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帖子主题:烹制回锅肉

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烹制回锅肉

第一步、把肉洗净,切成片;第二步、在煮饭锅内放入清水,用火烧热,放入料酒、花椒粉、桂皮粉、姜末、丁香粉、茴香粉、肉片,焖煮至八分熟,捞出肉片,沥干汤汁,放入碗中,放凉;第三步、将青椒去仔洗净,切成条块状;第四步、将葱洗净,切成丝条状;第五步、在炒锅内放入适量的食用油,用火烧热,放入料酒、面酱、切好的青椒和葱及放凉的肉片,反复翻炒至全熟,取出装盘即可

烹制回锅肉

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      1
      龙公子
      2020/3/2 23:10:02

      网友回复

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      3楼 chezhu
      03年在成都吃了几次回锅肉,的确好吃
      4楼 翔龙公子
      成都、重庆那一带的食物是很辣的
      13楼 chezhu
      还行,我还能吃一点辣
      微微辣

      2020/3/16 22:15:33
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      12楼 被逼无奈把参卖
      各使各法,各马各扎,一个 回锅肉,不同的做法。
      嗯嗯

      2020/3/16 22:13:28
      • 军衔:陆军大校
      • 军号:2954327
      • 工分:286714 / 排名:5062
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      3楼 chezhu
      03年在成都吃了几次回锅肉,的确好吃
      4楼 翔龙公子
      成都、重庆那一带的食物是很辣的
      还行,我还能吃一点辣

      2020/3/16 19:44:00
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      各使各法,各马各扎,一个 回锅肉,不同的做法。

      2020/3/16 16:32:37
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      9楼 四川好人1479
      回复:烹制回锅肉作为老成都这道菜肯定给妳不及格回复:烹制回锅肉第一,配料画蛇添足,木有突出回锅肉的特色;第二 ,火候明显过了,牙口好的年轻人还能嚼得动,上了年纪的老年人和乳牙儿童咋嚼;第三,配料选择错误,青椒不与葱配回复:烹制回锅肉回锅肉的配料很简单,郫县豆瓣、豆豉(太和号或永川)、甜酱(北方人叫甜面酱)、白糖、酱油,顶多再烹点曲酒,成都地区口味甜点儿,重庆地区辣点儿,其他特别是农村地区连白糖都省了,然后就是时令蔬菜的选配,春天前期、冬天蒜苗,秋天后期蒜苗秧子(只比韭菜粗丁点儿),春天后期就是蒜薹了,夏天前期就是青椒,夏天后期就是甜椒又叫灯笼椒(不是现在这种,四川地区特有的,随便咋炒不会出水),秋天前期时令蔬菜青黄不接,就可以葱配白面锅盔或北方的馒头片了,农村地区就莲花白,成都地区青椒、甜椒回锅一般不放郫县豆瓣,重庆地区要放,农村地区则放家常豆瓣所以又叫家常味回复:烹制回锅肉回锅肉的特色是突出酱香(郫县豆瓣、甜酱、豆豉与酱油)、蔬菜的清香以及肉香,肥瘦相间不油腻、化渣而不柴,老少皆宜回复:烹制回锅肉
      回锅肉基本各地都有,具体做法也不完全一样;这道菜是依据自己的喜好搞得

      2020/3/16 4:31:07
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      3楼 chezhu
      03年在成都吃了几次回锅肉,的确好吃
      4楼 翔龙公子
      成都、重庆那一带的食物是很辣的
      回复:烹制回锅肉你打胡乱说,除了农村地区辣之外,成都偏甜,重庆稍稍偏咸(重庆爬坡上坎儿的耗盐相对多些)回复:烹制回锅肉

      2020/3/16 1:34:21
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      回复:烹制回锅肉作为老成都这道菜肯定给妳不及格回复:烹制回锅肉第一,配料画蛇添足,木有突出回锅肉的特色;第二 ,火候明显过了,牙口好的年轻人还能嚼得动,上了年纪的老年人和乳牙儿童咋嚼;第三,配料选择错误,青椒不与葱配回复:烹制回锅肉回锅肉的配料很简单,郫县豆瓣、豆豉(太和号或永川)、甜酱(北方人叫甜面酱)、白糖、酱油,顶多再烹点曲酒,成都地区口味甜点儿,重庆地区辣点儿,其他特别是农村地区连白糖都省了,然后就是时令蔬菜的选配,春天前期、冬天蒜苗,秋天后期蒜苗秧子(只比韭菜粗丁点儿),春天后期就是蒜薹了,夏天前期就是青椒,夏天后期就是甜椒又叫灯笼椒(不是现在这种,四川地区特有的,随便咋炒不会出水),秋天前期时令蔬菜青黄不接,就可以葱配白面锅盔或北方的馒头片了,农村地区就莲花白,成都地区青椒、甜椒回锅一般不放郫县豆瓣,重庆地区要放,农村地区则放家常豆瓣所以又叫家常味回复:烹制回锅肉回锅肉的特色是突出酱香(郫县豆瓣、甜酱、豆豉与酱油)、蔬菜的清香以及肉香,肥瘦相间不油腻、化渣而不柴,老少皆宜回复:烹制回锅肉

      2020/3/16 1:31:19
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      7楼 过客1970

      回锅肉的确好吃极了。

      回复:烹制回锅肉

      2020/3/6 23:12:23
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      回锅肉的确好吃极了。

      2020/3/6 20:47:03
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      5楼 qq_QBLWIOWS
      这个回锅肉看起来真的好有食欲,肥瘦相间,真好。。
      嗯,是的

      2020/3/6 14:31:24
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      这个回锅肉看起来真的好有食欲,肥瘦相间,真好。。

      2020/3/6 11:53:41
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      3楼 chezhu
      03年在成都吃了几次回锅肉,的确好吃
      成都、重庆那一带的食物是很辣的

      2020/3/3 22:52:42
      • 军衔:陆军大校
      • 军号:2954327
      • 工分:286638 / 排名:5052
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      03年在成都吃了几次回锅肉,的确好吃

      2020/3/3 19:54:24
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      补肾养血、滋阴润燥、消渴羸瘦

      2020/3/2 23:50:58

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