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帖子主题:怎么做焖面更好吃,焖面的几种做法

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怎么做焖面更好吃,焖面的几种做法

今天为大家介绍一款焖面,但是这款焖面有多种做法,那么知道怎么做焖面更好吃吗?焖面的几种做法有哪些呢?下面一起来看看焖面怎么做更好吃吧。

怎么做焖面更好吃,焖面的几种做法

怎么做焖面更好吃 焖面的几种做法

鸡丝焖面

原料:鸡胸肉1块、豆角250克、鲜面条400克、蒜1头、胡萝卜1根、葱2根、干辣椒、八角1个、盐1茶匙、老抽1汤匙半、料酒1汤匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、香油1茶匙

做法:

1. 鸡胸肉切丝用用和淀粉腌渍10分钟;葱切段;姜干辣椒切丝;八角掰开;豆角切段;胡萝卜切丝;蒜拍碎斩蓉;鸡肉用油滑炒出来。

2. 锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒,放入豆角、胡萝卜、八角、五香粉炒均匀。

3. 放入老抽,白糖,料酒,炒均匀,放入鸡丝,兑水和食材齐平,调入盐大火烧开。

4. 放入面条,注意不要翻动,让豆角垫底,以防粘锅,关小火,焖5分钟,用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面,继续焖5分钟,放入蒜末大火收汁,出锅放香油提味即可。

煎焖面

原料:面条适量、西红柿适量、海鲜菇适量、生菜适量、小辣椒适量

做法:

1、生菜切丝、小辣椒切圈、蒜切末(蒜多点),西红柿去皮搅碎或切碎放一容器内。

2、加入约一小碗量的生抽,因为此菜不放盐了,所以咸度全靠生抽来完成

3、加入一半的蒜末,再加少许清水,拌成稍稀一点的料汁。

4、锅放火上加少许底油,油温三成热时下入海鲜菇略煎。

5、下入面条,转成小火煎,并把海鲜菇拨到一边。煎时先不要翻动,待底面定型上色后再翻面。海鲜菇也要翻动一下。将面条煎至两面发黄,接近八成熟。此时煎可用筷子把面条拨散以便成熟。

6、倒入料汁,料汁要没过面条。

7、烧开后盖上锅盖,小火焖五、六分钟、面条成熟后,用大火收一下汁。关火后散一下面条热气,加入生菜丝、辣椒、蒜末拌匀即可

蒸焖面

原料:新鲜面条200克、猪肉80克、油麦菜50克、芹菜50克、青蒜2根、食用油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、胡椒粉适量、蚝油适量

做法:

1、准备好材料

2、蒸锅板上涂点食用油,辅上面条(面条用少量油拌一下,防止粘连),大火蒸15分钟

3、在蒸面条的时候,猪肉用盐,老抽,生抽,胡椒粉腌制15分钟,蔬菜清洗干净,切成段

4、热锅凉油,下腌好的猪肉煸炒至金黄色

5、注入清水,水刚没过猪肉即可,加老抽,蚝油,生抽,盐煮开

6、加入蒸好的面条一起焖煮

7、煮至汤汁较浓时,加入油麦菜,芹菜和青蒜一起翻炒,大火收干汤汁即可出锅

蒜苗胡萝卜焖面

原料:细湿面适量、胡萝卜适量、蒜苗适量、西红柿适量、葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、烹调油适量、生抽适量、老抽适量、糖适量

做法:

1、将细湿面放在笼格上,大火蒸五到八分钟。

2、蒜苗切段,胡萝卜切丝,西红柿切块,葱姜切碎。

3、炒锅倒油炒香姜葱碎,倒入蕃茄块炒出酱,倒入胡萝卜丝,稍炒后往锅中加一碗水,调入盐,胡椒粉,生抽,老抽,糖,烧开。

4、用大碗将汤汁盛出,将蒸好的面条放在汤中过一遍后铺在锅中的菜上。

5、视锅中汤汁的情况,可将余下的菜同汤一起均匀的淋在面条上面。

6、加盖焖三到五分钟,中间可以开盖检查一下汤汁的情况,避免糊锅。关火后稍焖开盖划散,盛盘即可上桌。

五彩焖面

怎么做焖面更好吃,焖面的几种做法

原料:面条1碗、土豆1个、胡萝卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圆葱1个、牛肉酱、蚝油、糖、盐

做法:

1. 将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁,木耳切成细丝;面条煮到八分熟捞出。

2. 锅中放入适量油,待油热后放入圆葱丁炒香,放入土豆丁、胡萝卜丁,加入两大勺香辣牛肉酱,翻炒。

3. 将剩下的配料一起倒入锅中,均匀翻炒,让食材与牛肉酱充分混合,加入少许水、盐、耗油、白糖,稍稍煮一会。

4. 放入煮过的面进行焖制,等到汤汁收的差不多即可出锅。

蘑菇焖肉面

原料:鲜面条200克、五花肉200克、双孢菇120克、葱段30克、姜片15克、八角2枚、酱油20克、绍酒20克、盐2克、白糖20克、胡椒粉1克、烹调油15克

做法:

1. 锅中放少许油,下入八角和白糖煸炒糖色,把糖煸至微黄下入五花肉煸炒出油,表面呈金黄色后烹入绍酒炒匀。

2. 再倒入酱油炒匀,注入适量开水,放入葱段和姜片,用小火把肉炖30分钟。

3. 肉炖30分钟后放入蘑菇块,盖好锅盖再继续炖10分钟。

4. 把肉炖烂后用少许盐调味,撒入少许胡椒粉炒匀即可出锅。

以上是关于怎么做焖面更好吃和焖面的几种做法的内容,喜欢吃面的朋友们赶紧收藏吧,希望对你们有帮助哦。

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      10
      泾河人家,渭水一鸥;
      巍巍秦岭,朱鹮常鸣;
      放马南山,我心悠悠。
      2017/2/7 18:41:17

      网友回复

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      有时间试试

      2017/2/9 19:41:23
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      学习了

      2017/2/9 13:34:23
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      如此烹饪,不好吃都不行。

      2017/2/9 11:28:40
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      也学着做过,将过年吃剩下鸡块、肉片、菇类、鱼、肉丸用高汤烧开,上面放一把湿面,焖上10分钟,这应该也是焖面的一种吧。

      2017/2/8 14:11:55
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      5楼 咖啡泡龙井
      我是南方的,我们这里的焖肉面里的焖肉是大块的。也只有猪肉能做焖肉,这样做出来的肉块酥烂可口不油腻。并且还不能真的将肉烧烂了,必须是整块的端上来,肉不是红烧的不然就吃不出这焖肉的滋味与厨师的手艺了。面条必须是细面浇上高汤,肉块埋入面下热乎乎的有些烫嘴,这样伴着面条吃非常解馋!
      你说的南方的焖肉面,与楼主说的焖面,不是一回事!咱们南方的焖肉面属于盖交面中的一种,下面的面条都是一样的汤面,而浇头是先前制作好的菜,有很多种,如雪菜肉丝、素交、大排、爆鱼、爆鳝、焖肉...等,是最后盖在汤面上的浇头!而本帖介绍的是北方的焖面,是将生面条盖在炒制的半熟的菜上再加热待焖熟后将菜和面搅拌再装碗上桌的面!

      2017/2/8 13:26:12
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      2楼 xutom
      这个适合我的胃!下次的学学
      3楼 lilin670327
      想学的话我可以教你,这在蒙陕晋一带是一种常见美食。喜欢什么蔬菜或者肉类可以随意选择,关键在一个火候和这个“焖”字上面,我喜欢先炖肉再放菜,最后放面。要在菜或肉将熟未熟的时候放面 —— 放早了,面熟而肉或菜还欠火候;晚了的话,肉还好办蔬菜就过火了。以上说的是炖的风格,楼主介绍的其他方式略有不同。

      友情提示,别指望用挂面做焖面啊!回复:怎么做焖面更好吃,焖面的几种做法

      4楼 xutom
      那是神马面?
      6楼 lilin670327
      最好是手擀面
      恩,知道了

      2017/2/8 12:29:26
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      5楼 咖啡泡龙井
      我是南方的,我们这里的焖肉面里的焖肉是大块的。也只有猪肉能做焖肉,这样做出来的肉块酥烂可口不油腻。并且还不能真的将肉烧烂了,必须是整块的端上来,肉不是红烧的不然就吃不出这焖肉的滋味与厨师的手艺了。面条必须是细面浇上高汤,肉块埋入面下热乎乎的有些烫嘴,这样伴着面条吃非常解馋!
      猪排骨、鸡肉、牛肉都可以做焖面,素菜焖面也可以但我个人不太喜欢。

      2017/2/8 11:37:27
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      2楼 xutom
      这个适合我的胃!下次的学学
      3楼 lilin670327
      想学的话我可以教你,这在蒙陕晋一带是一种常见美食。喜欢什么蔬菜或者肉类可以随意选择,关键在一个火候和这个“焖”字上面,我喜欢先炖肉再放菜,最后放面。要在菜或肉将熟未熟的时候放面 —— 放早了,面熟而肉或菜还欠火候;晚了的话,肉还好办蔬菜就过火了。以上说的是炖的风格,楼主介绍的其他方式略有不同。

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      4楼 xutom
      那是神马面?
      最好是手擀面

      2017/2/8 11:33:11
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      我是南方的,我们这里的焖肉面里的焖肉是大块的。也只有猪肉能做焖肉,这样做出来的肉块酥烂可口不油腻。并且还不能真的将肉烧烂了,必须是整块的端上来,肉不是红烧的不然就吃不出这焖肉的滋味与厨师的手艺了。面条必须是细面浇上高汤,肉块埋入面下热乎乎的有些烫嘴,这样伴着面条吃非常解馋!

      2017/2/8 11:10:38
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      2楼 xutom
      这个适合我的胃!下次的学学
      3楼 lilin670327
      想学的话我可以教你,这在蒙陕晋一带是一种常见美食。喜欢什么蔬菜或者肉类可以随意选择,关键在一个火候和这个“焖”字上面,我喜欢先炖肉再放菜,最后放面。要在菜或肉将熟未熟的时候放面 —— 放早了,面熟而肉或菜还欠火候;晚了的话,肉还好办蔬菜就过火了。以上说的是炖的风格,楼主介绍的其他方式略有不同。

      友情提示,别指望用挂面做焖面啊!回复:怎么做焖面更好吃,焖面的几种做法

      那是神马面?

      2017/2/8 11:08:49
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      2楼 xutom
      这个适合我的胃!下次的学学
      想学的话我可以教你,这在蒙陕晋一带是一种常见美食。喜欢什么蔬菜或者肉类可以随意选择,关键在一个火候和这个“焖”字上面,我喜欢先炖肉再放菜,最后放面。要在菜或肉将熟未熟的时候放面 —— 放早了,面熟而肉或菜还欠火候;晚了的话,肉还好办蔬菜就过火了。以上说的是炖的风格,楼主介绍的其他方式略有不同。

      友情提示,别指望用挂面做焖面啊!回复:怎么做焖面更好吃,焖面的几种做法

      2017/2/8 10:56:36
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      这个适合我的胃!下次的学学

      2017/2/7 22:31:26

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