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帖子主题:[原创]蝌蚪饭的制作

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[原创]蝌蚪饭的制作

蝌蚪饭的制作

蝌蚪饭,属于粗粮细吃。

一、原料:玉米面一斤(以一家四口为例)

木耳:半两(温水乏开)

黄花菜;半两(亦温水乏开)

拳菜(蕨菜)二两(亦乏开)

二、程序:1、烧开水半盆放凉,备用。

2、锅内加水3——4斤,点火,将玉米面撒入锅内,边撒边搅,再加少许食碱,直到烧沸,如过于稀,可再加入少量玉米面;稀稠以插勺不倒为准。滚至两分钟,熄火。

3、将底部有小指粗细方眼的底筐放至盛凉开水的盆上,然后一勺一勺地往筐内舀,边舀边用勺向下挤压,滴下的如蝌蚪状的玉米面条块,由于下面是清水,“蝌蚪”在下面粒粒可数,还需掀开,搅动一下,以防粘结成一大块。

4、以另一锅放油,加入葱沫、蒜沫、花椒粉,翻炒一下后,放入木耳、黄花菜、拳菜等,翻炒几遍后,再放入鸡精,再加入适量开水。再烧开。

5、往烧开的菜汤内,以笊篱将浸在盆里的“蝌蚪”迅速捞出,倒入汤锅里,翻搅一遍后,立即熄火。以防“蝌蚪”化开。

6、用勺舀入碗中,即可食之。

7、也有另一种吃法:像吃捞面一样,将盆内“蝌蚪”捞入碗内,再将鲜汤浇入蝌蚪上面,立即翻搅。

这种蝌蚪饭吃起来香滑利口,热凉适宜。农妇们往往说:“吃吧,吃吃不知道你姓啥啦!”常常能吃得肚子撑胀。

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

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      5
      0
      2018/8/9 9:46:20

      网友回复

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      我们这边有两种吃法,一种是这样吃,但是是凉拌的,炸点葱油或者韭菜,我们叫搅团鱼鱼。另一种是挖一碗,醋,盐,油泼辣子,韭菜或葱在油锅里炒一下,也别有风味。

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      2018/12/26 11:05:40
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      6楼 zhoo888
      疙瘩汤吧
      或许是,一个地方一个名字,我们这里的,就叫那个名字。

      2018/8/11 10:54:51
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      疙瘩汤吧

      2018/8/11 9:58:06
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      再次感谢“山里边的石头”,这位稀客!

      2018/8/9 15:17:53
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      3楼 山里边的石头
      铁血网提醒您:点击查看大图

      做出来应该是这个样子吧。虽然没有大鱼大肉那般丰盛华丽,但也不失为一道历史悠久朴素味美经济实惠的农家饭。

      我真感谢您于百忙之中回复我的帖子,并且配以精美的图片。这图片太精妙了,再次谢谢,谢谢!

      2018/8/9 15:15:16
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      铁血网提醒您:点击查看大图

      做出来应该是这个样子吧。虽然没有大鱼大肉那般丰盛华丽,但也不失为一道历史悠久朴素味美经济实惠的农家饭。

      2018/8/9 14:11:00
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      一磨下玉米糁,就有玉米面,一有玉米面,就想吃蝌蚪饭。

      2018/8/9 9:51:52

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