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帖子主题:万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼

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万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼

万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼

万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼

普宁豆酱煮比目鱼万人迷的潮汕美味

一直比较喜欢吃潮汕菜,品种繁多,崇尚清淡,注重养生讲究原汁原味的鲜美,健康。

闺蜜嫁到潮汕人家,我的福利随之而来,除了去家里做客吃住家菜,还有机会请教潮汕菜的做法。

不得不说,我眼见的潮汕人很爱家,出家门挣钱,入家门爱妻,每次我去都是男主人掌勺。

这道普宁豆酱煮鱼在闺蜜家吃过后,问清楚做法后,这个也成了我入厨的看家菜。

豆酱水煮鱼是汕头人做鱼的代表作,鲜美又低碳健康,普宁豆酱在潮州菜调料里堪称一宝,做鱼、做肉、做汤、炒菜、拌菜都是绝配的佐料,金黄色的酱汁添加到食物中既保持了食材的本色,食物味更加营养鲜美。简单地说普宁豆酱的使用方法犹如北方人用酱油当佐料一样深入人心。

万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼

材料:比目鱼 500g 普宁豆酱适量 芹菜适量 姜适量 葱 适量

做法:

万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼

1比目鱼清洗干净,擦干水。

2葱,酱切丝。

3芹菜切小段。(这个有点长,要更小一点)

万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼

4热锅后注入少量油、放入姜丝煸出香味。

5放入比目鱼,两面稍煎一下。

6锅内放热水,葱丝再放入豆酱盖盖大火煮3-5分钟。

万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼

7汤汁浓稠快熟时放芹菜略煮。

8可以放入一颗小米椒提味。

9吃剩的,鱼汤结成冻冻,不用加热,直接吃冷的,不腥不腻,就是潮州打冷。

万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼

鱼汤用来拌饭,就一个鲜啊!

相同的方法,除了比目鱼,剥皮牛,红衫鱼,龙舌鱼,黄花鱼各种海鱼都可以用相同的方法煮。

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      21

      2017/3/14 16:44:09

      网友回复

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      3楼 xutom
      豆酱没色?
      5楼 脸上没长痔疮
      煮好后汤汁会有点黄
      16楼 记忆不好
      老饼认为做菜不放酱油就是耍流氓
      18楼 阿飞美梦断肠丸
      是滴是滴~离开老抽活不了~
      他吃糖葫芦都沾酱油

      2017/3/18 9:48:23
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      普宁豆酱最适合的是香煎剥皮牛,蘸着吃。

      2017/3/17 23:35:14
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      3楼 xutom
      豆酱没色?
      5楼 脸上没长痔疮
      煮好后汤汁会有点黄
      16楼 记忆不好
      老饼认为做菜不放酱油就是耍流氓
      是滴是滴~离开老抽活不了~

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      2017/3/16 19:56:36
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      说得好像我们没见过潮汕人一样,潮汕人女的地位低,洗衣做饭生孩子,一生一大堆,基本上每家最低3到4个孩子,如果没有生男孩,那就继续生,没有黑的意思,潮汕人做生意很精明

      2017/3/16 14:05:09
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      3楼 xutom
      豆酱没色?
      5楼 脸上没长痔疮
      煮好后汤汁会有点黄
      老饼认为做菜不放酱油就是耍流氓

      2017/3/15 15:44:09
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      饿了。。。。。。。。。。

      2017/3/15 10:40:44
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      又学了一招,学费年底一起结吧,记得打骨折啊!

      2017/3/15 10:11:24
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      2楼 脸上没长痔疮
      顶一下家乡菜
      9楼 高阶土豆
      有没有试过用普宁豆酱来做酱大骨头?

      俺今天终于吃到了潮州馆子的普宁豆酱,

      也不知道正宗不正宗。

      12楼 吃肉的大象
      哎呦喂,笑死人了,你小豆子还关心正不正宗,对你来说一个样,只要是肉
      大荤不吃人肉大象,

      小荤不吃苍蝇蚊子。

      2017/3/15 9:44:33
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      2楼 脸上没长痔疮
      顶一下家乡菜
      9楼 高阶土豆
      有没有试过用普宁豆酱来做酱大骨头?

      俺今天终于吃到了潮州馆子的普宁豆酱,

      也不知道正宗不正宗。

      哎呦喂,笑死人了,你小豆子还关心正不正宗,对你来说一个样,只要是肉

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      2017/3/15 0:05:04
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      7楼 一休老鬼
      潮汕人已掌握了食材的正解,出品当然是大赞,至于那边的女人地位,听说生不到仔那是相当的不幸
      呵呵,我们还是说吃的吧 回复:万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼 回复:万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼 回复:万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼 回复:万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼 回复:万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼 回复:万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼 回复:万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼 回复:万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼 回复:万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼 回复:万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼 回复:万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼 回复:万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼 回复:万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼 回复:万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼 回复:万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼 回复:万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼 回复:万人迷的潮汕美味----普宁豆酱煮比目鱼

      2017/3/14 22:53:15
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      喜欢 吃鱼

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      2017/3/14 20:29:51
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      2楼 脸上没长痔疮
      顶一下家乡菜
      有没有试过用普宁豆酱来做酱大骨头?

      俺今天终于吃到了潮州馆子的普宁豆酱,

      也不知道正宗不正宗。

      2017/3/14 19:03:21
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      普宁豆浆煮,

      好像很容易上手,比清蒸也费不了多少事,

      可以学着尝试。

      2017/3/14 18:55:53
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      潮汕人已掌握了食材的正解,出品当然是大赞,至于那边的女人地位,听说生不到仔那是相当的不幸

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      2017/3/14 18:48:18
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      3楼 xutom
      豆酱没色?
      5楼 脸上没长痔疮
      煮好后汤汁会有点黄
      看不出来

      2017/3/14 18:45:21
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      3楼 xutom
      豆酱没色?
      煮好后汤汁会有点黄

      2017/3/14 18:29:46
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      比目鱼味道真的很美味!

      2017/3/14 17:04:06
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      豆酱没色?

      2017/3/14 17:03:41
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      顶一下家乡菜

      2017/3/14 16:50:59

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