了吗?我就是那样泡发的,真的很不错的。

      2012/7/8 13:28:53
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      好办法

       以下是引用九眼天珠 在第5楼的发言:

      先取一大块,放入盆内,假如食用碱面,放上水。经过一夜后,捞出,片成需要的小片,继续入盆,加入凉水、碱面。继续泡发,第二日,捞出捏抓,放清水中漂。即可。清炖鸡汤放入,味道鲜美!碱面用量:手掌大的干鱿鱼,可以每次加入一小勺。

      2012/6/25 21:01:55
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      是不错谢谢.

       以下是引用帝国大锤 在第3楼的发言:

      洗干净 用水泡3-4小时以上,泡完水别浪费,放点瘦肉或者排骨煮汤,放点芹菜,绝对的鲜美,另外划切鱿鱼刀工要好,炒不能太久,不然比破布还难咬动,三点做到了就成功了

      2012/6/24 12:29:12
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      纯属开玩笑莫当真哈!

       以下是引用平钟 在第22楼的发言:

      毒吃了好吗?\

       以下是引用P_51 在第12楼的发言:

      听说用福尔马林泡出来不错!

      2012/6/19 10:38:29
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      毒吃了好吗?\

       以下是引用P_51 在第12楼的发言:

      听说用福尔马林泡出来不错!

      2012/6/18 15:06:21
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      以毒养毒不可取.

       以下是引用P_51 在第12楼的发言:

      听说用福尔马林泡出来不错!

      2012/6/16 12:53:17
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      未放碱,是鲜味口感好.谢谢.

       以下是引用帝国大锤 在第7楼的发言:

      楼主千万别听他们的放碱,那样虽然卖相好,容易嚼烂,但是美味口感会差很多,除非你是拿去市场卖,而且那样泡过鱿鱼的水就浪费了,鱿鱼一半的美味在泡过的水里,所以泡前一定洗干净,如果赶时间,可以用温水泡,从小在沿海地区长大,对鱿鱼原味情有独钟,放碱是我无法接受的

      2012/6/13 16:04:56
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      有道理

       以下是引用帝国大锤 在第7楼的发言:

      楼主千万别听他们的放碱,那样虽然卖相好,容易嚼烂,但是美味口感会差很多,除非你是拿去市场卖,而且那样泡过鱿鱼的水就浪费了,鱿鱼一半的美味在泡过的水里,所以泡前一定洗干净,如果赶时间,可以用温水泡,从小在沿海地区长大,对鱿鱼原味情有独钟,放碱是我无法接受的

      2012/6/12 11:56:38
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      谢谢你我根据你所讲效果真不错

       以下是引用帝国大锤 在第7楼的发言:

      楼主千万别听他们的放碱,那样虽然卖相好,容易嚼烂,但是美味口感会差很多,除非你是拿去市场卖,而且那样泡过鱿鱼的水就浪费了,鱿鱼一半的美味在泡过的水里,所以泡前一定洗干净,如果赶时间,可以用温水泡,从小在沿海地区长大,对鱿鱼原味情有独钟,放碱是我无法接受的

      2012/6/11 18:17:38
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      有专用的水发鱿鱼卖的,还有就直接放火上烤着撕成丝沾沙拉酱下酒菜。

      (该帖子发自铁血军事iPhone手机客户端)

      2012/6/9 9:47:13
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      教你一招!(现发现吃)干鱿鱼温水泡软,寄上花刀 放入盆内,撒上干碱面拌匀!视鱿鱼的老嫩停留 3至5分钟,见鱿鱼微微变“粉色透明”立即用开水冲烫!鱿鱼起花后 立即放入冷水中投凉排碱 !此法用于现发现吃!非常方便! 排碱!一定要排尽!用舌头尝没有碱味

      本文内容于 2012/6/8 23:33:31 被天麟之父编辑

      2012/6/8 23:29:32
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       以下是引用九眼天珠 在第5楼的发言:

      先取一大块,放入盆内,假如食用碱面,放上水。经过一夜后,捞出,片成需要的小片,继续入盆,加入凉水、碱面。继续泡发,第二日,捞出捏抓,放清水中漂。即可。清炖鸡汤放入,味道鲜美!碱面用量:手掌大的干鱿鱼,可以每次加入一小勺。

      长见识了!我要回家试试!

      2012/6/8 22:24:03
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      在卖干货那里买上一包水发剂兑到水里再把鱼放进去泡一夜就好了

      2012/6/8 21:35:21
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      我喜欢直接用鱿鱼干炖白菜吃

      2012/6/8 21:08:04
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      听说用福尔马林泡出来不错!

      2012/6/7 20:43:01
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      用温水泡3-个小时后,在用盐洗衣就OK了

      2012/6/7 18:01:50
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       以下是引用帝国大锤 在第7楼的发言:

      楼主千万别听他们的放碱,那样虽然卖相好,容易嚼烂,但是美味口感会差很多,除非你是拿去市场卖,而且那样泡过鱿鱼的水就浪费了,鱿鱼一半的美味在泡过的水里,所以泡前一定洗干净,如果赶时间,可以用温水泡,从小在沿海地区长大,对鱿鱼原味情有独钟,放碱是我无法接受的

      除非拿到市场去卖!说得真好啊

      2012/6/7 15:11:09
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      自己抓!!!

      2012/6/7 14:33:21
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      弄几只丰满点的来就可以了,

      2012/6/7 14:12:38
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      楼主千万别听他们的放碱,那样虽然卖相好,容易嚼烂,但是美味口感会差很多,除非你是拿去市场卖,而且那样泡过鱿鱼的水就浪费了,鱿鱼一半的美味在泡过的水里,所以泡前一定洗干净,如果赶时间,可以用温水泡,从小在沿海地区长大,对鱿鱼原味情有独钟,放碱是我无法接受的

      2012/6/7 11:57:33
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      先取一大块,放入盆内,假如食用碱面,放上水。经过一夜后,捞出,片成需要的小片,继续入盆,加入凉水、碱面。继续泡发,第二日,捞出捏抓,放清水中漂。即可。清炖鸡汤放入,味道鲜美!碱面用量:手掌大的干鱿鱼,可以每次加入一小勺。

      2012/6/7 8:47:02
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      先取一大块,放入盆内,假如食用碱面,放上水。经过一夜后,捞出,片成需要的小片,继续入盆,加入凉水、碱面。继续泡发,第二日,捞出捏抓,放清水中漂。即可。清炖鸡汤放入,味道鲜美!碱面用量:手掌大的干鱿鱼,可以每次加入一小勺。

      2012/6/7 8:46:48
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      光用水泡没用的,用稀释的碱水泡,市场买的有碱味,是因为赶时间碱下重了,自己泡的话将碱稀释的淡些,泡过夜都没问题,最后在用清水泡一遍。

      2012/6/7 4:34:03
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      洗干净 用水泡3-4小时以上,泡完水别浪费,放点瘦肉或者排骨煮汤,放点芹菜,绝对的鲜美,另外划切鱿鱼刀工要好,炒不能太久,不然比破布还难咬动,三点做到了就成功了

      2012/6/7 2:55:59
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      不伺候这东西,哈,先支持了

      2012/6/6 21:12:18

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