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帖子主题:鱼臭了可以吃,肉臭了不能吃

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鱼臭了可以吃,肉臭了不能吃

鱼臭了,烧出来是鲜香一些 。有一年冬天我做熏鱼,气温升高,腌的鱼肉都有一点臭了,扔了可惜,因为是青鱼,价格比一般的鱼贵,我是硬着头皮继续做,结果那一年做的熏鱼特别好吃,古话说鱼臭了可以吃,肉臭了不能吃。

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      2017/7/27 13:45:31

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      处理好了都应该是可以吃的,人类其实是杂食动物,包括腐食。要不然臭豆腐怎么会那么好吃?

      其实,臭,就是蛋白质分解,分解到一定水平的氨基酸层面时,各种鲜味成份表达得比新鲜食物要充分得多!

      2017/7/28 8:25:25

      网友回复

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      34楼 杨家将的杨
      吃过肉笋么! 肉笋!
      39楼 故剑
      这又是什么食材?
      59楼 杨家将的杨
      肉 腐烂的肉 生蛆了
      这玩意要吃也是吃里面的蛆虫吧?有人吃那块臭肉吗?回复:鱼臭了可以吃,肉臭了不能吃

      2017/8/5 22:54:06
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      记得小时候外婆做的红烧咸鱼, 咸鱼都不知道放在缸里多久了, 一层很长的绒毛。。。 结果红烧出来味道那叫一个鲜美! 咸鲜臭香。。很下饭!

      2017/8/5 16:20:11
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      34楼 杨家将的杨
      吃过肉笋么! 肉笋!
      39楼 故剑
      这又是什么食材?
      59楼 杨家将的杨
      肉 腐烂的肉 生蛆了
      重口味,敬而远之回复:鱼臭了可以吃,肉臭了不能吃

      2017/8/4 21:23:03
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      34楼 杨家将的杨
      吃过肉笋么! 肉笋!
      39楼 故剑
      这又是什么食材?
      肉 腐烂的肉 生蛆了

      2017/8/4 15:22:04
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      ......
      43楼 吃肉的大象
      是臭豆腐和臭杆子合蒸,爱吃的人并不多
      47楼 故剑
      臭杆子?是臭豆腐干吗?
      50楼 吃肉的大象
      不是呀,就是一种很长很粗的笕菜杆子放在酸水缸里发酸发臭,小时候家里老人还长做,现在很少有人再做了
      52楼 故剑
      那干子里面有果冻一样的一条一条,对不对?
      54楼 吃肉的大象
      鱼臭了可以吃,肉臭了不能吃

      不是呀,更像菜起苔的样子,百度了张图片,嗜臭之人定要尝尝

      宁波那边人喜欢吃臭东西,好像家家都有臭卤坛子

      2017/8/2 11:01:10
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      2楼 桐城双飞翼
      安徽名菜臭鳜鱼就是让鱼发酵以后,鱼肉产生臭臭的气味,做出来的臭鳜鱼非常好吃。
      20楼 iamak47
      对滴,我在合肥吃过几次,很好吃的,还有臭豆腐
      56楼 桐城双飞翼
      去皖南徽州府,正宗的原产地有更好的氛围。
      生臭鳜鱼做的最好的是绩溪的一户人家,市场上包括周围城市的餐厅都在他加订货

      2017/8/2 11:00:00
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      2楼 桐城双飞翼
      安徽名菜臭鳜鱼就是让鱼发酵以后,鱼肉产生臭臭的气味,做出来的臭鳜鱼非常好吃。
      20楼 iamak47
      对滴,我在合肥吃过几次,很好吃的,还有臭豆腐
      去皖南徽州府,正宗的原产地有更好的氛围。

      2017/7/31 15:45:50
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      15楼 路过不想说还说
      处理好了都应该是可以吃的,人类其实是杂食动物,包括腐食。要不然臭豆腐怎么会那么好吃?

      其实,臭,就是蛋白质分解,分解到一定水平的氨基酸层面时,各种鲜味成份表达得比新鲜食物要充分得多!

      18楼 给你一颗红星
      腐臭在中医中是入肾的,我听过一个很有名的中医用臭豆腐治好女性白带崩漏。所以平时经常吃点发酵的东西可以补肾回复:鱼臭了可以吃,肉臭了不能吃
      臭豆腐、豆腐乳都蛮好吃的。

      2017/7/31 11:38:43
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      ......
      38楼 故剑
      是不是臭豆腐和臭冬瓜?或者臭蔊菜?
      43楼 吃肉的大象
      是臭豆腐和臭杆子合蒸,爱吃的人并不多
      47楼 故剑
      臭杆子?是臭豆腐干吗?
      50楼 吃肉的大象
      不是呀,就是一种很长很粗的笕菜杆子放在酸水缸里发酸发臭,小时候家里老人还长做,现在很少有人再做了
      52楼 故剑
      那干子里面有果冻一样的一条一条,对不对?
      鱼臭了可以吃,肉臭了不能吃

      不是呀,更像菜起苔的样子,百度了张图片,嗜臭之人定要尝尝

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      2017/7/29 18:44:17
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      2楼 桐城双飞翼
      安徽名菜臭鳜鱼就是让鱼发酵以后,鱼肉产生臭臭的气味,做出来的臭鳜鱼非常好吃。
      22楼 故剑
      那是我最爱的一道菜。当然臭豆腐也是美味,不臭不要钱呐!
      51楼 桐城双飞翼
      常吃臭鳜鱼,但我自己没有烧过这道菜。
      这道菜我也是,吃得来做不来 回复:鱼臭了可以吃,肉臭了不能吃

      2017/7/29 15:10:51
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      ......
      35楼 吃肉的大象
      老兄推荐您尝试一下蒸双臭,那酸爽甭提多带劲了
      38楼 故剑
      是不是臭豆腐和臭冬瓜?或者臭蔊菜?
      43楼 吃肉的大象
      是臭豆腐和臭杆子合蒸,爱吃的人并不多
      47楼 故剑
      臭杆子?是臭豆腐干吗?
      50楼 吃肉的大象
      不是呀,就是一种很长很粗的笕菜杆子放在酸水缸里发酸发臭,小时候家里老人还长做,现在很少有人再做了
      那干子里面有果冻一样的一条一条,对不对?

      2017/7/29 15:08:54
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      2楼 桐城双飞翼
      安徽名菜臭鳜鱼就是让鱼发酵以后,鱼肉产生臭臭的气味,做出来的臭鳜鱼非常好吃。
      22楼 故剑
      那是我最爱的一道菜。当然臭豆腐也是美味,不臭不要钱呐!
      常吃臭鳜鱼,但我自己没有烧过这道菜。

      2017/7/29 14:00:43
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      ......
      22楼 故剑
      那是我最爱的一道菜。当然臭豆腐也是美味,不臭不要钱呐!
      35楼 吃肉的大象
      老兄推荐您尝试一下蒸双臭,那酸爽甭提多带劲了
      38楼 故剑
      是不是臭豆腐和臭冬瓜?或者臭蔊菜?
      43楼 吃肉的大象
      是臭豆腐和臭杆子合蒸,爱吃的人并不多
      47楼 故剑
      臭杆子?是臭豆腐干吗?
      不是呀,就是一种很长很粗的笕菜杆子放在酸水缸里发酸发臭,小时候家里老人还长做,现在很少有人再做了

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      2017/7/29 13:44:56
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      2楼 桐城双飞翼
      安徽名菜臭鳜鱼就是让鱼发酵以后,鱼肉产生臭臭的气味,做出来的臭鳜鱼非常好吃。
      22楼 故剑
      那是我最爱的一道菜。当然臭豆腐也是美味,不臭不要钱呐!
      28楼 咬人的流氓兔
      湖南衡阳乡下以前有一道菜:夏天用青辣椒煮鱼,然后放馊了吃,老一辈人都爱吃。
      31楼 故剑
      人家是臭的做菜,高温杀菌灭活没毛病。你说的是做好后故意放馊变质,细菌大量繁殖,会不会吃出毛病来?
      不会,祖祖辈辈这么吃,其实也是蛋白质发酵过程。

      2017/7/29 11:59:29
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      去年看了一部中篇小说《鱼挂到臭,猫叫到瘦》,里面描写的情节就有一股浓浓的臭鳜鱼的味道。

      2017/7/29 10:18:36
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      2楼 桐城双飞翼
      安徽名菜臭鳜鱼就是让鱼发酵以后,鱼肉产生臭臭的气味,做出来的臭鳜鱼非常好吃。
      22楼 故剑
      那是我最爱的一道菜。当然臭豆腐也是美味,不臭不要钱呐!
      35楼 吃肉的大象
      老兄推荐您尝试一下蒸双臭,那酸爽甭提多带劲了
      38楼 故剑
      是不是臭豆腐和臭冬瓜?或者臭蔊菜?
      43楼 吃肉的大象
      是臭豆腐和臭杆子合蒸,爱吃的人并不多
      臭杆子?是臭豆腐干吗?

      2017/7/29 10:06:15
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      34楼 杨家将的杨
      吃过肉笋么! 肉笋!
      39楼 故剑
      这又是什么食材?
      42楼 荡云龙
      就是肉上面长的蛆虫啊,又称‘肉芽’。
      肉蛆?这个吃起来就有点惊心动魄了回复:鱼臭了可以吃,肉臭了不能吃

      2017/7/29 10:01:57
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      30楼 名字为毛那么长
      带味儿的东西一般都不吃,更别说已经臭了的!连臭豆腐我都没吃过!
      41楼 铁血武力崛起
      不会吧 酸甜苦辣咸都是味
      一般说某样东西带味儿是说的这东西臭或者熏人吧?

      2017/7/29 8:36:14
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      肉臭还不能吃?这算什么?有屎那么臭吗?

      在慕洋犬和公知大V的口中,外国人拉稀出来的屎他们都能吃得津津有味。

      不要怀疑人类的极限~

      2017/7/28 23:22:20
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      2楼 桐城双飞翼
      安徽名菜臭鳜鱼就是让鱼发酵以后,鱼肉产生臭臭的气味,做出来的臭鳜鱼非常好吃。
      22楼 故剑
      那是我最爱的一道菜。当然臭豆腐也是美味,不臭不要钱呐!
      35楼 吃肉的大象
      老兄推荐您尝试一下蒸双臭,那酸爽甭提多带劲了
      38楼 故剑
      是不是臭豆腐和臭冬瓜?或者臭蔊菜?
      是臭豆腐和臭杆子合蒸,爱吃的人并不多

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      2017/7/28 22:19:06
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      34楼 杨家将的杨
      吃过肉笋么! 肉笋!
      39楼 故剑
      这又是什么食材?
      就是肉上面长的蛆虫啊,又称‘肉芽’。

      2017/7/28 21:53:50
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      30楼 名字为毛那么长
      带味儿的东西一般都不吃,更别说已经臭了的!连臭豆腐我都没吃过!
      不会吧 酸甜苦辣咸都是味

      2017/7/28 21:46:45
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      2楼 桐城双飞翼
      安徽名菜臭鳜鱼就是让鱼发酵以后,鱼肉产生臭臭的气味,做出来的臭鳜鱼非常好吃。
      22楼 故剑
      那是我最爱的一道菜。当然臭豆腐也是美味,不臭不要钱呐!
      28楼 咬人的流氓兔
      湖南衡阳乡下以前有一道菜:夏天用青辣椒煮鱼,然后放馊了吃,老一辈人都爱吃。
      29楼 亿泽轩888
      我们老家有句话糟鱼臭鸭蛋
      这两种臭也很正点

      2017/7/28 21:05:14
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      34楼 杨家将的杨
      吃过肉笋么! 肉笋!
      这又是什么食材?

      2017/7/28 21:04:27
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      2楼 桐城双飞翼
      安徽名菜臭鳜鱼就是让鱼发酵以后,鱼肉产生臭臭的气味,做出来的臭鳜鱼非常好吃。
      22楼 故剑
      那是我最爱的一道菜。当然臭豆腐也是美味,不臭不要钱呐!
      35楼 吃肉的大象
      老兄推荐您尝试一下蒸双臭,那酸爽甭提多带劲了
      是不是臭豆腐和臭冬瓜?或者臭蔊菜?

      2017/7/28 21:03:33
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      那叫臭鱼烂虾,费饭冤家

      2017/7/28 19:33:32
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      楼主听过这句话吗?臭鱼烂虾,费饭冤家。

      2017/7/28 19:32:10
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      2楼 桐城双飞翼
      安徽名菜臭鳜鱼就是让鱼发酵以后,鱼肉产生臭臭的气味,做出来的臭鳜鱼非常好吃。
      22楼 故剑
      那是我最爱的一道菜。当然臭豆腐也是美味,不臭不要钱呐!
      老兄推荐您尝试一下蒸双臭,那酸爽甭提多带劲了

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      2017/7/28 19:10:09
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      吃过肉笋么! 肉笋!

      2017/7/28 16:35:09
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      腌臭鱼,那是咱的最爱,就着冰啤酒 嗯,流口水了。

      2017/7/28 16:34:56
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      蛋白质食物的鲜味来源于氨基酸。新鲜的豆腐和鱼蛋白质都是完整的,而臭豆腐和臭鱼的蛋白质因为微生物的作用有部分被分解成氨基酸,所以会比新鲜的更鲜美。当然,这些食物是要经过高温加工才能使用的,因为那些微生物~~~

      2017/7/28 15:42:26
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      2楼 桐城双飞翼
      安徽名菜臭鳜鱼就是让鱼发酵以后,鱼肉产生臭臭的气味,做出来的臭鳜鱼非常好吃。
      22楼 故剑
      那是我最爱的一道菜。当然臭豆腐也是美味,不臭不要钱呐!
      28楼 咬人的流氓兔
      湖南衡阳乡下以前有一道菜:夏天用青辣椒煮鱼,然后放馊了吃,老一辈人都爱吃。
      人家是臭的做菜,高温杀菌灭活没毛病。你说的是做好后故意放馊变质,细菌大量繁殖,会不会吃出毛病来?

      2017/7/28 14:43:17
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      带味儿的东西一般都不吃,更别说已经臭了的!连臭豆腐我都没吃过!

      2017/7/28 14:30:49
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      2楼 桐城双飞翼
      安徽名菜臭鳜鱼就是让鱼发酵以后,鱼肉产生臭臭的气味,做出来的臭鳜鱼非常好吃。
      22楼 故剑
      那是我最爱的一道菜。当然臭豆腐也是美味,不臭不要钱呐!
      28楼 咬人的流氓兔
      湖南衡阳乡下以前有一道菜:夏天用青辣椒煮鱼,然后放馊了吃,老一辈人都爱吃。
      我们老家有句话糟鱼臭鸭蛋

      2017/7/28 14:24:58
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      2楼 桐城双飞翼
      安徽名菜臭鳜鱼就是让鱼发酵以后,鱼肉产生臭臭的气味,做出来的臭鳜鱼非常好吃。
      22楼 故剑
      那是我最爱的一道菜。当然臭豆腐也是美味,不臭不要钱呐!
      湖南衡阳乡下以前有一道菜:夏天用青辣椒煮鱼,然后放馊了吃,老一辈人都爱吃。

      2017/7/28 13:29:39
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      臭桂鱼就是一道名菜。

      2017/7/28 13:01:48
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      弄好了是美味,弄不好就恶心了。

      2017/7/28 12:32:37
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      臭鱼烂虾,索命冤家。腐败的东西最好不吃,除非是确定好的地方特色菜。

      2017/7/28 11:44:55
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      15楼 路过不想说还说
      处理好了都应该是可以吃的,人类其实是杂食动物,包括腐食。要不然臭豆腐怎么会那么好吃?

      其实,臭,就是蛋白质分解,分解到一定水平的氨基酸层面时,各种鲜味成份表达得比新鲜食物要充分得多!

      是的,发酵的程度很重要

      2017/7/28 11:21:46
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      臭鱼烂虾,下饭专家。

      2017/7/28 11:18:13
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      2楼 桐城双飞翼
      安徽名菜臭鳜鱼就是让鱼发酵以后,鱼肉产生臭臭的气味,做出来的臭鳜鱼非常好吃。
      那是我最爱的一道菜。当然臭豆腐也是美味,不臭不要钱呐!

      2017/7/28 11:06:57
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      15楼 路过不想说还说
      处理好了都应该是可以吃的,人类其实是杂食动物,包括腐食。要不然臭豆腐怎么会那么好吃?

      其实,臭,就是蛋白质分解,分解到一定水平的氨基酸层面时,各种鲜味成份表达得比新鲜食物要充分得多!

      18楼 给你一颗红星
      腐臭在中医中是入肾的,我听过一个很有名的中医用臭豆腐治好女性白带崩漏。所以平时经常吃点发酵的东西可以补肾回复:鱼臭了可以吃,肉臭了不能吃
      对呀!分解到位的蛋白质,营养成份比较容易吸收,也就是补肾嘛

      2017/7/28 10:39:07
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      2楼 桐城双飞翼
      安徽名菜臭鳜鱼就是让鱼发酵以后,鱼肉产生臭臭的气味,做出来的臭鳜鱼非常好吃。
      对滴,我在合肥吃过几次,很好吃的,还有臭豆腐

      2017/7/28 9:58:34
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      呵呵:楼主居然好这一口。

      2017/7/28 9:39:11
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      15楼 路过不想说还说
      处理好了都应该是可以吃的,人类其实是杂食动物,包括腐食。要不然臭豆腐怎么会那么好吃?

      其实,臭,就是蛋白质分解,分解到一定水平的氨基酸层面时,各种鲜味成份表达得比新鲜食物要充分得多!

      腐臭在中医中是入肾的,我听过一个很有名的中医用臭豆腐治好女性白带崩漏。所以平时经常吃点发酵的东西可以补肾回复:鱼臭了可以吃,肉臭了不能吃

      2017/7/28 9:38:48
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      我吃过,鲜猪肉盐特意少放点。过年的时候腌制挂墙头。这季节吃肉的苍蝇崽多在肉里变蛆。蒸着吃味道有点怪,抽了20年后感觉这味道比烟味还纯。

      2017/7/28 9:03:54
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      不知道鱼肉是肉的一种吗?

      2017/7/28 9:01:12
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      处理好了都应该是可以吃的,人类其实是杂食动物,包括腐食。要不然臭豆腐怎么会那么好吃?

      其实,臭,就是蛋白质分解,分解到一定水平的氨基酸层面时,各种鲜味成份表达得比新鲜食物要充分得多!

      2017/7/28 8:25:25
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      3楼 hehai0528
      我吃过一种猪肉,小猪杀后不开膛,整个吊房梁上发酵半年,然后取下来开膛去内脏,吃那个肉。

      刚开膛的时候,臭的要死,一般人离老远都受不了。但是做熟了很香,有一种特殊的香味。

      尸香~~~~~回复:鱼臭了可以吃,肉臭了不能吃

      2017/7/28 8:21:46
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      有些人还不如臭鱼呢

      2017/7/28 8:18:37
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      有些人还不如臭鱼呢

      2017/7/28 8:18:37
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      是不是和臭豆腐一个道理?

      2017/7/28 8:05:43
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      熏肉、腊肉、腌肉、肉罐头、火腿…… 不知道楼主说的臭肉是指变质了的腐肉还是上述通过一定工艺处理的肉,变质了的腐鱼一样吃了拉肚子。

      2017/7/28 8:00:40
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      死鱼、烂虾、臭豆腐

      2017/7/28 7:49:08
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      不一样的风格,味道好极了

      2017/7/28 3:05:09
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      我就喜欢吃那种用盐腌制一两天稍微有点臭味的鱼 煎着吃超级好吃 还有那种臭了的咸鸭蛋

      2017/7/28 1:43:59
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      TEXMEX(忒科斯美科斯),表示不服!~~~~~

      2017/7/28 0:44:05
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      鲱鱼罐头表示:“我只是路过。”

      2017/7/27 23:03:37
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      估计是鱼蛋白和肉蛋白不同?

      2017/7/27 16:39:08
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      我吃过一种猪肉,小猪杀后不开膛,整个吊房梁上发酵半年,然后取下来开膛去内脏,吃那个肉。

      刚开膛的时候,臭的要死,一般人离老远都受不了。但是做熟了很香,有一种特殊的香味。

      2017/7/27 15:51:45
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      安徽名菜臭鳜鱼就是让鱼发酵以后,鱼肉产生臭臭的气味,做出来的臭鳜鱼非常好吃。

      2017/7/27 15:34:44

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       对鱼臭了可以吃,肉臭了不能吃回复