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帖子主题:大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?

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大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?

来源:21世纪经济报道

来源丨21世纪经济报道(ID:jjbd21)

作者丨21数据新闻实验室 研究员 张楠、实习生蔡淑萍

俗话说“民以食为天”。在中国,虽然大家对“吃”有着一致的重视,但各地在食料、烹饪技法和风味上却大不相同,而“菜系”就是对这种饮食地域差异最直接的特征体现。

作为一个餐饮文化大国,中国菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复,在世界范围内都是首屈一指。

长期以来,中国各地的菜肴由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响,形成了各种具有地方风味特色的流派。

鲁、苏、粤、川四大菜系形成历史较早,后来分化出浙、闽、湘、徽地方菜,由此形成了中国的“八大菜系”。

众所周知,“八大菜系”带来的纷争由来已久。那么,时至今日,这“八大菜系”哪个最受网友关注?各大菜系中有什么热门美食?各地的餐饮文化又贡献了多少GDP?21财经APP联合UC推出“中国菜”大数据微报告,为您细细道来。

“八大菜系”热度TOP20

川菜占据半壁江山

对,就是川菜!

都说味在四川。川菜味型多样,麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等,皆厚实醇浓。川菜也是民间最大菜系,如今,川菜馆遍地开花,受到热捧。

从大数据来看,川菜在“八大菜系”中的热度显然最高,粤菜紧随其后,其次是湘菜、鲁菜和徽菜,同属东部沿海地区的闽菜、浙菜、苏菜则不相伯仲。

大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?

不仅如此,大数据还显示,在热度最高的20款菜式中,川菜占据了一半的席位,且四川名片“四川火锅”在21数据新闻实验室精选的近千款菜式(包括著名小吃甜品)中,热度遥遥领先。

而第二、第三名被两道杭州传统名菜包揽,分别是东坡肉和西湖醋鱼。

大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?

每个菜系都有从小吃到筵席一系列的风味菜式。从UC大数据来看,在“八大菜系”中受人喜爱的既有臭豆腐这样名扬天下的小吃,回锅肉这样的家常菜,也有能登上大雅之堂的佛跳墙。

如下图所示,“八大菜系”各菜系中最热门的3样菜,和你心目中的结果一样吗?你吃过几样呢?

大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?

餐饮经济地图

广东贡献第一,天津人均花费最高

“八大菜系”各成体系,代表着各地不同的风俗习惯、文化特点,但归根结底都是中国人对“吃”的讲究和热爱。饮食已然构成一种生活方式、一种时尚,促进消费并带动全国餐饮业的发展。

据中国饭店协会发布的《中国餐饮业年度报告》显示,2016年全国餐饮收入达到35799亿元,同比增长 10.8%。而按照国家统计局数据,同期我国GDP总量74.4万亿元,增速为6.7%。

虽然,餐饮业对GDP的贡献不足5%,但餐饮业收入增速很明显超过了GDP增速,且最近十年除了2013年外,均保持两位数以上的高速增长。

大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?

在餐饮收入增长的份额中,川菜、东北菜、粤菜、湘菜等向全国扩展的菜系发挥着举足轻重的作用。

21数据新闻实验室注意到,一个地方的餐饮收入与当地GDP总量呈现高度的相关性。从区域分布来看,经济大省广东、山东、江苏也是全国餐饮收入最高的三个省份。其中,广东无论是在GDP总量上,还是餐饮收入方面,均位居全国第一。

全国一共有14个省市自治区全年餐饮收入超过千亿元,“八大菜系”对应的省份悉数在列,且排名相对靠前。据21数据新闻实验室统计,广东、山东、江苏、浙江、四川、湖南、福建、安徽8个省份2016年餐饮收入共计17963.83亿元,占全国的50.18%,与GDP合计占比相当。

大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?

忽略流动人口因素,以常住人口数量计算,在饮食上消费最高的当数天津人,平均每人一年在外可吃掉5363元。其次为上海人、北京人,在饮食上一年分别消费4432元、4226元。值得注意的是,这3个直辖市在人均GDP指标上也位居全国TOP3。

总的来看,5个地区的人均每年餐饮消费在4000元以上,除了上述3个直辖市,还有内蒙古自治区、浙江省。而平均消费在2000元-4000元区间的省市自治区有15个,其他11个地区则人均每年餐饮消费不足2000元。

大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?

小伙伴们,八大菜系,你更偏爱哪一款?

备注:

热度值=相关资讯的阅读量+阅读量;统计时间区间:2017年1月-10月

数据来源:UC大数据、各地统计局、《中国餐饮年度报告》

以上统计不包括香港特别行政区、澳门特别行政区、台湾地区。

http://www.guancha.cn/society/2017_11_14_434712.shtml

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      2017/11/14 13:32:46

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      沒算上我們港澳,不全面。沒算上台灣,政治不正確!

      2018/1/6 21:04:00
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      2017/12/2 15:58:36
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      2017/12/2 12:27:04
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      2017/12/2 12:20:06
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      2017/12/2 11:47:28
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      2017/12/2 11:32:33
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      2017/12/2 11:31:12
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      2017/12/2 11:29:57
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      2017/12/1 18:37:13
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      2017/12/1 18:35:51
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      2017/12/1 18:34:53
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      2017/12/1 18:33:32
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      2017/12/1 15:45:45
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      2017/12/1 15:42:56
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      2017/12/1 15:40:39
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      好吃就行,

      2017/12/1 10:36:14
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      2017/12/1 0:12:17
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      2017/12/1 0:09:55
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      2017/11/30 23:08:35
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      2017/11/30 23:05:02
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      2017/11/30 23:02:58
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      2017/11/30 22:50:59
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      2017/11/30 22:48:34
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      2017/11/30 20:55:06
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      2017/11/30 20:52:47
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      2017/11/30 20:50:24
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      2017/11/30 20:42:50
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      2017/11/30 20:40:29
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      你遇上了一个著名的杠头,人家还是根据某个不知名的传说说京酱肉丝是川菜呢……就因为四川也有猪肉,也会把肉切成丝,恰巧也有甜面酱也有大葱这种植物……你还是算了吧,何必呕心沥血的和他在这里抬杠?

      2017/11/30 11:22:45
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      2017/11/29 23:48:29
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      2017/11/29 23:47:19
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      2017/11/29 23:46:26
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      2017/11/29 23:45:13
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      2017/11/29 22:45:40
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      2017/11/29 22:36:08
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      2017/11/29 22:32:50
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      2017/11/29 22:32:03
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      2017/11/29 22:28:56
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      2017/11/29 22:09:44
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      220楼 酒香四方
      算了别跟他争论了,他一直在高大上中生存,其实他说的也有对的地方,比如国外很多人认可粤菜,那是因为香港,广东在改革的最前沿,歪果仁最先接触粤菜,粤菜要想平民化不容易,他不考虑大多数人吃什么,只考虑粤菜多牛,就像他说的炒油菜,反正在我家乡去高档点的饭店剩下的肯定是这个,一顿20万的粤菜呵呵,川菜基本上没这么贵的吧!这也造就了他觉得粤菜高高在上的感觉!其实中国最大菜系是鲁菜,一个孔府家宴呵呵了,文化饮食全在里边了!但是没讨论鲁菜在全国流行呢,其实真滴南方我去的少,但是我走过的地方吃粤菜的老百姓真滴很少,对了,我知道的歪果仁最知道的两个菜是西红柿炒鸡蛋,宫保鸡丁,流行于外国的粤菜我没看到!算了不想争论这个帖子了,吃的本来就是好吃不如得意,他怎么认为是他的事情,但是我去哪个炒菜饭店都有川菜,没粤菜呀!算了我的执念太深罪过!
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      2017/11/29 19:11:01
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      2017/11/29 19:07:51
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      2017/11/29 19:05:33
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      2017/11/29 19:03:26
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      2017/11/28 22:34:37
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      算了别跟他争论了,他一直在高大上中生存,其实他说的也有对的地方,比如国外很多人认可粤菜,那是因为香港,广东在改革的最前沿,歪果仁最先接触粤菜,粤菜要想平民化不容易,他不考虑大多数人吃什么,只考虑粤菜多牛,就像他说的炒油菜,反正在我家乡去高档点的饭店剩下的肯定是这个,一顿20万的粤菜呵呵,川菜基本上没这么贵的吧!这也造就了他觉得粤菜高高在上的感觉!其实中国最大菜系是鲁菜,一个孔府家宴呵呵了,文化饮食全在里边了!但是没讨论鲁菜在全国流行呢,其实真滴南方我去的少,但是我走过的地方吃粤菜的老百姓真滴很少,对了,我知道的歪果仁最知道的两个菜是西红柿炒鸡蛋,宫保鸡丁,流行于外国的粤菜我没看到!算了不想争论这个帖子了,吃的本来就是好吃不如得意,他怎么认为是他的事情,但是我去哪个炒菜饭店都有川菜,没粤菜呀!算了我的执念太深罪过!

      2017/11/28 22:33:24
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      2017/11/28 22:29:21
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      2017/11/28 22:27:28
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      2017/11/28 22:26:15
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      2017/11/28 21:33:48
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      2017/11/28 21:30:42
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      2017/11/28 21:29:50
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      回复:大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?你丢得起人,我丢不起回复:大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?

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      2017/11/28 20:38:52
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      2017/11/28 20:29:48
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      美食贴争个毛地域,闲的慌。

      2017/11/28 19:17:35
      • 军衔:陆军列兵
      • 军号:9118339
      • 工分:6295
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      好像是张献忠干的

      2017/11/28 18:07:40
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      2017/11/28 17:31:25
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      回复:大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?比你们老家又早了2000年了,回家读哈西汉的《蜀都赋》再来回复:大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?“尚滋味,好辛香”一直就是川菜的传统回复:大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?那是你们广东老家还是什么啥子样子哦回复:大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?

      2017/11/28 17:26:39
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      回复:大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?听说过,可惜我一直在说四川与陕甘豫西的关系更紧密些回复:大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?如果与湖广关系紧密的话,四川人更喜欢食稻米,可惜都错了,四川人面食与米饭参半回复:大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?在许多方言称谓中四川与陕甘青豫西的关联更多回复:大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?

      2017/11/28 17:24:04
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      回复:大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?反正你的虚荣心得到了满足回复:大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?

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      回复:大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?那你连味在四川都不晓得的还自我阅历丰富回复:大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?

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      2017/11/28 12:54:02
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      2017/11/28 12:53:04
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      2017/11/27 23:10:00
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      2017/11/27 23:07:33
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      2017/11/27 23:05:44
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      2017/11/27 22:47:34
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      回复:大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?你一会儿说高档,现在你又说高大上了,不平民化了回复:大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?平民化了,你有瞧不起了回复:大数据看中国“八大菜系”:谁最受欢迎?

      2017/11/27 22:46:37
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      2017/11/27 22:43:33
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