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帖子主题:冰淇淋固然好吃,但是你知道它的故事么?

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冰淇淋固然好吃,但是你知道它的故事么?

冰淇淋固然好吃,但是你知道它的故事么?

烈日炎炎、口干舌燥的酷夏,要是能吃上一口冰凉又美味的食物,比如冰淇淋,该是一件多么惬意的事。可是直到17世纪,对于普通人来说,这只能是个奢望,仅有少数帝王才有这样的口福。

有历史学家认为,中国唐代皇帝开始享用的冰冻奶酪,就是冰淇淋的雏形。还有一个流传甚广的传说是——来自威尼斯的探险家马可·波罗在中国品尝了冰冻奶制甜点,大为惊叹,后来就将这种美食的制作方法带回了意大利。这就是欧洲冰淇淋的来源。

冰淇淋固然好吃,但是你知道它的故事么?

然而,欧洲的史学家则认为,是欧洲人原创发明了冰淇淋的制作方法。马可·波罗不可能把冰淇淋制作技术带回欧洲,因为这位探险家可能根本就没有到过中国。

在欧洲流行的一个浪漫传说则是,法国国王亨利二世的新娘当年(那时候亨利还是公爵)从意大利嫁到法国时,同时将冰淇淋引入了法国。不过这个说法似乎也经不起推敲。

冰淇淋固然好吃,但是你知道它的故事么?

不管冰淇淋的起源究竟是怎样,但有一点是全世界公认的,那就是在制冷技术还是个难题的年代,冰淇淋绝对是一种贵族食物,是一种即使上流社会也不能轻易享用到的美味。

人间美味——意式冰淇淋

在冰淇淋的生产、销售和普及方面,美国人功不可没。欧洲人开始承认美国是“冰淇淋王国”。不过,实事求是地说,就算最好的美式冰淇淋,其味道、材质和口感,都无法与手工制作的意式冰淇淋相提并论。

冰淇淋固然好吃,但是你知道它的故事么?

意大利冰淇淋在全世界享有盛名。它们是用牛奶、奶油、糖、鸡蛋混合,加入巧克力、开心果、草莓、柠檬等作为调味剂,制出的高品质冰淇淋。

与一般冰淇淋相比,意式冰淇淋具有几个显著特点:第一,它口感清爽不油腻。它的乳脂含量为6%至8%,而大多数冰淇淋乳脂含量要达到10%至16%。

冰淇淋固然好吃,但是你知道它的故事么?

第二,它口感丝滑。因为其制作工艺,可以让这种冰淇淋中几乎不含空气,所以口感更为细腻。另外,意式冰淇淋冻得不硬,吃起来柔软沁凉,滋味浓郁,也使得它更为可口。

虽然如今世界其他地方也能买到意式冰淇淋,但最好吃的还是只在意大利。米兰、罗马的传统冰淇淋老店,用考究的原料、精湛的技艺,将冰淇淋做成令人感动的美味。一年四季,你随时随地可以看到老老少少、男男女女,在美滋滋享用冰淇淋。

冰淇淋固然好吃,但是你知道它的故事么?

冰淇淋固然好吃,但是你知道它的故事么?烈日炎炎、口干舌燥的酷夏,要是能吃上一口冰凉又美味的食物,比如冰淇淋,该是一件多么惬意的事。可是直到17世纪,对于普通人来说,这只能是个奢望,仅有少数帝王才有这样的口福。

有历史学家认为,中国唐代皇帝开始享用的冰冻奶酪,就是冰淇淋的雏形。还有一个流传甚广的传说是——来自威尼斯的探险家马可·波罗在中国品尝了冰冻奶制甜点,大为惊叹,后来就将这种美食的制作方法带回了意大利。这就是欧洲冰淇淋的来源。

然而,欧洲的史学家则认为,是欧洲人原创发明了冰淇淋的制作方法。马可·波罗不可能把冰淇淋制作技术带回欧洲,因为这位探险家可能根本就没有到过中国。

在欧洲流行的一个浪漫传说则是,法国国王亨利二世的新娘当年(那时候亨利还是公爵)从意大利嫁到法国时,同时将冰淇淋引入了法国。不过这个说法似乎也经不起推敲。

不管冰淇淋的起源究竟是怎样,但有一点是全世界公认的,那就是在制冷技术还是个难题的年代,冰淇淋绝对是一种贵族食物,是一种即使上流社会也不能轻易享用到的美味。

人间美味——意式冰淇淋

在冰淇淋的生产、销售和普及方面,美国人功不可没。欧洲人开始承认美国是“冰淇淋王国”。不过,实事求是地说,就算最好的美式冰淇淋,其味道、材质和口感,都无法与手工制作的意式冰淇淋相提并论。

意大利冰淇淋在全世界享有盛名。它们是用牛奶、奶油、糖、鸡蛋混合,加入巧克力、开心果、草莓、柠檬等作为调味剂,制出的高品质冰淇淋。

与一般冰淇淋相比,意式冰淇淋具有几个显著特点:第一,它口感清爽不油腻。它的乳脂含量为6%至8%,而大多数冰淇淋乳脂含量要达到10%至16%。

第二,它口感丝滑。因为其制作工艺,可以让这种冰淇淋中几乎不含空气,所以口感更为细腻。另外,意式冰淇淋冻得不硬,吃起来柔软沁凉,滋味浓郁,也使得它更为可口。

虽然如今世界其他地方也能买到意式冰淇淋,但最好吃的还是只在意大利。米兰、罗马的传统冰淇淋老店,用考究的原料、精湛的技艺,将冰淇淋做成令人感动的美味。一年四季,你随时随地可以看到老老少少、男男女女,在美滋滋享用冰淇淋。

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      2017/7/29 16:35:19

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