关闭

帖子主题:这款每个人都会吃到的美食,计划今年申遗

共 5561 个阅读者 

  • 头像
  • 军衔:武警大校
  • 军号:9910505
  • 头衔:武警越南总队一支队
  • 工分:219381 / 排名:7383
  • 本区职务:会员
左箭头-小图标

这款每个人都会吃到的美食,计划今年申遗

来源:微信公号“观海解局”

法制晚报·看法新闻3月19日消息,作为兰州城市的名片,兰州牛肉面的产业发展早就与兰州人的生活、文化、经济等密切相关。

牛肉面最早只是一个谋生的手段,或许其创始人马保子也不会想到,牛肉面会成为中国饮食行业中一个不可忽视的大产业。

据了解,如今兰州有大小牛肉面馆1500余家,北京的牛肉面馆则差不多有2000余家。全国人大代表、兰州牛肉拉面会长马利民在参加全国两会期间接受了法制晚报·看法新闻记者的专访。

过去大多数牛肉面馆经营环境较差、产品和服务单一,“道牙子上蹲着吃面”曾经是兰州城市一道特有的风景。近两年来人们却发现,一批批装修雅致、价格低廉、文化气息浓厚的牛肉面馆悄然涌现,并快速向全国推进。

“甘肃牛肉拉面发展,要统一标准,加大品牌保护力度,挖掘人才资源,加大宣传力度和新形象推广。”

马利民认为,兰州牛肉拉面要朝着连锁化、品牌化方向发展,要围绕粮食材料,完善服务流程、安全卫生、服务标准;提升现有连锁店经营水平,实现从分散到连锁直营发展,提高竞争力。

马利民说,目前兰州牛肉发展中也存在许多问题,比如服务不规范、品牌意识不强等。

“加大品牌保护力度,培育龙头企业,发挥协会作用;加大宣传力度,发掘特色文化,依托互联网融合发展;推动标准化的连锁发展,以新标准、新模式、新形象推动兰州牛肉面经营和服务水平上台阶。”

看法新闻:兰州牛肉面目前是否有国家申遗计划?

马利民:兰州牛肉面已经100多年了,从时间上来说已经足够了。目前兰州的有关部门正在协调,计划今年做这个事情,因为这不是一个部门或者一家企业的事情。

看法新闻:前段时间有报道称北京一家兰州牛肉面馆一年的收入是200多万,是这样吗?

马利民:一年200多万的营业收入属于比较正常的,否则就会赔本。但是牛肉面馆的收入并不能确定,据我所知,兰州一家好的牛肉面馆一年的营业收入可能会达到上千万。根据房租、各项费用的成本来算,牛肉面馆的纯利润差不多在15%。

看法新闻:为什么要把“牛肉面”纳入国家高等职业教育体系正式招生?

马利民:现在牛肉面行业的人整体水平偏低,我们就是想通过两年的高等教育培训,让他有相当的水平,比如懂外语,起码你可以告诉对方,牛肉面宽的什么样、细的分几种等。还可以给对方介绍,兰州牛肉面的历史、工序等。

看法新闻:牛肉面专业主要学习什么?

马利民:牛肉面在烹饪系有一个班,除了学习牛肉面的工艺和技术,还会学习酒店管理、服务、英语等课程,这样才能培养出有素质的拉面师、调汤师、牛肉面管理人员。毕业后是大专学历,包分配到全国的各大酒店。

http://www.guancha.cn/economy/2018_03_19_450690.shtml

      打赏
      收藏文本
      5
      0
      2018/3/19 21:33:26

      网友回复

      • 军衔:陆军中士
      • 军号:1683654
      • 工分:2822
      左箭头-小图标

      2楼 竹溪居士
      珍爱健康,远离拉面。
      给个理由呀。

      2018/4/18 17:12:54
      左箭头-小图标

      牛肉面还是挺好吃的

      2018/3/23 11:00:23
      • 军衔:陆军上等兵
      • 军号:562826
      • 工分:473
      左箭头-小图标

      在兰州吃的牛肉面确实是好吃

      2018/3/22 17:45:29
      左箭头-小图标

      棒子表示兰州曾经是韩国领土。

      2018/3/22 11:40:50
      左箭头-小图标

      全是扯淡的话!学这个是不是还得信教啊?

      2018/3/22 8:59:33
      • 军衔:陆军列兵
      • 军号:10345927
      • 工分:120
      左箭头-小图标

      又想骗我们吃牛肉面,这辈子不想在餐桌上见到他

      2018/3/21 23:12:24
      左箭头-小图标

      珍爱健康,远离拉面。

      2018/3/21 19:21:41

      我要发帖

      总页数11页 [共有8条记录] 分页:

      1
       对这款每个人都会吃到的美食,计划今年申遗回复