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帖子主题:[原创]天津老李:戚风蛋糕

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[原创]天津老李:戚风蛋糕

戚风蛋糕,口感柔软,含水量大,质地细腻,是一款非常美味的蛋糕,而且大部分奶油蛋糕,都是用戚风蛋糕做底,下面我把此蛋糕的配料和制作流程 说明如下,由于个人水平有限,不当之处,大家见谅。

配料:低筋面粉70克,鸡蛋4个,色拉油45ml,牛奶45ml,泡打粉3克,盐1克,砂糖70克。

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原料大合照,应该是泡打粉,拿错了,拿成酵母粉了

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把四个鸡蛋按蛋黄蛋清分开,注意,蛋清的碗一定要干净,做到无水无油,否则打发时效果不好。

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蛋黄中加入20克砂糖,慢慢搅拌,把糖融化在蛋黄液中。

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取45克牛奶。

再取45毫升色拉油(我是用葵花籽油代替的,此油无色无味,可以用)

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把蛋黄和砂糖搅拌至砂糖融化。

分两三次加入油和牛奶,充分混合

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取70克低筋面粉。

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取泡打粉3克。

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取盐1克。

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把面粉,泡打粉,盐混合后,用面粉筛筛入蛋黄液中。

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将筛入面粉的蛋黄液和面粉充分混合,不能有颗粒,混合成蛋黄糊,不要划圈搅拌,防止面糊上劲。

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取出打蛋器,将蛋清倒入打蛋器打发。

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蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁,变于打发,先加入剩余三分之一的砂糖,等到打出大泡时再放入三分之一砂糖,继续打发,放入三分之一的砂糖。

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蛋黄糊中加入葡萄干(个人口味,可以不加)。

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蛋清打发到能够立住一根筷子不倒即可,此时盆子倒置,蛋白不会落下来。

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把二分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,慢慢混合,不要大力搅拌。然后把剩下的蛋白糊放入,混合均匀。

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光波炉200度预热5分钟。

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把混合好的面糊倒入模具中,震动几下,防止有气泡。

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用锡纸把模具包好,入光波炉,185度,25分钟。

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烤蛋糕期间,做个鸡蛋饼。

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厨房还算干净吧。

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烤完25分钟后,揭开锡纸烤五分钟,然后盖上锡纸再烤五分钟。先上色,后烤熟。

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由于模具有点大,蛋糕爬的不高,早餐完成。

大家见笑了。

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      0
      2017/2/28 11:52:27

      网友回复

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      真哏~

      该帖子发自铁血军事Android手机客户端[请参与手机体验]
      2017/3/1 19:14:10
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      这个蛋糕我给99分 要是再有一层厚厚的奶油 就完满了

      2017/3/1 18:15:33
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      烤箱妹整鸡翅,危哥烤蛋糕 回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕 回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕 回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕 回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕 回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕 回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕 回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕 回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕 回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕 回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕 回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕 回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕 回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕 回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕 回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕 回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕 回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕

      2017/3/1 11:15:12
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      3楼 酸菜帮子
      危哥改招子了。。。。
      呵呵,全面发展

      这个蛋糕成本最低

      2017/3/1 10:20:39
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      家伙什真齐全

      2017/2/28 16:13:32
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      2楼 xutom
      回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕 又来一位做烘焙的
      4楼 酸菜帮子
      红案男,白案女。。。。
      6楼 xutom
      看看楼主!回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕
      7楼 酸菜帮子
      烤箱妹表示——你好呀,姐妹。呃,唉,你好呀,大哥。。。。回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕
      O(∩_∩)O哈哈哈~

      2017/2/28 15:24:49
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      2楼 xutom
      回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕 又来一位做烘焙的
      4楼 酸菜帮子
      红案男,白案女。。。。
      6楼 xutom
      看看楼主!回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕
      烤箱妹表示——你好呀,姐妹。呃,唉,你好呀,大哥。。。。回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕

      2017/2/28 15:23:33
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      2楼 xutom
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      4楼 酸菜帮子
      红案男,白案女。。。。
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      2017/2/28 15:17:58
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      烤箱妹整鸡翅,危哥烤蛋糕。坛子不稳。。。。

      2017/2/28 14:08:39
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      2楼 xutom
      回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕 又来一位做烘焙的
      红案男,白案女。。。。

      2017/2/28 14:03:57
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      危哥改招子了。。。。

      2017/2/28 13:47:24
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      回复:[原创]天津老李:戚风蛋糕 又来一位做烘焙的

      2017/2/28 12:45:31

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