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帖子主题:清明祭五色糯米饭,行尸走肉欲断魂!

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清明祭五色糯米饭,行尸走肉欲断魂!

清明祭五色糯米饭,行尸走肉欲断魂!

清明祭,神奇的五色糯米饭,俗称五色饭,又称乌饭、青精饭或花米饭,因糯米饭呈黑、灰、黄、紫、白五种颜色而得名,是壮家用来招待客人的传统食品。

每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日,壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃,家家户户都要做五色糯米饭,以作赶歌圩食用,或祭祖祭神之用。这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起,充满着民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭,自然特别鲜香。这一习俗沿袭久远,清代《武缘县图经》载:“三月三日,取枫叶泡汁染饭为黑色,即青精饭也。”

清明祭五色糯米饭,行尸走肉欲断魂!

五色糯米饭的传说与制作

古时候,有个壮族青年叫特侬,他的父亲早已去世,只与瘫痪在床的母亲相依为命。特侬非常孝顺,怕母亲一人在家烦闷,就背着母亲上山砍柴、下田插秧。

每一次他都带着一大包母亲最爱吃的糯米饭放在她身边,让母亲饿了随时可以吃。特侬母子的这一举动被在山上的一只猴子看到了。那猴子便趁着特侬到山上砍柴时机,悄悄溜到母亲身边,敏捷地把糯米饭抢走了。

母亲无法动弹,只能眼睁睁地看着猴子抢走糯米饭。一连几天如此,特侬看着一边饿极了的母亲,无奈地扯着身边的枫叶,却又想不出什么办法来。猛然间,特侬发现自己掐枫叶的手黑漆漆的,原来是被黑色的枫叶汁染脏了。

看着黑乎乎的五指,特侬灵机一动,立即把树上的枫叶割回家,放到石臼中舂成泥状,用水浸泡一天一夜,得出黑色的液汁,再将糯米饭放到黑液汁中浸泡一晚。

第二天早上将黑色的糯米捞起蒸煮,顿时一股清香弥漫全屋。母亲在屋里喊,特侬,什么东西这么香啊!特侬兴奋地说,这是黑色糯米饭,多香多甜啊!这一天正是农历三月初三。

清明祭五色糯米饭,行尸走肉欲断魂!

清晨,特侬带着母亲上山砍柴,他用芭蕉叶包着黑色糯米饭,故意露出一点黑乎乎的颜色。猴子看见了,以为是毒药,碰也不敢碰,便逃之夭夭了。这一天,特侬吃了黑色糯饭,口不干不燥,还觉得浑身是劲,打的柴更多了。从此,特侬和母亲上山砍柴,都带着黑色糯饭。

后来,壮家人都学特侬,家家户户做黑色糯米饭。再后来聪明的壮家人又学会了用黄栀子、红兰草等做成了黄色、红色、紫色糯米饭,最后演变成了如今的五色糯米饭。

清明祭五色糯米饭,行尸走肉欲断魂!

充满植物清香气味的五色糯米饭很诱人,色香味俱全,大家都喜欢吃,是我们广西人的骄傲。但是能够会做的人却不多。

原料配方

糯米750克 猪里肌肉200克 红萝卜半条 小个竹笋1条 香菇2个 花生米125克 虾米60克 高汤370克 酱油45克 砂糖8克 料酒300克 油适量

制作方法

    将糯米洗好,在水中浸泡1小时以上,沥去水分备用。

2.虾米用水洗净后,用热水泡一会儿,泡过的虾米水可以留用。

3.猪里肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水烫一下,除去涩味,切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方法与竹笋相同,将香菇洗净,用热水泡软,去蒂,切成1厘米大小的丁块。把花生的皮除去,花生米备用。

4.把洗好的糯米放入电锅内,加入比做普遍米饭少二皮的水,这样煮出来的糯米饭比较硬些。

5.将炒锅置火上,倒入40克油,油热后,先炒猪肉,炒至肉变色,再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒,最后放花生米及虾米混合拌炒。

6.在高汤中加上炮虾米的水120克,再加上酱油、砂糖、料酒等佐料,放在火上煮20分钟左右,煮至汤法只到材料的一半时,将火关掉。7.把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上,混合搅拌后,再将锅盖盖上,焖一会儿即可食用。

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      2017/4/2 1:07:56

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      10楼 数苑
      小时候在贵州老家,集市上经常看到少数民族自带这种饭到街来吃。
      11楼 txtxdan
      也是糯米饭吗?平时不吃的吧,只有清明节临近才时兴。
      我们老家哪地方的少数民族种的糯米多

      2017/7/31 8:15:24
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      10楼 数苑
      小时候在贵州老家,集市上经常看到少数民族自带这种饭到街来吃。
      12楼 酒池肉淋
      五色糯米饭不会经常看到的,只有清明节临近才能看到
      少数民族办红白喜事都吃这种糯米饭

      2017/4/5 11:59:45
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      10楼 数苑
      小时候在贵州老家,集市上经常看到少数民族自带这种饭到街来吃。
      11楼 txtxdan
      也是糯米饭吗?平时不吃的吧,只有清明节临近才时兴。
      不只是清明才吃看他们每次来街都自带来吃是糯米饭。不过只有少数民族才吃这种饭,我们汉族不吃。

      2017/4/5 11:56:44
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      颇具民族特色!清明节最靓丽的食材!

      2017/4/5 11:36:58
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      10楼 数苑
      小时候在贵州老家,集市上经常看到少数民族自带这种饭到街来吃。
      五色糯米饭不会经常看到的,只有清明节临近才能看到

      2017/4/4 21:32:08
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      10楼 数苑
      小时候在贵州老家,集市上经常看到少数民族自带这种饭到街来吃。
      也是糯米饭吗?平时不吃的吧,只有清明节临近才时兴。

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      2017/4/3 23:31:41
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      小时候在贵州老家,集市上经常看到少数民族自带这种饭到街来吃。

      2017/4/3 10:13:11
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      8楼 lilin670327
      一方水土一方人,大开眼界!
      你不晓得这是广西壮族三月三的五色糯米饭,也是清明祭祖特供,呵呵色香味俱全,好看更好吃!

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      2017/4/3 8:23:03
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      一方水土一方人,大开眼界!

      2017/4/3 0:29:25
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      很好看,可惜制作麻烦

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      2017/4/2 12:54:35
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      5楼 完美的借口
      我们那好像是过一个牛节,专门做给牛吃的.说牛太苦,要感谢它.当然人吃也是祈福.
      牛能吃这么好?五色糯米饭是三月三的清明传统民族食品!

      2017/4/2 12:03:02
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      我们那好像是过一个牛节,专门做给牛吃的.说牛太苦,要感谢它.当然人吃也是祈福.

      2017/4/2 11:05:24
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      很新鲜,清明五色饭貌似做工瞒复杂的,很想试试看

      2017/4/2 1:53:20
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      色香味俱全的五色米饭,是不是很让您食欲倍增,胃口大开!快让品尝吧!

      2017/4/2 1:45:36
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      真神奇! !!回复:清明祭五色糯米饭,行尸走肉欲断魂!

      2017/4/2 1:43:36

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