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帖子主题:喝了那么多年的酒,你还不知道酱香和浓香的区别吗?

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喝了那么多年的酒,你还不知道酱香和浓香的区别吗?

一、酿造工艺的区别

浓香型 ,因而亦被称为泸香型。浓香白酒以中温型大曲发酵,采用老窖为发酵生香基地,窖愈老,窖泥中的酿酒微生物愈多,生产的酒愈好。浓香白酒的制作时间较短,一般从原料进厂到产品出厂,只需40-60天时间,1斤高粱一般可以出酒3两。因为周期短、出酒率高,浓香型白酒的生产成本较低。这使得浓香型白酒成为中国产量最高的白酒,占白酒总消费比例的70%。

酱香型白酒也被称为茅香型。酱酒用高温型大曲发酵,工艺可以概括为两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,长时间贮藏,最后进行基酒调配。由于工序复杂严谨、对白酒老熟程度要求高,因而酱香白酒的生产周期较长,从原料进厂到产品出厂,至少要经过五年。而按此古法酿造的 ,通常出酒率为“5斤高粱出1斤酒”,成本较高。

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      2017/12/21 15:09:37

      网友回复

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      17楼 冬蛇
      我也不懂得二者区别,我不关心怎样酿造的,我只知道酱香型很难喝。只有周总理喜欢喝,拿来招待外国人,所以抬起了身份。没有人敢说它难喝,是怕别人讲自己不会品,跟皇帝的新衣一样。
      44楼 middleshark
      建议你问下“脸上长痔疮”的那位铁友,酱香型白酒究竟哪里好喝。我是遵义的,我说如何如何,大有王婆卖瓜这嫌。。
      回复:喝了那么多年的酒,你还不知道酱香和浓香的区别吗?再好喝,喝不惯酱香型的就觉得打脑壳[这个方言你懂]回复:喝了那么多年的酒,你还不知道酱香和浓香的区别吗?喝不惯的还是觉得五粮液好喝回复:喝了那么多年的酒,你还不知道酱香和浓香的区别吗?

      2018/7/13 23:50:58
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      2楼 带蛋飞行
      我们安徽基本是浓香型的,也喝习惯了
      3楼 林05
      喝酒的时间长了,就会习惯一种味道,有喝过酱香型的吗
      回复:喝了那么多年的酒,你还不知道酱香和浓香的区别吗?喝过啊,还不止一次,既有茅台,也有郎酒回复:喝了那么多年的酒,你还不知道酱香和浓香的区别吗?但是还是喜欢浓香型的五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲回复:喝了那么多年的酒,你还不知道酱香和浓香的区别吗?

      2018/7/13 23:46:07
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      回复:喝了那么多年的酒,你还不知道酱香和浓香的区别吗? 回复:喝了那么多年的酒,你还不知道酱香和浓香的区别吗?

      2018/1/3 10:37:18
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      14楼 小李卖刀
      最爱喝的香型,酱香第一,清香第二,浓香第三。可惜咱们这里市面上全被浓香酒充斥了。
      48楼 林05
      关键是现在纯粮酿造的酒太少了,大多数都是食用酒精勾兑的
      是啊,现在很多酒卖的比一碗粥都便宜,怎么可能是纯良酿造?

      2018/1/1 11:27:36
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      10楼 Cooper_K
      据说好点的酱香型老酒一点都不比茅台差
      12楼 adadiwa
      茅台就是酱香型,浓香型的茅台就是假的了
      13楼 Cooper_K
      忘了三个重要字--贵州醇。曾经有过酱香型的,现在的只剩兼香型和浓香型有售
      16楼 adadiwa
      酱香的好喝,浓香和清香的,除非自己能明确确实是粮食酿造的,否则最好还是别喝
      20楼 wdl678gx
      你还是不懂,市场上绝大部分酒,都是酒精勾兑的。就像茅台,我们怎么可能喝到那经过多少年窖藏的。我们中国有多少个县和市呀??每个地方又能分到多少茅台呢???大部分都是勾兑的或假酒。我和一个酒厂的技术员玩过。他说。用好的食用酒精能勾兑出任何高档次酒的香型。关键时配方。
      茅台和五粮液那种窖藏的产量,还不够中央、军区、央企、地方政府……他们喝的,在超市摆上货架的,都是忽悠人的。

      2018/1/1 11:25:31
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      四特还有特香型,但我还是爱喝二锅头、西凤、汾酒、衡水老白干这类清香型的,茅台五粮液都是在席面上应酬,自己喝酒还是北方的这些喝着顺口。

      2018/1/1 11:21:52
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      22楼 司徒汉
      还有一些区别,浓香型基本上各地都可制造生产,而酱香型则仅仅局限于红水河那狭窄的一段地域,其他地方根本做不出来,另外高等级的酱香白酒还需要当地产的糯米做曲,同时酱香型白酒不使用高粱做原料。
      47楼 林05
      你可能不知道,酱香最出名的酒在茅台镇
      53楼 司徒汉
      我不仅知道,还多次去掏酒,当地酒民还是有不少价廉物美的酱香酒的。
      看来又是一位好酒之人啊

      2017/12/29 14:31:43
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      ......
      24楼 零下5度
      好像不是直接用酒精兑,而是蒸馏的时候加酒精
      27楼 repairer
      什么叫做蒸馏?为什么要蒸馏?

      蒸馏就是提出酒精,或者说蒸馏就是生产酒精。这是蒸馏酒的正常工艺,区别在于此酒精非彼酒精。

      按照传统正宗工艺蒸馏出的酒精是不纯净的,要是纯净那就不值钱了。这种工艺蒸馏出的酒精中含有大量因为发酵产生的特有的芳香类物质,尽管含量很低,但值钱就值钱在此,酒的风味也来源于此。用这种酒精勾兑,生产出正宗的高档酒。

      而我们喝的一些价钱较低的勾兑酒,他们使用了高纯度的食用酒精,这种酒精往往使用木薯或者劣质粮食发酵制造,经过高度提纯,除去所有有害物质,得到纯净的酒精。这种酒精兑水那不叫酒,那只能叫酒精溶液,怎么办呢?加香精,加不同的香精,就成了不同风味的酒。

      其实都一样喝,根据自己的经济情况吧,正宗的酒也不见得比勾兑酒好喝。

      43楼 零下5度
      我不喝酒更不懂这些。

      只是曾经与一个酒厂的人聊过,他告诉我他的厂进酒精回来,然后在蒸馏前加进去。

      49楼 林05
      很多小酒厂以及高仿酒都是这样做的,要不然怎么可能那么便宜
      52楼 小李卖刀
      高仿酒不等于劣质酒,有些仿茅酒就很不错,当然仿茅台不是假冒茅台(人家自己就叫仿茅,自己调配的接近茅台口感)。茅台酒和其他酱香酒一样是多轮次原酒调配出来的,不同的调配配方调出的酒口感也各不相同,选自己喜欢的口感就好,茅台虽好,未必适合所有人口味,并且其价格也注定不能成为日常口粮。淘一些大众化的酱香酒,喝一口一样有满满的幸福感。
      高仿酒中好的应该很少吧,大多都属于勾兑酒

      2017/12/29 14:30:44
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      更多酱香和浓香的区别

      参考资料:https://www.toutiao.com/i6501475082223747597/

      2017/12/29 12:01:21
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      好酒的标准是醺得要快,微醺得要长,醉得要慢。喝酒,最好是喝优质酱香酒,特别在亲密朋友聚会中喜欢小酌两杯、但也会有所节制、知道自己底线在哪的人~对他们来说,只要喝一杯就开心啦!这样的朋友其实个性很开朗、也非常好相处呢!

      2017/12/29 12:00:32
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      路过。。。。。。。。。。。

      2017/12/29 9:21:15
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      22楼 司徒汉
      还有一些区别,浓香型基本上各地都可制造生产,而酱香型则仅仅局限于红水河那狭窄的一段地域,其他地方根本做不出来,另外高等级的酱香白酒还需要当地产的糯米做曲,同时酱香型白酒不使用高粱做原料。
      47楼 林05
      你可能不知道,酱香最出名的酒在茅台镇
      我不仅知道,还多次去掏酒,当地酒民还是有不少价廉物美的酱香酒的。

      2017/12/29 8:51:27
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      ......
      20楼 wdl678gx
      你还是不懂,市场上绝大部分酒,都是酒精勾兑的。就像茅台,我们怎么可能喝到那经过多少年窖藏的。我们中国有多少个县和市呀??每个地方又能分到多少茅台呢???大部分都是勾兑的或假酒。我和一个酒厂的技术员玩过。他说。用好的食用酒精能勾兑出任何高档次酒的香型。关键时配方。
      24楼 零下5度
      好像不是直接用酒精兑,而是蒸馏的时候加酒精
      27楼 repairer
      什么叫做蒸馏?为什么要蒸馏?

      蒸馏就是提出酒精,或者说蒸馏就是生产酒精。这是蒸馏酒的正常工艺,区别在于此酒精非彼酒精。

      按照传统正宗工艺蒸馏出的酒精是不纯净的,要是纯净那就不值钱了。这种工艺蒸馏出的酒精中含有大量因为发酵产生的特有的芳香类物质,尽管含量很低,但值钱就值钱在此,酒的风味也来源于此。用这种酒精勾兑,生产出正宗的高档酒。

      而我们喝的一些价钱较低的勾兑酒,他们使用了高纯度的食用酒精,这种酒精往往使用木薯或者劣质粮食发酵制造,经过高度提纯,除去所有有害物质,得到纯净的酒精。这种酒精兑水那不叫酒,那只能叫酒精溶液,怎么办呢?加香精,加不同的香精,就成了不同风味的酒。

      其实都一样喝,根据自己的经济情况吧,正宗的酒也不见得比勾兑酒好喝。

      43楼 零下5度
      我不喝酒更不懂这些。

      只是曾经与一个酒厂的人聊过,他告诉我他的厂进酒精回来,然后在蒸馏前加进去。

      49楼 林05
      很多小酒厂以及高仿酒都是这样做的,要不然怎么可能那么便宜
      高仿酒不等于劣质酒,有些仿茅酒就很不错,当然仿茅台不是假冒茅台(人家自己就叫仿茅,自己调配的接近茅台口感)。茅台酒和其他酱香酒一样是多轮次原酒调配出来的,不同的调配配方调出的酒口感也各不相同,选自己喜欢的口感就好,茅台虽好,未必适合所有人口味,并且其价格也注定不能成为日常口粮。淘一些大众化的酱香酒,喝一口一样有满满的幸福感。

      2017/12/28 15:54:42
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      14楼 小李卖刀
      最爱喝的香型,酱香第一,清香第二,浓香第三。可惜咱们这里市面上全被浓香酒充斥了。
      48楼 林05
      关键是现在纯粮酿造的酒太少了,大多数都是食用酒精勾兑的
      自己淘啊,长时间的寻寻觅觅,总能找到一些相关的内部小团体,有些还是不错的。

      2017/12/28 15:42:01
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      酱香酒的特点

      因酱香型白酒工艺复杂、窖藏期长、成本较高,因此普遍售价高于一般浓香型白酒,更适合礼品赠送和商务宴请。

      从健康层面看来,酱香白酒,是粮食发酵酒,更适合饮用对血液循环和心脏有益。

      2017/12/28 14:03:09
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      16楼 adadiwa
      酱香的好喝,浓香和清香的,除非自己能明确确实是粮食酿造的,否则最好还是别喝
      20楼 wdl678gx
      你还是不懂,市场上绝大部分酒,都是酒精勾兑的。就像茅台,我们怎么可能喝到那经过多少年窖藏的。我们中国有多少个县和市呀??每个地方又能分到多少茅台呢???大部分都是勾兑的或假酒。我和一个酒厂的技术员玩过。他说。用好的食用酒精能勾兑出任何高档次酒的香型。关键时配方。
      24楼 零下5度
      好像不是直接用酒精兑,而是蒸馏的时候加酒精
      27楼 repairer
      什么叫做蒸馏?为什么要蒸馏?

      蒸馏就是提出酒精,或者说蒸馏就是生产酒精。这是蒸馏酒的正常工艺,区别在于此酒精非彼酒精。

      按照传统正宗工艺蒸馏出的酒精是不纯净的,要是纯净那就不值钱了。这种工艺蒸馏出的酒精中含有大量因为发酵产生的特有的芳香类物质,尽管含量很低,但值钱就值钱在此,酒的风味也来源于此。用这种酒精勾兑,生产出正宗的高档酒。

      而我们喝的一些价钱较低的勾兑酒,他们使用了高纯度的食用酒精,这种酒精往往使用木薯或者劣质粮食发酵制造,经过高度提纯,除去所有有害物质,得到纯净的酒精。这种酒精兑水那不叫酒,那只能叫酒精溶液,怎么办呢?加香精,加不同的香精,就成了不同风味的酒。

      其实都一样喝,根据自己的经济情况吧,正宗的酒也不见得比勾兑酒好喝。

      43楼 零下5度
      我不喝酒更不懂这些。

      只是曾经与一个酒厂的人聊过,他告诉我他的厂进酒精回来,然后在蒸馏前加进去。

      很多小酒厂以及高仿酒都是这样做的,要不然怎么可能那么便宜

      2017/12/28 13:59:35
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      14楼 小李卖刀
      最爱喝的香型,酱香第一,清香第二,浓香第三。可惜咱们这里市面上全被浓香酒充斥了。
      关键是现在纯粮酿造的酒太少了,大多数都是食用酒精勾兑的

      2017/12/28 13:58:22
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      22楼 司徒汉
      还有一些区别,浓香型基本上各地都可制造生产,而酱香型则仅仅局限于红水河那狭窄的一段地域,其他地方根本做不出来,另外高等级的酱香白酒还需要当地产的糯米做曲,同时酱香型白酒不使用高粱做原料。
      你可能不知道,酱香最出名的酒在茅台镇

      2017/12/28 13:44:34
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      ......
      16楼 adadiwa
      酱香的好喝,浓香和清香的,除非自己能明确确实是粮食酿造的,否则最好还是别喝
      20楼 wdl678gx
      你还是不懂,市场上绝大部分酒,都是酒精勾兑的。就像茅台,我们怎么可能喝到那经过多少年窖藏的。我们中国有多少个县和市呀??每个地方又能分到多少茅台呢???大部分都是勾兑的或假酒。我和一个酒厂的技术员玩过。他说。用好的食用酒精能勾兑出任何高档次酒的香型。关键时配方。
      24楼 零下5度
      好像不是直接用酒精兑,而是蒸馏的时候加酒精
      27楼 repairer
      什么叫做蒸馏?为什么要蒸馏?

      蒸馏就是提出酒精,或者说蒸馏就是生产酒精。这是蒸馏酒的正常工艺,区别在于此酒精非彼酒精。

      按照传统正宗工艺蒸馏出的酒精是不纯净的,要是纯净那就不值钱了。这种工艺蒸馏出的酒精中含有大量因为发酵产生的特有的芳香类物质,尽管含量很低,但值钱就值钱在此,酒的风味也来源于此。用这种酒精勾兑,生产出正宗的高档酒。

      而我们喝的一些价钱较低的勾兑酒,他们使用了高纯度的食用酒精,这种酒精往往使用木薯或者劣质粮食发酵制造,经过高度提纯,除去所有有害物质,得到纯净的酒精。这种酒精兑水那不叫酒,那只能叫酒精溶液,怎么办呢?加香精,加不同的香精,就成了不同风味的酒。

      其实都一样喝,根据自己的经济情况吧,正宗的酒也不见得比勾兑酒好喝。

      43楼 零下5度
      我不喝酒更不懂这些。

      只是曾经与一个酒厂的人聊过,他告诉我他的厂进酒精回来,然后在蒸馏前加进去。

      现在很多酒厂来不及生产白酒,就直接买食用酒精,然后用自己厂生产的陈年白酒来勾兑,这样省事,一些酒厂边上的家庭都是这样搞,专门生产酒精卖给酒厂

      2017/12/27 17:43:17
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      17楼 冬蛇
      我也不懂得二者区别,我不关心怎样酿造的,我只知道酱香型很难喝。只有周总理喜欢喝,拿来招待外国人,所以抬起了身份。没有人敢说它难喝,是怕别人讲自己不会品,跟皇帝的新衣一样。
      44楼 middleshark
      建议你问下“脸上长痔疮”的那位铁友,酱香型白酒究竟哪里好喝。我是遵义的,我说如何如何,大有王婆卖瓜这嫌。。
      我只有喝酱香酒有那种喝一口想下一口的感觉,喝完酱香酒,浓香基本喝不下去了。

      2017/12/27 13:19:01
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      17楼 冬蛇
      我也不懂得二者区别,我不关心怎样酿造的,我只知道酱香型很难喝。只有周总理喜欢喝,拿来招待外国人,所以抬起了身份。没有人敢说它难喝,是怕别人讲自己不会品,跟皇帝的新衣一样。
      建议你问下“脸上长痔疮”的那位铁友,酱香型白酒究竟哪里好喝。我是遵义的,我说如何如何,大有王婆卖瓜这嫌。。

      2017/12/26 23:46:30
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      ......
      13楼 Cooper_K
      忘了三个重要字--贵州醇。曾经有过酱香型的,现在的只剩兼香型和浓香型有售
      16楼 adadiwa
      酱香的好喝,浓香和清香的,除非自己能明确确实是粮食酿造的,否则最好还是别喝
      20楼 wdl678gx
      你还是不懂,市场上绝大部分酒,都是酒精勾兑的。就像茅台,我们怎么可能喝到那经过多少年窖藏的。我们中国有多少个县和市呀??每个地方又能分到多少茅台呢???大部分都是勾兑的或假酒。我和一个酒厂的技术员玩过。他说。用好的食用酒精能勾兑出任何高档次酒的香型。关键时配方。
      24楼 零下5度
      好像不是直接用酒精兑,而是蒸馏的时候加酒精
      27楼 repairer
      什么叫做蒸馏?为什么要蒸馏?

      蒸馏就是提出酒精,或者说蒸馏就是生产酒精。这是蒸馏酒的正常工艺,区别在于此酒精非彼酒精。

      按照传统正宗工艺蒸馏出的酒精是不纯净的,要是纯净那就不值钱了。这种工艺蒸馏出的酒精中含有大量因为发酵产生的特有的芳香类物质,尽管含量很低,但值钱就值钱在此,酒的风味也来源于此。用这种酒精勾兑,生产出正宗的高档酒。

      而我们喝的一些价钱较低的勾兑酒,他们使用了高纯度的食用酒精,这种酒精往往使用木薯或者劣质粮食发酵制造,经过高度提纯,除去所有有害物质,得到纯净的酒精。这种酒精兑水那不叫酒,那只能叫酒精溶液,怎么办呢?加香精,加不同的香精,就成了不同风味的酒。

      其实都一样喝,根据自己的经济情况吧,正宗的酒也不见得比勾兑酒好喝。

      我不喝酒更不懂这些。

      只是曾经与一个酒厂的人聊过,他告诉我他的厂进酒精回来,然后在蒸馏前加进去。

      2017/12/26 17:31:47
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      32楼 chezhu
      茅台酒的奥秘是每年酿十几吨酒留到60年后做勾兑酒,每瓶滴几滴就行了,其实茅台酒在当地很多人都会酿,就是没有60年前的陈旧做勾兑酒
      37楼 repairer
      每年酿的那十几吨不是酒,是食用酒精或者叫做原酒。叫原酒也不是能喝的酒,因为酒精含量达到约80%,含有大量发酵产生的各类芳香类物质。

      这种原酒经多少年的窖藏,其中含有的各种芳香类物质会发生变化,变成可以用于勾兑酒的原酒了。

      不够年头不行,兑出的酒喝起来冲。

      38楼 chezhu
      叫原浆酒
      40楼 repairer
      我搞错了,只知道葡萄酒有原浆酒,原来白酒也有原浆酒。
      现在古井酒酒打着原浆酒的招牌

      2017/12/25 20:19:13
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      32楼 chezhu
      茅台酒的奥秘是每年酿十几吨酒留到60年后做勾兑酒,每瓶滴几滴就行了,其实茅台酒在当地很多人都会酿,就是没有60年前的陈旧做勾兑酒
      37楼 repairer
      每年酿的那十几吨不是酒,是食用酒精或者叫做原酒。叫原酒也不是能喝的酒,因为酒精含量达到约80%,含有大量发酵产生的各类芳香类物质。

      这种原酒经多少年的窖藏,其中含有的各种芳香类物质会发生变化,变成可以用于勾兑酒的原酒了。

      不够年头不行,兑出的酒喝起来冲。

      38楼 chezhu
      叫原浆酒
      40楼 repairer
      我搞错了,只知道葡萄酒有原浆酒,原来白酒也有原浆酒。
      酒的原理都是一样的,一个是要陈,这个需要时间,一个是勾兑 ,这个需要技术积累,用多了原浆酒,是浪费,用少了达不到目标

      2017/12/25 20:17:58
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      32楼 chezhu
      茅台酒的奥秘是每年酿十几吨酒留到60年后做勾兑酒,每瓶滴几滴就行了,其实茅台酒在当地很多人都会酿,就是没有60年前的陈旧做勾兑酒
      37楼 repairer
      每年酿的那十几吨不是酒,是食用酒精或者叫做原酒。叫原酒也不是能喝的酒,因为酒精含量达到约80%,含有大量发酵产生的各类芳香类物质。

      这种原酒经多少年的窖藏,其中含有的各种芳香类物质会发生变化,变成可以用于勾兑酒的原酒了。

      不够年头不行,兑出的酒喝起来冲。

      38楼 chezhu
      叫原浆酒
      我搞错了,只知道葡萄酒有原浆酒,原来白酒也有原浆酒。

      2017/12/25 20:06:06
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      32楼 chezhu
      茅台酒的奥秘是每年酿十几吨酒留到60年后做勾兑酒,每瓶滴几滴就行了,其实茅台酒在当地很多人都会酿,就是没有60年前的陈旧做勾兑酒
      37楼 repairer
      每年酿的那十几吨不是酒,是食用酒精或者叫做原酒。叫原酒也不是能喝的酒,因为酒精含量达到约80%,含有大量发酵产生的各类芳香类物质。

      这种原酒经多少年的窖藏,其中含有的各种芳香类物质会发生变化,变成可以用于勾兑酒的原酒了。

      不够年头不行,兑出的酒喝起来冲。

      据说 窖藏100年以上的酒,像果冻一样

      2017/12/25 18:57:01
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      32楼 chezhu
      茅台酒的奥秘是每年酿十几吨酒留到60年后做勾兑酒,每瓶滴几滴就行了,其实茅台酒在当地很多人都会酿,就是没有60年前的陈旧做勾兑酒
      37楼 repairer
      每年酿的那十几吨不是酒,是食用酒精或者叫做原酒。叫原酒也不是能喝的酒,因为酒精含量达到约80%,含有大量发酵产生的各类芳香类物质。

      这种原酒经多少年的窖藏,其中含有的各种芳香类物质会发生变化,变成可以用于勾兑酒的原酒了。

      不够年头不行,兑出的酒喝起来冲。

      叫原浆酒

      2017/12/25 18:52:34
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      32楼 chezhu
      茅台酒的奥秘是每年酿十几吨酒留到60年后做勾兑酒,每瓶滴几滴就行了,其实茅台酒在当地很多人都会酿,就是没有60年前的陈旧做勾兑酒
      每年酿的那十几吨不是酒,是食用酒精或者叫做原酒。叫原酒也不是能喝的酒,因为酒精含量达到约80%,含有大量发酵产生的各类芳香类物质。

      这种原酒经多少年的窖藏,其中含有的各种芳香类物质会发生变化,变成可以用于勾兑酒的原酒了。

      不够年头不行,兑出的酒喝起来冲。

      2017/12/25 17:39:07
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      ......
      16楼 adadiwa
      酱香的好喝,浓香和清香的,除非自己能明确确实是粮食酿造的,否则最好还是别喝
      20楼 wdl678gx
      你还是不懂,市场上绝大部分酒,都是酒精勾兑的。就像茅台,我们怎么可能喝到那经过多少年窖藏的。我们中国有多少个县和市呀??每个地方又能分到多少茅台呢???大部分都是勾兑的或假酒。我和一个酒厂的技术员玩过。他说。用好的食用酒精能勾兑出任何高档次酒的香型。关键时配方。
      25楼 repairer
      勾兑的就也很好,但千万别喝小分子酒。

      用乙醇勾兑的就是我们平常喝的酒,还有的酒是用甲醇勾兑的,因为甲醇比乙醇的分子量小小很多,所以甲醇勾兑的就被称做小分子酒。

      这种用甲醇勾兑的小分子酒,毒性很大。少喝瞎眼,多喝丧命。

      水分子是H2O,全世界的水分子没有什么区别,(重水不能饮用)。酒中芳香类物质都是大分子,小分子指的就是甲醇。

      34楼 chezhu
      现在有这种技术,就是能把工业酒精中的甲醇去掉,然后把工业酒精做成白酒,这种白酒成本低,市场上100元/500ml都是这种白酒,真正的好酒是粮食酿造,然后用陈年白酒勾兑
      35楼 repairer
      25楼主要是我对那种“小分子酒”的营销概念不满,商家制造这种概念加以炒作实在不像话。让人们怎么理解“小分子酒”这种东西?什么叫“小分子”?商家不负责任的乱制造概念,就不兴我们给他乱解释吗?

      下面说正经的,真正粮食酿造的酒也存在甲醇的问题,因为在发酵的过程中就会有甲醇产生。怎么除去呢?就是在蒸馏的时候去掉“酒头”,就是刚开始流出的酒精就是酒头,这些不要,需要扔掉。因为甲醇的沸点比乙醇低,所以去酒头就是把甲醇去掉。

      去掉酒头以后,再蒸馏出的酒精用于勾兑高档白酒,这种酒精里含有发酵产生的大量芳香类物质,酒的风味也来源于此。

      酒头往往不舍得倒掉,又不能用于勾兑酒,有时候会流入社会,有些人得到这些免费的酒头自己勾兑酒喝,其实这非常有害。

      看到这个帖子的人,如果谁以前喝过这种东西那就再别喝了。如果有朋友送你酒头,你可以当酒精用,用来烧也可以,千万别喝。

      我家亲戚就喝过火酒精的,结果没事,当时他们真喝到兴头上,没酒了,就找了一瓶做燃料的酒精继续和,幸亏没事

      2017/12/25 17:38:07
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      ......
      13楼 Cooper_K
      忘了三个重要字--贵州醇。曾经有过酱香型的,现在的只剩兼香型和浓香型有售
      16楼 adadiwa
      酱香的好喝,浓香和清香的,除非自己能明确确实是粮食酿造的,否则最好还是别喝
      20楼 wdl678gx
      你还是不懂,市场上绝大部分酒,都是酒精勾兑的。就像茅台,我们怎么可能喝到那经过多少年窖藏的。我们中国有多少个县和市呀??每个地方又能分到多少茅台呢???大部分都是勾兑的或假酒。我和一个酒厂的技术员玩过。他说。用好的食用酒精能勾兑出任何高档次酒的香型。关键时配方。
      25楼 repairer
      勾兑的就也很好,但千万别喝小分子酒。

      用乙醇勾兑的就是我们平常喝的酒,还有的酒是用甲醇勾兑的,因为甲醇比乙醇的分子量小小很多,所以甲醇勾兑的就被称做小分子酒。

      这种用甲醇勾兑的小分子酒,毒性很大。少喝瞎眼,多喝丧命。

      水分子是H2O,全世界的水分子没有什么区别,(重水不能饮用)。酒中芳香类物质都是大分子,小分子指的就是甲醇。

      34楼 chezhu
      现在有这种技术,就是能把工业酒精中的甲醇去掉,然后把工业酒精做成白酒,这种白酒成本低,市场上100元/500ml都是这种白酒,真正的好酒是粮食酿造,然后用陈年白酒勾兑
      25楼主要是我对那种“小分子酒”的营销概念不满,商家制造这种概念加以炒作实在不像话。让人们怎么理解“小分子酒”这种东西?什么叫“小分子”?商家不负责任的乱制造概念,就不兴我们给他乱解释吗?

      下面说正经的,真正粮食酿造的酒也存在甲醇的问题,因为在发酵的过程中就会有甲醇产生。怎么除去呢?就是在蒸馏的时候去掉“酒头”,就是刚开始流出的酒精就是酒头,这些不要,需要扔掉。因为甲醇的沸点比乙醇低,所以去酒头就是把甲醇去掉。

      去掉酒头以后,再蒸馏出的酒精用于勾兑高档白酒,这种酒精里含有发酵产生的大量芳香类物质,酒的风味也来源于此。

      酒头往往不舍得倒掉,又不能用于勾兑酒,有时候会流入社会,有些人得到这些免费的酒头自己勾兑酒喝,其实这非常有害。

      看到这个帖子的人,如果谁以前喝过这种东西那就再别喝了。如果有朋友送你酒头,你可以当酒精用,用来烧也可以,千万别喝。

      2017/12/25 17:23:09
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      ......
      12楼 adadiwa
      茅台就是酱香型,浓香型的茅台就是假的了
      13楼 Cooper_K
      忘了三个重要字--贵州醇。曾经有过酱香型的,现在的只剩兼香型和浓香型有售
      16楼 adadiwa
      酱香的好喝,浓香和清香的,除非自己能明确确实是粮食酿造的,否则最好还是别喝
      20楼 wdl678gx
      你还是不懂,市场上绝大部分酒,都是酒精勾兑的。就像茅台,我们怎么可能喝到那经过多少年窖藏的。我们中国有多少个县和市呀??每个地方又能分到多少茅台呢???大部分都是勾兑的或假酒。我和一个酒厂的技术员玩过。他说。用好的食用酒精能勾兑出任何高档次酒的香型。关键时配方。
      25楼 repairer
      勾兑的就也很好,但千万别喝小分子酒。

      用乙醇勾兑的就是我们平常喝的酒,还有的酒是用甲醇勾兑的,因为甲醇比乙醇的分子量小小很多,所以甲醇勾兑的就被称做小分子酒。

      这种用甲醇勾兑的小分子酒,毒性很大。少喝瞎眼,多喝丧命。

      水分子是H2O,全世界的水分子没有什么区别,(重水不能饮用)。酒中芳香类物质都是大分子,小分子指的就是甲醇。

      现在有这种技术,就是能把工业酒精中的甲醇去掉,然后把工业酒精做成白酒,这种白酒成本低,市场上100元/500ml都是这种白酒,真正的好酒是粮食酿造,然后用陈年白酒勾兑

      2017/12/25 11:36:45
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      10楼 Cooper_K
      据说好点的酱香型老酒一点都不比茅台差
      12楼 adadiwa
      茅台就是酱香型,浓香型的茅台就是假的了
      13楼 Cooper_K
      忘了三个重要字--贵州醇。曾经有过酱香型的,现在的只剩兼香型和浓香型有售
      16楼 adadiwa
      酱香的好喝,浓香和清香的,除非自己能明确确实是粮食酿造的,否则最好还是别喝
      20楼 wdl678gx
      你还是不懂,市场上绝大部分酒,都是酒精勾兑的。就像茅台,我们怎么可能喝到那经过多少年窖藏的。我们中国有多少个县和市呀??每个地方又能分到多少茅台呢???大部分都是勾兑的或假酒。我和一个酒厂的技术员玩过。他说。用好的食用酒精能勾兑出任何高档次酒的香型。关键时配方。
      喝多了吧,勾兑出任何高档酒的香型,关键是配方象是废话。

      2017/12/24 16:45:31
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      茅台酒的奥秘是每年酿十几吨酒留到60年后做勾兑酒,每瓶滴几滴就行了,其实茅台酒在当地很多人都会酿,就是没有60年前的陈旧做勾兑酒

      2017/12/24 15:30:53
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      原来白酒只有四种香型:清香、浓香、酱香、兼香。现在是种酒就敢说自己香型独特,什么酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等等十好几种,真是不怕风大扇了你们的舌头!

      2017/12/24 10:53:07
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      26楼 sx_shyo
      我以前喝酒也挑牌子,后来认识一个开酒厂的朋友,现在就喝65度原浆酒了,虽然度数高但是喝几两不上头挺舒服的。
      28楼 wdl678gx
      真正的粮食酒,喝起来确实味道一般,有人说有老酒的味道。但是确实不上头,醒酒还快,对身体还有好处。
      我说的的是没有经过勾兑的粮食酒。就是原液。

      2017/12/24 9:19:58
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      26楼 sx_shyo
      我以前喝酒也挑牌子,后来认识一个开酒厂的朋友,现在就喝65度原浆酒了,虽然度数高但是喝几两不上头挺舒服的。
      真正的粮食酒,喝起来确实味道一般,有人说有老酒的味道。但是确实不上头,醒酒还快,对身体还有好处。

      2017/12/24 9:16:42
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      ......
      12楼 adadiwa
      茅台就是酱香型,浓香型的茅台就是假的了
      13楼 Cooper_K
      忘了三个重要字--贵州醇。曾经有过酱香型的,现在的只剩兼香型和浓香型有售
      16楼 adadiwa
      酱香的好喝,浓香和清香的,除非自己能明确确实是粮食酿造的,否则最好还是别喝
      20楼 wdl678gx
      你还是不懂,市场上绝大部分酒,都是酒精勾兑的。就像茅台,我们怎么可能喝到那经过多少年窖藏的。我们中国有多少个县和市呀??每个地方又能分到多少茅台呢???大部分都是勾兑的或假酒。我和一个酒厂的技术员玩过。他说。用好的食用酒精能勾兑出任何高档次酒的香型。关键时配方。
      24楼 零下5度
      好像不是直接用酒精兑,而是蒸馏的时候加酒精
      什么叫做蒸馏?为什么要蒸馏?

      蒸馏就是提出酒精,或者说蒸馏就是生产酒精。这是蒸馏酒的正常工艺,区别在于此酒精非彼酒精。

      按照传统正宗工艺蒸馏出的酒精是不纯净的,要是纯净那就不值钱了。这种工艺蒸馏出的酒精中含有大量因为发酵产生的特有的芳香类物质,尽管含量很低,但值钱就值钱在此,酒的风味也来源于此。用这种酒精勾兑,生产出正宗的高档酒。

      而我们喝的一些价钱较低的勾兑酒,他们使用了高纯度的食用酒精,这种酒精往往使用木薯或者劣质粮食发酵制造,经过高度提纯,除去所有有害物质,得到纯净的酒精。这种酒精兑水那不叫酒,那只能叫酒精溶液,怎么办呢?加香精,加不同的香精,就成了不同风味的酒。

      其实都一样喝,根据自己的经济情况吧,正宗的酒也不见得比勾兑酒好喝。

      2017/12/23 11:53:44
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      我以前喝酒也挑牌子,后来认识一个开酒厂的朋友,现在就喝65度原浆酒了,虽然度数高但是喝几两不上头挺舒服的。

      2017/12/23 11:52:26
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      10楼 Cooper_K
      据说好点的酱香型老酒一点都不比茅台差
      12楼 adadiwa
      茅台就是酱香型,浓香型的茅台就是假的了
      13楼 Cooper_K
      忘了三个重要字--贵州醇。曾经有过酱香型的,现在的只剩兼香型和浓香型有售
      16楼 adadiwa
      酱香的好喝,浓香和清香的,除非自己能明确确实是粮食酿造的,否则最好还是别喝
      20楼 wdl678gx
      你还是不懂,市场上绝大部分酒,都是酒精勾兑的。就像茅台,我们怎么可能喝到那经过多少年窖藏的。我们中国有多少个县和市呀??每个地方又能分到多少茅台呢???大部分都是勾兑的或假酒。我和一个酒厂的技术员玩过。他说。用好的食用酒精能勾兑出任何高档次酒的香型。关键时配方。
      勾兑的就也很好,但千万别喝小分子酒。

      用乙醇勾兑的就是我们平常喝的酒,还有的酒是用甲醇勾兑的,因为甲醇比乙醇的分子量小小很多,所以甲醇勾兑的就被称做小分子酒。

      这种用甲醇勾兑的小分子酒,毒性很大。少喝瞎眼,多喝丧命。

      水分子是H2O,全世界的水分子没有什么区别,(重水不能饮用)。酒中芳香类物质都是大分子,小分子指的就是甲醇。

      2017/12/23 11:34:35
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      10楼 Cooper_K
      据说好点的酱香型老酒一点都不比茅台差
      12楼 adadiwa
      茅台就是酱香型,浓香型的茅台就是假的了
      13楼 Cooper_K
      忘了三个重要字--贵州醇。曾经有过酱香型的,现在的只剩兼香型和浓香型有售
      16楼 adadiwa
      酱香的好喝,浓香和清香的,除非自己能明确确实是粮食酿造的,否则最好还是别喝
      20楼 wdl678gx
      你还是不懂,市场上绝大部分酒,都是酒精勾兑的。就像茅台,我们怎么可能喝到那经过多少年窖藏的。我们中国有多少个县和市呀??每个地方又能分到多少茅台呢???大部分都是勾兑的或假酒。我和一个酒厂的技术员玩过。他说。用好的食用酒精能勾兑出任何高档次酒的香型。关键时配方。
      好像不是直接用酒精兑,而是蒸馏的时候加酒精

      2017/12/23 8:51:02
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      还有一些区别,浓香型基本上各地都可制造生产,而酱香型则仅仅局限于红水河那狭窄的一段地域,其他地方根本做不出来,另外高等级的酱香白酒还需要当地产的糯米做曲,同时酱香型白酒不使用高粱做原料。

      2017/12/22 22:57:11
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      涨肢势了,谢谢。

      2017/12/22 22:28:11
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      10楼 Cooper_K
      据说好点的酱香型老酒一点都不比茅台差
      12楼 adadiwa
      茅台就是酱香型,浓香型的茅台就是假的了
      13楼 Cooper_K
      忘了三个重要字--贵州醇。曾经有过酱香型的,现在的只剩兼香型和浓香型有售
      16楼 adadiwa
      酱香的好喝,浓香和清香的,除非自己能明确确实是粮食酿造的,否则最好还是别喝
      你还是不懂,市场上绝大部分酒,都是酒精勾兑的。就像茅台,我们怎么可能喝到那经过多少年窖藏的。我们中国有多少个县和市呀??每个地方又能分到多少茅台呢???大部分都是勾兑的或假酒。我和一个酒厂的技术员玩过。他说。用好的食用酒精能勾兑出任何高档次酒的香型。关键时配方。

      2017/12/22 21:39:30
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      茅台酱香型,五粮液,浓香型。价格太高,我们小老百姓也就是逢年过节才喝一点。我一般就喝泸州特曲和头曲。大部分时候,没外人就和牛栏山二锅头。

      2017/12/22 21:24:05
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      我还喝过,清香型的,芝麻香型的,还有炒米香型的(东营的一个农场出的),都是白酒。还有暂时记不起来了。

      2017/12/22 21:09:16
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      我也不懂得二者区别,我不关心怎样酿造的,我只知道酱香型很难喝。只有周总理喜欢喝,拿来招待外国人,所以抬起了身份。没有人敢说它难喝,是怕别人讲自己不会品,跟皇帝的新衣一样。

      2017/12/22 20:55:12
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      10楼 Cooper_K
      据说好点的酱香型老酒一点都不比茅台差
      12楼 adadiwa
      茅台就是酱香型,浓香型的茅台就是假的了
      13楼 Cooper_K
      忘了三个重要字--贵州醇。曾经有过酱香型的,现在的只剩兼香型和浓香型有售
      酱香的好喝,浓香和清香的,除非自己能明确确实是粮食酿造的,否则最好还是别喝

      2017/12/22 20:17:21
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      回复:喝了那么多年的酒,你还不知道酱香和浓香的区别吗?

      2017/12/22 17:48:56
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      最爱喝的香型,酱香第一,清香第二,浓香第三。可惜咱们这里市面上全被浓香酒充斥了。

      2017/12/22 17:45:17
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      10楼 Cooper_K
      据说好点的酱香型老酒一点都不比茅台差
      12楼 adadiwa
      茅台就是酱香型,浓香型的茅台就是假的了
      忘了三个重要字--贵州醇。曾经有过酱香型的,现在的只剩兼香型和浓香型有售

      2017/12/22 17:29:48
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      10楼 Cooper_K
      据说好点的酱香型老酒一点都不比茅台差
      茅台就是酱香型,浓香型的茅台就是假的了

      2017/12/22 17:23:28
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      那清香型呢??

      2017/12/22 16:49:27
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      据说好点的酱香型老酒一点都不比茅台差

      2017/12/22 15:22:15
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      酱香型白酒工艺复杂、窖藏期长、成本较高,因此普遍售价高于一般浓香型白酒,更适合礼品赠送和商务宴请。从健康层面看来,酱香白酒,是粮食发酵酒,更适合饮用对血液循环和心脏有益。

      2017/12/22 11:57:26
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      那酱香好还是浓香好呢

      2017/12/22 10:39:22
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      老爸就喜欢喝酱香型白酒

      2017/12/22 9:57:54
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      就喜欢喝酱香酒,上次买的原浆1981还挺不错,求推荐其他好酒

      2017/12/22 9:54:01
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      2楼 带蛋飞行
      我们安徽基本是浓香型的,也喝习惯了
      3楼 林05
      喝酒的时间长了,就会习惯一种味道,有喝过酱香型的吗
      嗯,茅台

      2017/12/21 20:53:58
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      二、口感的区别

      浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。贵州本地则有鸭溪窖酒、贵阳大曲等较著名的浓香白酒。

      酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而得名。酱酒口感优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长。

      酱酒中含有100多种微量化学成分。启瓶时,首先闻到幽雅而细腻的芬芳,是为前香;继而细闻,又闻到酱香,且夹带着烘炒的甜香,此乃中香;饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的芬芳,且5-7天不会消失,誉为空杯留香,即是后香。酒体中的高沸点酸性物质,是空杯留香的构成物质。

      2017/12/21 16:49:24
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      2楼 带蛋飞行
      我们安徽基本是浓香型的,也喝习惯了
      喝酒的时间长了,就会习惯一种味道,有喝过酱香型的吗

      2017/12/21 16:44:40
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      我们安徽基本是浓香型的,也喝习惯了

      2017/12/21 15:53:08

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       对喝了那么多年的酒,你还不知道酱香和浓香的区别吗?回复