关闭

帖子主题:[原创]盐水鹅

共 1585 个阅读者 

  • 头像
  • 军衔:陆军列兵
  • 军号:7573828
  • 工分:38950
  • 本区职务:会员
左箭头-小图标

[原创]盐水鹅

盐水鹅

农村白条鹅一只(15元/斤 共75元)斩去翅膀、鹅掌 掏去鹅心、鹅肝、鹅肺不要 鹅油留用 清水冲洗2遍

盐水鹅

炒好花椒、大料、盐

盐水鹅

充分按摩 腹腔内也要擦匀 腌制4-5小时

盐水鹅

鹅腹内油炼制成鹅油 加入卤汤增加风味

盐水鹅

黄栀子增加颜色

盐水鹅

花雕酒增加风味

盐水鹅

加入大量姜片、葱段 加鹅油 盐 味精 烧开煮30分钟

盐水鹅

腌好的鹅用清水冲去食盐及香料 卤汤凉凉后加入鹅浸泡1小时

盐水鹅

卤水煮微开持续20分钟 捞起鹅控出汤汁 再一次卤水煮微开持续20分钟 捞起鹅控出汤汁 最后一次卤水煮微开持续20分钟 捞起鹅控出汤汁

盐水鹅

关火放回卤水内焖制2小时 加盖

盐水鹅

捞出放凉

盐水鹅

斩件

盐水鹅

加一点卤水及鹅油

盐水鹅

肉滑又不失嚼劲 很入味又不是太咸 空口吃也很香

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

      打赏
      收藏文本
      4
      0
      2019/11/15 19:32:47

      网友回复

      • 军衔:中国空军大校
      • 军号:7594644
      • 头衔:熊大大
      • 工分:299992 / 排名:4658
      左箭头-小图标

      烹制过程挺繁杂的,肯定很美味。

      2019/11/16 11:34:51
      左箭头-小图标

      看上去还不错,不过没吃过

      2019/11/15 19:44:55

      我要发帖

      总页数11页 [共有3条记录] 分页:

      1
       对[原创]盐水鹅回复