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帖子主题:烹制水晶肴肉

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烹制水晶肴肉

第一步、将蹄髈去骨,在肉面上均匀地撒上一层硝水,用盐来回揉透,待肉色变红后取出泡入水中,漂去涩味,刮净皮上污物,用温水洗净;第二步、在锅内放入清水,用火烧热,放入料酒、八角粉、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、花椒粉、冰糖、姜末、味精或鸡精,洗好的蹄膀肉,焖煮至酥烂,沥干汤汁取出,皮朝下平整放入大碗中,浇上汤汁(以淹满肉面为宜),放阴凉处或冰箱冷冻室冷却“凝冻”;第三步、将“凝冻”好的蹄膀肉,切片,装盘即可

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      龙公子
      2020/3/12 22:28:17

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      3楼 chezhu
      好吃,太费事了
      可买现成的

      2020/3/13 21:52:08
      • 军衔:陆军大校
      • 军号:2954327
      • 工分:286679 / 排名:5062
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      好吃,太费事了

      2020/3/13 20:51:15
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      可做下酒菜

      2020/3/12 22:32:25

      我要发帖

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