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帖子主题:爆炒腰花

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爆炒腰花

爆炒腰花:

主料:猪腰子200克

辅料: 冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;

爆炒腰花的特色:

腰花鲜嫩,造形美观,味道醇厚,滑润不腻;

教您爆炒腰花怎么做,如何做爆炒腰花才好吃

1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用;

2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;

3)炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。

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      0
      2011/11/15 15:30:47

      网友回复

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      我喜欢爆炒腰花。

      2015/5/31 19:20:33
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      图尼?

      2014/5/3 23:33:33

      我要发帖

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