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帖子主题:最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

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最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

牛羊肉从来都是清真餐厅的主旋律,这家店更是所有羊肉都专门从宁夏当地运来,《舌尖2》里“美食家公认最好的宁夏滩羊肉",在这也可以轻松吃到。

吴忠手抓

吴忠的手抓做的历来久负盛名,选用的又是美食家们很认可的宁夏滩羊肉,听说需要不加盐文火炖煮接近两小时之久,出锅前再撒一点盐来调味,这种做法才能完美保持肉肉的水分,同时也灰常考验肉的品质。

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

滩羊的骨头偏圆润,形状很像筷子,而且吃起来不会有膻味,可用这两个标准来大致判断哦~

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

在宁夏吃羊肉是一定要配蒜的,当地人认为“羊肉不吃蒜,营养少一半”!

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

先直接吃一口原味的,再来一口蒜,再蘸醋或者蘸干料,充分立体的感受一下全国第一的羊肉~

碗蒸羊羔肉

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

碗蒸羊羔肉采用密齿羯羊羔肉,跟回乡烤花馍是黄金搭配。

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

生长期60天的小羊羔肉,整出来hin嫩而且汁水满满,在回族特制的调料面和鸡腿葱的加持下,也是完全吃不到膻味哒。

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

烤花馍宝宝就像是无数个小花卷卷拼接的一顶蘑菇帽子,可爱的不行,可以一块块掰下来直接蘸料吃,掰着掰着就出来了一个齐刘海小怪物~

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

当地人会把馍泡在碗里吸足了羊肉的汁水再吃哦~

泉水大块黑山羊

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

羊肉的来历一个比一个狠,这道菜用了“宁夏羊中之王”的盐池黑山羊肉,大块的处理手法看着就过瘾,骨髓也都很饱满。

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

黑山羊肉红润润的,上桌要赶快吃,放久了容易变色影响体验。

西北风味烧烤

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

西北风味的烧烤也有很多,羊蹄先卤后烤,入味软糯,轻轻一拎就脱骨啦。

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

别处很少见的米肠个人很喜欢,羊肠里裹着糯米,女孩子都不太躲得过去这道菜。

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

还顺便拔草了骆驼肉串,比想象的细嫩很多,不错吃哦。

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

野生黄河鱼汤泡饭

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

鱼汤按人头配饭,几个人就给几碗,大锅小碟摆一排蛮有仪式感。

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

浓汤里捞下去是大堆的鱼,喝着黄河水长大的6岁以上的野生鲤鱼儿们,只用葱姜调味炖出来的也很鲜亮

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

米饭看似量小其实珍贵,沙特王子同款的珍珠圆米,用来泡汤不会吸胀还能保持粒粒分明,很棒的。

招牌黄河酥骨鱼

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

大到要抱着上菜的一道鱼~

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

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黄河鲤鱼在宁夏很出名,西北婚宴上都少不了这道大菜,做法已经传承了八十多年。

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

明明是现点现做,吃起来却迷之像鱼罐头的质感。原因就在鱼经过香料腌制后再用高压锅压制,也是一道精细的功夫菜。整条鱼骨酥刺烂,老人小孩吃都不怕。

地锅牛肉盘面

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

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黄牛炖的锅子里,加上一份盘面,面涨大剪开就能吃了。又是一道无敌顶饱的菜。

锅巴土锅鸡

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

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敲碎锅巴的过程太享受了,大块的鸡肉就藏在锅巴下面。

纳家户手掰豆腐

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

回族的酿豆腐,撕开来的手感很有韧劲,除了辣酱和醋汁,还专门为北京人提供了麻酱可以蘸来吃。

沙葱石烹土鸡蛋

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最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

蛋液泼在加热好的石头上,呲呲啦啦很过瘾也很上镜。

荔枝灯笼虾

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最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

人气很高的一份拌面,二两肉臊子配二两面,倒进去拌开食欲一秒up。

臊子面

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

很喜欢羊肉加土豆和萝卜炒出来的臊子,一碗就能吃到撑。

生氽丸子面

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

这是一碗有故事的汤面,听说是红军留下的一种吃法,牛肉丸子不规则的形状就看得出是纯手工嗷。

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宁夏人最爱的盖碗茶

大盖碗八宝茶

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

“回族家中三件宝,汤瓶盖碗小白帽”中的“盖碗”说的就是这盖碗八宝茶,宁夏人一喝就要喝一辈子,也会泡来迎接客人用。喝的时候一定要盖碗上的字冲着自己哦~

回族点心拼

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

获过金奖的糖酥馍,跟盖碗茶最配。

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

枣炫儿真的太枣了,果肉纤维清晰可见,在当地用了几个枣里面就要有几个枣核,但他家店里改良成了无核的做法,家长们可以放心给小朋友吃。

宁味自制酸奶

最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

自制的酸奶除了调色用的藏红花,完全用牛奶and蜂蜜自然发酵而来,稀稀的质感还可以拉丝哦。

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      2017/3/24 20:42:00

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      这个馋着我了~

      2017/3/25 10:58:25
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      看完了,养眼了,肚子又饿了。楼主就不感到内疚吗?

      2017/3/25 14:23:44

      网友回复

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      清真菜馆(比如北京鸿宾楼) 做的许多鸡鸭菜都很好吃,牛肉也不错。不过,不爱在清真馆吃羊肉。

      2017/4/7 0:25:53
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      14楼 普通过客
      楼主!求教那个锅巴鸡的制作方法!
      15楼 宝庆湘军
      回复:最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

      糯米提前洗净浸泡一夜或四五小时以上。

      回复:最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

      用勺子装米粒用勺子背略按压。热油约六七成热,放入模具,过一会儿,用筷子挑边儿它就整个脱离下来。

      回复:最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

      正反面炸至微黄

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      这就是锅巴成品

      鸡的做法可以按自己平常吃的就可以。在把锅巴放菜品上面就行了。

      多谢!我还因为锅巴和鸡是一起做的呢!不过这个锅巴小的还行!大的就是个技术活了!

      2017/4/5 10:18:37
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      您让我想起了座山雕,就一个字“您这是最好吃的三种羊肉清真菜”吗?

      2017/4/4 0:28:41
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      14楼 普通过客
      楼主!求教那个锅巴鸡的制作方法!
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      糯米提前洗净浸泡一夜或四五小时以上。

      回复:最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

      用勺子装米粒用勺子背略按压。热油约六七成热,放入模具,过一会儿,用筷子挑边儿它就整个脱离下来。

      回复:最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

      正反面炸至微黄

      回复:最好吃的三种羊肉清真菜[吃货小课堂]

      这就是锅巴成品

      鸡的做法可以按自己平常吃的就可以。在把锅巴放菜品上面就行了。

      2017/4/3 15:40:40
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      楼主!求教那个锅巴鸡的制作方法!

      2017/3/31 22:52:52
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      这个真馋到我了!!!

      2017/3/29 14:09:14
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      银川的黄河大鲤鱼非常的棒啊!

      2017/3/27 21:39:22
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      吴忠的手抓,羊羔肉,羊脖不错,同心的生汆面, 泾源的黄牛肉也好

      2017/3/26 18:55:49
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      6楼 lilin670327
      内蒙人表示,去甘肃、宁夏、青海、新疆、西藏吃饭没压力。
      呵呵,本人全国各地吃饭都习惯!!!

      2017/3/26 18:53:24
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      永远忘不了野营拉练的时候一位老者和我说过的话,十里不同音,一村一味道。美食就是一个小圈子里都喜欢的食品。然后外来的人进入这个小圈子后也喜欢的食品就被称之为美食。故而成为特产。

      2017/3/26 7:33:48
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      5楼 renfeng
      本人吃过兰州,宁夏,内蒙,赤峰的手抓羊肉,各个地方的人都说自己的羊肉最好吃,又是吃的什么草,又是山羊绵羊的,都是一通理论。。。

      最后个人的感觉都是统一的,就是吃过两三块后,腻,然后是就撑得厉害,啥也吃不下去了。。。

      不过要说羊肉好吃,那还是内蒙的巴彦淖尔,在一家小饭店预定的羊肉,整只羊煮的,真的好吃,一点不腻,吃了好几大碗,这店主还说,你们来晚了,羊肉老了,要不还好吃。。。

      哦,要这么说的话,大家都说自己那里碳烤风干牛肉干好吃,要我说还是内蒙古白音华的最好吃,主要的是各有的各的味,好几年了,我还是怀念白银华的碳烤牛肉干

      2017/3/25 23:01:50
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      气死了:这么好的美食,让人垂涎欲滴。

      2017/3/25 22:42:28
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      内蒙人表示,去甘肃、宁夏、青海、新疆、西藏吃饭没压力。

      2017/3/25 20:00:06
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      本人吃过兰州,宁夏,内蒙,赤峰的手抓羊肉,各个地方的人都说自己的羊肉最好吃,又是吃的什么草,又是山羊绵羊的,都是一通理论。。。

      最后个人的感觉都是统一的,就是吃过两三块后,腻,然后是就撑得厉害,啥也吃不下去了。。。

      不过要说羊肉好吃,那还是内蒙的巴彦淖尔,在一家小饭店预定的羊肉,整只羊煮的,真的好吃,一点不腻,吃了好几大碗,这店主还说,你们来晚了,羊肉老了,要不还好吃。。。

      2017/3/25 19:07:48
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      这个看完,确实被馋着了。原来宁夏这边有这么多美食,几乎都很对本人的胃口,有机会一定要去尝尝。

      2017/3/25 16:47:01
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      看完了,养眼了,肚子又饿了。楼主就不感到内疚吗?

      2017/3/25 14:23:44
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      这个馋着我了~

      2017/3/25 10:58:25

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